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- 09/06/22 21:39THE 山食 むふふ
- こんばんは今日はレーズン酵母で山食を焼きましたレシピはいつもの『自家製酵母のパン教室』より粉 はるゆたか１００％何度目？多分５回目だと思いますが一番良く釜伸びし...
- こっぺフランス -ママの手作り日記-
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- 09/06/11 21:11ホシノで修行カンパとレーズン酵母で甘系カンパ２種
- こんにちは今日もカンパーニュを焼いています。中身の多いカンパーニュはきっとホシノで焼いたら美味しいだろうと挑戦してみました。加水６８％粉リスドール８０％＋全粒粉...
- こっぺフランス -ママの手作り日記-
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- 09/06/08 15:45ゆっくり発酵 ココアカンパーニュ
- こんにちはなんだかはっきりしない東京のお天気 同じくはっきりしない今日のカンパーニュぅぅぅぅ 十字に入れたクープ前回よりもメリットさせようといろいろ思案して良かれ...
- こっぺフランス -ママの手作り日記-
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- 09/06/06 11:08初めてのカンパーニュ むふふ
- こんにちは今日はあいにくの空模様です初めてカンパーニュに挑戦しましたレシピは高橋雅子さんの「ゆっくり発酵カンパーニュ」中級レシピ 加水７０％粉リスドォル８０％ラ...
- こっぺフランス -ママの手作り日記-
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- 09/06/01 16:18フランスパン
- 最近フランスパンが無性に食べたくなります。 表面がパリパリ中がしっとりのこのパンに、バ
- いろんな事が！！
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- 09/05/20 12:19いい感じ♪久しぶりのホシノバゲット
- この頃バゲットを焼くときはもっぱらsafで焼いていた。safではまあまあなバゲットを焼けるようになった。加水率は少な目だけど・・・・。我が家で食べるに...
- なんでもない毎日が Favorite day!!
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- 09/04/16 16:08バゲット爆焼き！ 3本！4本！5本！クープまとめ焼き
- こんにちは今日はたくさんバゲット焼きました写真いっぱいでご迷惑にならなければ良いのですがおまけに写真の加工をほとんどやったことなくてサイズがバラバラで見難いと思...
- こっぺフランス -ママの手作り日記-
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- 09/04/10 22:59サフだよ！バゲットだよ！ぽっこりだよーー
- こんばんは昨日の過発酵バゲットのショックというか衝撃から一日皆様からの「私もあるよーー」の温かいコメントに心癒されながらまたしてもバゲットを焼きました今日は安全...
- こっぺフランス -ママの手作り日記-
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- 09/04/07 09:29バゲット作り
- 国産小麦のＴＹＰＥ ＥＲを使ってバゲットを作りました。こないだ外国産の小麦リスドォルでも作ったんですがそっちよりも甘みがあって私はＥＲのほうがタイプでした。で...
- パンと私
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- 09/04/04 22:06レーズン酵母のバゲット＆リベンジ山食！
- こんばんは今日はレーズン酵母2号でバゲットを焼きましたちょっと焼きこみがあまかった色白バゲットさん！３つとも開きがあまかったけどちょっと良いこともクープのエッジ...
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- 09/04/03 00:04ソレソレ８０％バゲット
- こんにちは昨日焼いた『しょぼっと山食』ちょっと凹み気味だったけどたくさんアドバイス頂いたので、もう一度頑張ってみます！！こういうのってブログ始めてよかったなって...
- こっぺフランス -ママの手作り日記-
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- 09/04/01 22:37レーズン酵母で山食のその後
- こんばんは先程の記事の続きになります。二次発酵後の様子・・・30℃で60分オーブンの発酵機能を利用我が家のオーブンは古いながらも『一応』スチームオーブンでして...
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- 09/03/30 15:23レーズン酵母のバゲット 焼けましたよーー
- おはようございます。昨日、焼いたレーズン酵母のバゲット朝食に食べるためカットしつつ息子の妨害にあいながらも撮影記事をアップしようと、画像をとりこむも・・・ない！...
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- 09/03/27 22:19いちご酵母でバゲット 前種法で焼きました！
- こんばんは今日もひっそりとバゲットを焼いています。いちご酵母を前種法で焼く場合、風味を生かすために３〜４日で使い切って下さいとの事。ふむふむそれじゃぁ、一気に焼...
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- 09/03/26 22:39フルーツバゲット 焼けました
- こんにちわ昨日仕込んだ「フルーツバゲット」焼けましたブルーベリーバゲット皮の色はいつになく茶色やっぱり表面に粉振った方が良かったかも？ちょっと恐ろしげな焼き上が...
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- 09/03/25 23:33フルーツバゲット 仕込中
- こんばんは今日は生憎のお天気でした寒くていちご酵母の活動が鈍いです・・・今日はパン焼きはお休みです。仕込み中の生地はこちら左ブルーベリーバゲット右ストロベリーバ...
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- 09/03/23 22:54バゲット焼成中！＆いちごジャムといちご酵母の話し
- こんばんは連休中にいちご狩りに行ってきました。いちご狩り大好き！スーパーで売ってるとは味がぜんぜん違うのね〜完全に熟れたいちごは表皮が柔らかすぎて、流通にのせら...
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- 09/03/21 21:35酒粕酵母のバゲットに初挑戦！
- こんばんは連休中はなにかと忙しく、パンを焼く時間が持てません。と言いながらぁ〜初めて起こした酒粕酵母を使って、バゲット焼きましたあれれ〜レシピどおりの加水で（元...
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- 09/03/18 23:57二次発酵について考え終わった主婦一人
- こんばんは深夜にバゲットを焼いております。もうちょっと変態の域に達しておりますでも『おうちでバゲット同好会』略してうちバケ会として皆さんに参加を呼びかけている私...
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- 09/03/17 21:54帯切れの原因は・・・
- 今日もフランスパン焼きました。そう、クッペですえ？って思った方・・・そうです。うそです本当はバゲットになる予定でした。でも。帯が全開しちゃってクープ面ザラザラ。...
- こっぺフランス -ママの手作り日記-
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- 09/03/16 22:44バゲット焼き 二次発酵を考える 主婦一人
- こんばんは昨日はパパさんの監視の目が厳しかったのでバゲット焼きできませんでしたなので、こそこそとキッチンの片隅で酒粕酵母のエキスを培養していましたまだまだバゲッ...
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- 09/03/10 19:31上級バゲット ミニ んぅぅ〜どうでしょう？
- 今朝焼いたばかりですが、どうにも納得ができずすぐに生地を仕込みました久しぶりに サフ（赤）を使って上級バゲットいつも分割なしで焼いているのですが我が家の古いオー...
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- 09/03/07 21:54ウーヴリエで上級バゲット
- おはようございます。昨日。フランスパン用準強力粉『F』が底をついた。最後の最後で、一応ソレっぽい物が焼けてよかった今日は新しいお粉のウーヴリエに挑戦しています。...
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- 09/03/03 16:53上級バゲット 二次発酵のひけつ？
- 今日もしつこく上級バゲットを焼きました。昨日も書いたけどやっぱり、二次発酵の温度は低くした方がいい。20℃で40分一次発酵後の生地温度で時間は変えた方が良いと...
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- 09/03/02 22:11ゆっくり発酵 上級バゲット 希望の光！
- こんばんは今日は（も？）バゲットのお話しです。以前、2度と手を出さないと宣言していた懲りずに焼いてしまいました。ごめんなさい。『ゆっくり発酵バゲット＆リュスティ...
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- 09/02/28 16:24ふわふわソフトなあのパンと『ニョロニョロ』のお話し
- こんにちは今日は久しぶりに晴れてたくさんお洗濯しております。さすがに昨日2本バゲットを焼いてるので今日は自主規制中･･･っていうか、パパさんに止められてるんですがそ...
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- 09/02/27 22:45バゲット･ポーリッシュ再び！！！成功か？
- こんばんはゆっくり発酵 バゲット＆リュスティックよりバゲット･ポーリッシュ 再びです！こちらとりあえずクープの帯は切れてません。でもなんか表面がちょっとガサガサで...
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- 09/02/26 22:52ゆっくり発酵 バゲット・ポーリッシュ(水種法）
- こんばんは今日2回目の更新です。 話題はいつもの｢バゲット」様です。先日ゆっくり発酵シリーズの上級バゲットに見事に惨敗 暖かいコメントを頂いた方ありがとうございまし...
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- 09/02/25 22:36ゆっくり発酵 アレンジエピ 味の決め手は・・・
- こんばんは今日は『ゆっくり発酵 バゲット＆リュスティック』のなかからエピを2種類焼きました写真ではわかり難いです。ごめんなさい一つは定番のベーコン＋チーズのエピ...
- こっぺフランス -ママの手作り日記-
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- 09/02/24 12:21やっぱりね・・・ 上級バゲット
- そうだろうと思ったけど・・・よぅ、あんまりじゃないかい？こんなブツを公開することに、恥ずかしさや申し訳なさを感じます。でも、上達の為にも失敗をキチンと受け止めよ...
- こっぺフランス -ママの手作り日記-
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- 09/02/21 18:37バゲット焼き比べ 中種法焼けました
- こんばんはバゲット焼き比べテーマは中種法ストレート法先程の記事の続きになります。中種法で焼いたバゲットやっぱりストレート法よりもボリューム感があります。クープの...
- こっぺフランス -ママの手作り日記-
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- 09/02/21 10:06バゲット焼き比べ ストレート法焼けました
- 本日はバゲット焼き比べテーマは中種法ストレート法ストレート法で仕込んだバゲットが焼けました奥のクープはエッジがいまいち手前2本はちょっぴりちょっぴり以外出たこと...
- こっぺフランス -ママの手作り日記-
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- 09/02/20 13:22ホシノバゲット
- 先週焼いたバゲット同じ粉で焼いてもサフよりホシノで焼いた方が美味しいのでなんとかホシノフランスパン酵母で格好いいバゲットができないものかと挑戦し...
- なんでもない毎日が Favorite day!!
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