茶葉料理

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太田園さん
  • 粉茶「特上粉」仕上げました。
  • 粉茶、「特上粉」を作りました。粉茶はお茶の葉の軽い部分、新芽の葉の隅の軽いところです。新芽の養分の足りないところが、新芽を蒸して、揉みあげていくときにちぎれてし...
  • 太田園のお茶日記
太田園さん
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  • 煎茶「特撰ヤブ北」100g800円出来上がりました。
  • 昨日出来上がった煎茶「特撰ヤブ北」100g800円のお茶です。今回仕上がったお茶は、秋から冬にかけて販売するための火入れで出来上がり、合組機から出てきた製品を、50...
  • 太田園のお茶日記
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  • 煎茶「川根路」100g500円が出来上がりました。
  • 100g500円の煎茶「川根路」を作りました。このお茶も僕が入ったころのお茶よりんも品質がかなり上がりました。今このクラスのお茶あたりまでが1番茶で出来、昔よりもかな...
  • 太田園のお茶日記
太田園さん
  • 川崎支店での茎茶つめ放題、午後一で完売でした。
  • 先週の土曜日に、当店支店の川崎支店でお茶のつめ放題を行いました。かなりの数量を送ったのですが、午後一で終了。ありがたいことです。つめ放題は毎年茎茶を専用で製造し...
  • 太田園のお茶日記
太田園さん
  • 抹茶入り玄米茶(特上玄米茶)の製造。
  • 明日から出張なので、抹茶入り玄米茶(特上玄米茶)を作りました。うちの抹茶入り玄米茶は、ともかくいい抹茶をしみこませている、玄米も餅を使用していることでしょう。抹...
  • 太田園のお茶日記
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  • 秋の仕上げ、煎茶「玉翠」が出来上がりました。
  • 100g1000円の煎茶「玉翠」が出来上がりました。結構火入れに気を使い、お茶の芯の甘味旨味を引き出せたと思います。これ以上入れると焦げる、そのギリギリで焦げないよう...
  • 太田園のお茶日記
太田園さん
  • 業務用の煎茶、「花の雫」出来上がりました。
  • 今日は、業務用の煎茶、「花の雫」が出来上がりました。3日掛かりの仕上げでした。お茶の仕上げは、農家さんから仕入れた荒茶を抜き分け、茎、粉を取り、火入れ乾燥をして...
  • 太田園のお茶日記
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  • 今夜は川崎支店のあいモール商店街で夜店祭り
  • 今夜は、当店の支店、川崎支店の商店街で、夜店祭りが行われます。毎年支店では水出し煎茶の販売を行っています。毎年大人気。どうも、甘くないノンアルコールの飲み物が少...
  • 太田園のお茶日記
太田園さん
  • お盆明け。今日より業務開始です。
  • おはようございます。御盆休み明け。久々の仕事日です。さて、いつになく雨の多い8月。そのため湿度が多すぎます。お茶の仕上げが少ないので、そういう意味ではまあいいの...
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太田園さん
  • 夏季休暇のお知らせ
  • 今週8/11〜8/16まで、夏季休暇をいただきます。御盆休みです。もっとも会社には毎日ではありませんが来ることになると思います。お急ぎのご注文などはお電話でお願いいたし...
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  • 静岡県の製茶条例。
  • さて、この頃静岡のお茶屋業界で騒がれた製茶条例について解決いたしましたので、お知...
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  • 先週仕上げた茎茶「ちゃばしら」
  • 先週仕上げした、茎茶「ちゃばしら」の写真です。この茎茶は、うちの茎茶の中で一番上の茎茶で、上級茶を仕上げるときに出た茎と、農家さんが荒茶製造の時にとる電棒(静電...
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  • ほうじ茶を炒りあげました。
  • 昨日今日と、月替わりの発注なども重なり、仕事が立て込んでやっとアップできました。さて、昨日出来上がったほうじ茶の写真です。ほうじ茶は、お茶を高温で炒って作るお茶...
  • 太田園のお茶日記
太田園さん
  • 業務用の煎茶「花の雫」出来上がりました。
  • 業務用のお茶「花の雫」出来上がりました。2番茶と、1番茶を使用して作りました。100g300円です。正直コストだけのことを考えれば2番茶のみで作らなくてはいけない値段帯...
  • 太田園のお茶日記
太田園さん
  • 東京あきる野市の農業祭。盛況でした。
  • 土日と2日間、嫁さんと2人して、東京あきる野市の五日市ファーマーズ愛菜の農業祭で、お茶のつめ放題などを行ってきました。お茶のつめ放題は盛況で、2日目の午前中に高い...
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  • 粉茶の3種仕上
  • 粉茶を仕上げました。1番茶の仕上げの足りないものを仕上げたので、粉茶を整理しました。粉茶が今年は少なめで、粉茶自体の在庫が結構ギリギリ。これで次の1番茶の煎茶を仕...
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  • 1番茶、業務用茎茶「ヤブ北棒」を作りました。
  • 業務用の1番茶茎茶の「やぶ北棒」を作りました。今度の方が少し材料が重く黒いので、茎に混ざる茶葉がはっきりしています。前の方が少し黄色め。どちらがいいか悪いかはお...
  • 太田園のお茶日記
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  • 茎茶「鷹の爪」100g600円が出来上がりました。
  • 今朝、茎茶の「鷹の爪」が出来上がりました。今回できたものの方が柔らかく出来上がりました。それというのも、まず源茶が蒸しの良っているものを使用したこと。茎の方も、...
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太田園さん
  • 中国のお茶。突然若い中国人の女性が来店。
  • 昨日の夕方、うちのお店に来店した中国のお客さんからいただいたお茶です。突然いらした若い女性3人組で、試飲をさせてあげたりしたら、くれました。名前は正直読めないの...
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  • 一番上級の粉茶「クレモナ粉」できました。
  • 粉茶の一番上の粉茶「クレモナ粉」を作りました。粉茶は、お茶の仕上げるときに出る、細かい軽いところです。大きな軽いところは「川柳」となります。ちなみに写真は左から...
  • 太田園のお茶日記
太田園さん
  • 香ばしい煎茶、「火乃香」出来上がりました。
  • 「火乃香」も出来上がりました。これは、火入れ乾燥を強くした、香ばしくした煎茶になります。当店では基本的にはあまり火入れを強くしないで、お茶本来の旨さを引き出すよ...
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太田園さん
  • 煎茶「玉翠」仕上がりました。
  • 結局昨日の夕方に、「玉翠」100g1000円の追加仕上は出来上がりました。やはりこのクラスですと、お茶が綺麗なので、抜き分けなどの仕上げ時間がかかりません。今年のお茶...
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  • 茶椿の変化。花変化途中。
  • おはようございます。少しのんびりした日曜日。でも会社に来て、ぼちぼち。さて、会社に植えてある茶椿の一部にこんなものが。花になれなかった葉ですね。分化がうまくいか...
  • 太田園のお茶日記

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太田園さん: 静岡のお茶屋の4代目です。
大井川たもと、金谷で120年営業。
お茶についての日々アレコレはぴぴ☆さん: モニター品やお勧めの食べ物・グッズetc.を紹介します。p0_oqさん: 今日はなんの日トリビアを、かわいいイラストでご紹介します。
太田園さんはぴぴ☆さんp0_oqさん
☆かっこいい女への道☆komatsu1108さん: マインド・ファッション・インテリア共にシンプル&カッコイイ女を目指す人(自分も含む)向けブログ: :
☆かっこいい女への道☆komatsu1108さん

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