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手作りパンについて質問です。

タイトル手作りパンについて質問です。
アンケート内容手作りパン2年生のteroliと申します。かねがね、ギモンに思っていたことがありまして、ここで、質問させていただきます。

あなたは、手捏ね(直捏ね・ストレート法)でパンをつくるとき、「こねて、たたく派」ですか?それとも、「ゆっくり水和派」ですか?

昨今、「ゆっくり発酵…」(高橋雅子さん)や、チームグルテンヌ、「こねなくても…」(藤田千秋さん)、「国産小麦のパンづくり…」(伊藤ご夫妻)など、「捏ねてたたかない」、パン本が増えています。

「捏ねてたたく」は、よろしくないのか、はたまた、「捏ねてたたいて」も、いいのか、みなさんのご意見をお聞かせください。
よろしくお願いいたします。
企画者teroli
集計結果
わたしは、いつも、「捏ねてたたく」
1件
(20%)
わたしは、いつも、「ゆっくり水和」
0件
(0%)
使う小麦粉によって、「捏ねてたたいたり」、「ゆっくり水和」
0件
(0%)
スケジュールによって、「捏ねてたたいたり」、「ゆっくり水和」
0件
(0%)
作りたいパンによって、「捏ねてたたいたり」、「ゆっくり水和」
1件
(20%)
そのほか
3件
(60%)
合 計5件
回答期間08年09月09日(火)〜 08年12月08日(月)まで

レス(発言)

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08/09/09 20:37
返信する  1: teroli  
・そのほかに投票しました
よくわからないので、掲示板に、アンケートをたててみました。
08/09/11 06:47
chi-さん
返信する  2: chi-   chi-さんのプロフィール
・作りたいパンによって、「捏ねてたたいたり」、「ゆっくり水和」に投票しました
ソフト系のパン・食パン・きめこまかい生地にしたいときはたたきごねも入れます。が、ハード系・気泡がほしい生地等はたたいて
はいけないと教室で教わったので水和(オートリーズ)をとることが多いです
15/04/29 20:05
返信する  5: ぼっきふぜん  
この ドM豚がっ!!悪魔で執事ですからお前はどこに行ったって、必ず俺のところへ戻ってくるだろ
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