おうちで美ごはん

ありがとう～♪

最近は友達から美味しいものをいっぱい頂いていて嬉しい日々♪
このブログを見て「そんなにゴーヤが好きなら･･･」とご実家が農家のTちゃんがまたまた
夏野菜をたっぷりと送ってくれました。わーい！Tちゃんどうもありがとう～！
もう今季のゴーヤは食べ収め･･･と思っていたのもつかの間、
見よ、この立派な野菜の数々。この夏一番おいしいよ♪

いろいろ調理しているんだけど、最近なかなか写真に撮れなくて
とりあえずはこの生野菜ショットを。
ゴーヤはチャンプルーや煮浸し、ナスは焼きなすやチーズ焼き、そして写真にはないけど
おいしいメークインは自慢の肉じゃがに変身しました。
まだあるので撮れるといいな。

そしてこれは先週Jちゃんから頂いた軽井沢の珈琲。
軽井沢だとコーヒーじゃなくて珈琲って感じよね。
これまた美味しくてねぇ！ありがとうJちゃん。
私はコーヒー好きなので毎日ドリップして飲んでますが、自分で選んで買うとついつい
同じ店で同じ種類ばかり買ってしまうので、こうやってたまにプレゼントしてもらうと
とても新鮮で嬉しい。あともういっこくれた軽井沢のルバーブジャムっていうのも
サラッとしてクセがなくておいしいよ。よって最近の朝ごはんは珈琲とルバーブ！
ところでルバーブって何ですかね･･･？

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みかんデ酢

くだらないタイトルを付けてしまいました。絶好調です。
あいかわらずこういった漬ける系が大好きで、またまた作っています。

今回のはさっぱりジュース。
りんご酢でオレンジを漬けています。
濃度が濃いので、飲むときは水や炭酸水で割って。

■みかんデ酢
（材料）
・オレンジ１と1/2個分
・りんご酢　500ｃｃ
・三温糖　100ｇ

オレンジは皮をむいて適当な大きさに切る。
清潔なビンにオレンジとりんご酢と三温糖を入れて１週間おいておく。冷暗所が◎。
１週間後、オレンジは取り出して、冷蔵庫で保存。

これをおいておく（飾っておく）１週間がとても好き。
いいよね♪見た目もかわいいし。
いっぱい並べたい。

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ゴーヤチャンプルー

夏のなごり。
ゴーヤももう終わりですねぇ。さみしいねぇ～。

私はゴーヤがものすごく大好きで、これだけは夫が嫌いでも
自分のために買って作ります。
だからまぁだいたいお昼に作ることが多いんだけど。

ハム系（本場はスパム？）を入れると旨みは出るけどせっかくのゴーヤの味が
そのハム味ばっかりになってしまうのが嫌なので、自分だけで食べるときには入れません。
ゴーヤ・木綿豆腐・卵だけで充分。味付けは酒・塩･黒こしょうを効かせて。
夏が行ってしまうのが寂しいのはゴーヤのせい？

なんて毎日食いしん坊なことばかり考えていたら
猛暑だったというのに･･･周りの人たちから「太った？太った？」←（ケラケラ笑いながら）
とあちこちからののしられ、こりゃまいったなァ～、というこの頃。
む～ん、なんとかしなくては～～！！

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にんじんのポタージュ

オヒサシブリです。
随分と間が空いてしまいました。

ご縁あって地元の音楽教室でウクレレ教室のセンセイのお仕事や演奏会や
とにかくさまざまな音楽の輪が絶えない、嬉しい夏を送っておりました。
本当にありがく、おかげさまで楽しい出来事もいっぱいで感謝！です。

そんな中、お料理をブログ用に写真に撮って･･･というのは難しかったわけですが、
毎日元気にごはんを作っては食べ、日々の暮らしを楽しんでおりました。

これは昨日作ったにんじんポタージュスープ。
適当な大きさに切ったにんじん１本半と玉ねぎ1/2個、コーンをひとつかみぐらいを
かつおだしで柔らかく煮て、ミキサーにかけてから牛乳でのばしました。
味付けは塩のみ。相変わらずシンプルですが、かつおだしで煮ると、
コンソメなど洋風味で煮るよりもクセがなくて、他のおかずメニューも選ばないので、
最近はよくそうしてます。さらに今回は冷蔵庫で冷やして冷製スープにしました。
まだまだ暑いですからね～。

夫は相変わらずよくわからない感じで飲んでくれてて、
「カボチャ？コーンスープ？？」
ぐらいの感じです。にんじんだよ、と教えると、
「あ～そうそう、そうだと思ってたよ」
ぐらいの感じです。まぁいい。

話は変わりますが、最近新しいデジカメを買いました。
まだ使い慣れない･･･色味や光の具合がメーカーによって随分違うものなんですね。
使いこなすまで時間が掛かりそう～

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手作り味噌　ひとまず完成！

手作り味噌を少し前から食べ始めています。
「出来上がり～♪」と言い切れないのは、まだ日ごとに色が濃くなっていて、
日ごとに味もどんどん深く美味しくなっているから。
いやぁ、生きてるねぇ！本当にそう思います。

写真手前が大豆味噌で、右のが黒豆味噌。
黒豆味噌の見た目は「？」という感じですが（笑）
じつは味は私好みのズバッとした味噌味です。
大豆味噌の方が甘い風味があります。

昆布で仕切って、気分でミックスして使っています。
日にちが経てばまた味が変化していきそう。

この容器は先日、手作り味噌記念に買った野田琺瑯の容器です。
ずっと欲しいなァ、と思っていて。とっても使いやすい♪
こういうのがあると、キッチンに立つのがまた楽しくなるね。

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梅干し作り～出来上がり

自家製梅干し完成～！
今年の梅は実がとっても大きくて豪華！！
しかもほとんど皮が破れたりせず、なかなかキレイにできました～。
赤しその染まり具合が若干まばらだけど、それもまたグー！

いつもの容器に入れて、しばらくこのままにしておくと更に
しっとりして状態が安定しておいしくなります。
赤しそも刻んでほかほかごはんに混ぜたら美味しそうな感じよ～♪

実は天日干し３日目に急に忙しくて、ちゃんと干せませんでした。
ので、４日目に半日干すというイレギュラー対応で乗り切った今年の梅干しさん。
よく頑張った！大切に食べよう。

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梅干し作り～天日干し

いよいよ梅干しを干しています。朝から天日干し。本日から３日間やります。
はじめの２日間は昼間干して夜は取り込み、３日目だけは夜露に濡らす、
といいます。

どうか明日も明後日も晴天でありますように。

私はこれを見てるのがとても好きで、今日はベランダにイスを持ってきて座って
コーヒーを飲みながらしばらく見ていました。あぁ、落ち着く。

↑これ見て見て♪
今年ついに買ってしまった、フード付のざる。
虫やゴミから梅を守ります。
梅干しのこの時だけの為に購入してしまった贅沢な品。ウフフ。

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梅ジャム

梅ジュースを作り終わった梅の実で、梅ジャムを作りました。有言実行。
すごいね、ほんと梅は最後まで楽しめる。

梅ジュースを作った時点で、もう梅の実は砂糖漬けになっていたわけなので、
そのまま細かく刻んで、水すこしと砂糖１００ｇだけを足して弱火にかけました。

ルクルーゼで梅ジャムをコトコト煮るのはなんだかとても嬉しくて、
何度も味見をしてたら、最終的に味がわからなくなってしまいました。
でもまァこんなもんかな、というところで火から下ろして瓶に詰めて。

これがまたおいしいのね～！
甘さ控えめで非常においしい。
色は緑？とはじめ思ったけど、これがだんだんキラメキのうぐいす色に見えてきて。

そしてこのなんてったって甘酸っぱくて、何でしょうこの最高の梅味！
最近は毎朝パンにこれを塗って食べてます。

前に作ったマーマレードが「甘＋苦味のジャム」とすれば、
今回の梅ジャムが「微甘＋酸味のジャム」、夏にぴったり。
そう、かなり砂糖を控えたので、梅を食べてる感が強いのがいいところ！

いやぁ、幸せですわァ。。。

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なすとトマトのマリネ

夏のＭＹ定番！なすとトマトの簡単マリネです。
去年は小さい器で作ることが多かったけど、今年は大きくなりました。

食べる時にはレモンをギュ～ッとたっぷり絞っていただきます。
そう、レモンが大事！（出すの忘れてた！）

作り方はとってもシンプルで、
オリーブ油で薄く切ったなすをじっくり焼いて、塩・こしょう（粗挽き）します。
それを同じぐらいの薄さに切ったミニトマトと交互に重ねていくだけです。
冷蔵庫で半日以上よ～く冷やして馴染ませて。
これがとってもおいしいのよ～。

今日はにんにくがあったので、２片フライパンに入れて焼きました。いい香り♪
オリーブ油は継ぎ足しながら結構使うけど、
あんまりケチるとおいしくないので、この時だけはイタリア人になります。
ぜひお試しあれ！

今日は写真を夕方に撮ったので、いつもとちょっと雰囲気が違いますな。ほほーぅ。

去年の記事は→★こちら

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海草サラダ～梅味噌で

遂に自家製梅味噌完成しました！
こんなふうに食べています。

これ、ほんっっとうに美味しい！！
梅の味と味噌の味･･･としか表現が難しいのですが、そうなんです。
まだ2週間前には「甘味噌」という感じだったのが、
今まさに「梅味噌」です。梅の旨みエキスが味噌とまろやかに馴染んでいます。
なのにわりとサラッとしていて、そのままでもとても食べやすいです。
これぞ我が家のおいしいノンオイルドレッシング。