粉末赤シシトウ

畑の、お隣の方が今年はシシトウの苗を沢山植えていらっしゃいました。（職場の関係で苗が沢山手に入るのだそうです）いつでも収穫して下さい、と嬉しいお言葉。シシトウの段階で時々頂き、その後自分の畑のピーマンなどもあってしばらく見ないでいたら、赤く熟したシシトウが沢山ついていました。赤いシシトウって、あまり辛くない唐辛子・・パプリカみたいな感じかな？干して粉にしたら、少し辛いパプリカパウダー、もしくは辛さ控えめの唐辛子粉になるのではないかしら。という訳で、ほどよい感じのものを摘ませて頂きました。見ているだけで嬉しくなるような、ぴかぴかのシシトウ。このあと粉にするので、丁寧に水洗いして、窪み部分の蜘蛛の巣なども綺麗にしてあります。この写真が９月13日。唐辛子などと比べると肉厚のせいか、あと真夏よりは日射も足りなかったのか...粉末赤シシトウ

2019/10/18 10:19

台湾の芋頭、収穫

台風で、里芋コーナーで２本倒れているものがありました。時期も丁度いいので、それは収穫してしまうことに。この里芋は台湾由来の芋頭（タロ芋）。今年の春、お友達の天子さんから小芋を頂いて植えてみたものです。（天子さん、ありがとうございました！！）台湾由来の芋は以前育てたことがありましたが、黄色いタケノコ芋系と、小芋を食べる赤芽芋で、黄色い方は幾分近いですが、台湾で典型的な芋頭ではないものでした。典型的な芋頭は、親芋を食べる種類で、芋自体は紫の斑入り。加熱すると全体が薄紫色になります。沖縄の田芋が近い種類ではないかと思っています。頂いた芋はどんな芋か、とっても楽しみ！さて、こちらが強風で倒れていた物件。普通のサトイモと違って、小芋はついていないし、親芋のふくらみもなくて、あれ？という形状です。葉っぱをむしると、芋らしく...台湾の芋頭、収穫

2019/10/17 17:26

アーティチョーク入りシェパーズパイ

アーティチョークの茎の部分、今年は柔らかかったので加熱後、冷凍してありました。これは、風味がとても強くて美味しいパーツです。香りが濃いので、じゃがいもと合わせると丁度いいくらい。これまで、ジャガイモとあわせてマッシュしてコロッケを作ったことがありまた。イモ生地にはハム少々を混ぜ、中心にチーズを入れておくというスタイル。ジャガイモが沢山余っているためまた作ろうかと思っていたところ、今度はコロッケでなく、シェパーズパイがいいという希望。下層に加熱済みのひき肉、その上にマッシュポテト、そしてオーブンで焼くという料理。ちまちま丸めて衣をつける手間がいらないし、まとめてどっかんと作れるので好きな料理です。芋部分にもう少し滑らかさがあってもいいかもなー。レシピを検索したところ、アッシ・パルマンティエというフランス由来の似た...アーティチョーク入りシェパーズパイ

2019/10/16 17:27