TOPICS
searchカテゴリー選択
chevron_left

カテゴリーを選択しなおす

cancel

ジャム トップ

TOP help

続きを見る

  • 1位

    梨3種(豊水、恵水、秋月)

    いまうちには贅沢にも、和梨が3種類もあります。(ミヤジマさん、お父さん、ありがとうございました☆)収穫時期の順に、豊水、恵水、秋月、の3種です。豊水と秋月は埼玉の梨、恵水は茨城のものです。豊水は好みの品種で、毎年買うものですが、恵水と秋月は(多分)見るのも食べるのも初めて。折角なので食べ比べてみることにしました。まずは外観から。豊水:いわゆる梨の色合いだけれど、形はちょっとごつごつとした感じ。恵水:明らかにオレンジ色が強め。照り輝くように見えます。これは、何故かとてもずっしり重たいです。秋月:色合いは豊水に似ているけれど、つるりとまんまるで、お月さまのよう。梨の外見なんて見ても区別つかないかも、と思っていましたが、見比べると結構違うのですね。こうやって並べてみると、恵水のオレンジ色がはっきりわかります。この恵水...梨3種(豊水、恵水、秋月)

    fujika

    梨3種(豊水、恵水、秋月)

    読者になる

続きを見る

  • 燻製!燻製!燻製!

    燻製!燻製!燻製!

    燻製の作り方、燻製のレシピ、店で食べた燻製、買ってきた燻製で美味しかったものなど、燻製に関する情報交換の場になればと思います。

    テーマ投稿数 780件

    参加メンバー 50人

  • 美し国 三重県

    美し国 三重県

    三重県は食の国、美し国 地域の美味しいものを紹介しましょう。

    テーマ投稿数 254件

    参加メンバー 41人

  • *スタンドミキサーdeパン&お菓子作り*

    *スタンドミキサーdeパン&お菓子作り*

    スタンドミキサー(キッチンエイド&ボッシュ&メランジュール・ロボ&パティシエ)だけでなく ホームベーカリー、レディースミキサー(ニーダー)、フードプロセッサーなどを使ってパンやお菓子と作ってる人♪ 頼もしい右腕の自慢♪ 手軽にパンやお菓子を作る楽しさを広げて行きましょう!!

    テーマ投稿数 41件

    参加メンバー 15人

  • ☆らんらんランチ☆

    ☆らんらんランチ☆

    今日のランチは何でした? みんなのランチ紹介♪

    テーマ投稿数 1,648件

    参加メンバー 145人

  • ダイエット&簡単レシピ

    ダイエット&簡単レシピ

    メタボリックが騒がれてますよね>_< こんなときとこそダイエット料理♪ ダイエットにぴったりのお料理レシピ、 簡単お料理レシピなど。 その他お料理、 ダイエットに関することなら何でも構いません。 トラックバックお待ちしております(^^)

    テーマ投稿数 460件

    参加メンバー 61人

  • 焼き魚

    焼き魚

    焼き魚(やきざかな)は、魚を直火で焼いた料理。代表的な日本料理であり、日常の惣菜から高級料亭の物まで、その範囲は広い。また、味付けによって「鯵の塩焼き」「鰤の照焼き」と「食材名+味付け」で具体的に表現することもある。 日本料理における焼き魚の特徴は直火焼きである事で、これは江戸時代以前の日本料理に鉄板で物を焼く技法が無かった事による。炭火などで焼くと遠赤外線の効果で無駄な油分を取り除き、水分を適度に飛ばし、皮をこんがり、中をふんわりと焼上げることが出来る。プロは串を打ち、下火で焼く。上火は水分を飛ばすと言い、嫌われる。串は魚の形を整える(魚体がうねるように打って「踊り串」などと称する)と共に、伝導熱で中まで火を通す役割がある。最近は殆ど見られなくなったが昭和の中ごろまでは七輪に金網を乗せて、その上で魚を焼く姿が多くの日本の家庭で見られた。 フライパンで魚を焼いた場合は、「魚のオイル焼き」「魚のソテー」等と言って区別する。照焼きならば、フライパンで調理する時は「なべ照り」と言う。この料理のため、日本のガスコンロには、グリル機能が付いていることが多い。安価な魚(鯵・鯖・秋刀魚等)を用いた焼き魚は、家庭におけるもっとも一般的かつ伝統的な料理である。海から遠い山間部では川魚(鮎・岩魚等)や流通に適した塩鮭、沿岸漁業が盛んな地域ではメバル・ベラ(キュウセン)等磯魚も用いられる。その一方、高級魚(鯛・太刀魚等)を使用したり、味噌漬けなど手の込んだ調理をへて高級な料理として供される機会も多い。また魚は生の物の他、干物もよく用いられる。

    テーマ投稿数 84件

    参加メンバー 47人

  • 蒲焼

    蒲焼

    蒲焼(蒲焼き、かばやき)は、魚を切り裂いて骨を除き、たれをつけて焼く料理。たれをつけないで焼くものを白焼という。 食材は、ウナギ、サンマ、アナゴ、ハモ、ドジョウ、ムツゴロウ、カワヤツメなどが使われるが、ふつうに「蒲焼」といえばウナギのものを指すことが多い。また、サンマの蒲焼きの缶詰が広く出回っている。

    テーマ投稿数 9件

    参加メンバー 8人

  • ウナギ

    ウナギ

    ウナギ(鰻、うなぎ)は、ウナギ目ウナギ科 Anguillidae に属する魚の総称。その内の一種 Anguilla japonica (英名:Japanese eel)を指し、これをウナギ属 Anguilla に属する他の魚と区別してニホンウナギと呼ぶこともある。 蒲焼や鰻丼などの調理方法が考案され、古くから日本の食文化に深い関わりを持つ魚である。しかし川と海を行き来(回遊)し、ある程度地上を這って移動するなど、その生態は意外と知られていない。また研究者の間でも、近年まで産卵場すら正確には把握されておらず(2006年にスルガ海山と判明)、ウナギの詳しい生態に関してはまだ謎の部分が多い。

    テーマ投稿数 106件

    参加メンバー 51人

  • 揚げパン

    揚げパン

    揚げパンはパン生地を油で揚げた料理。強力粉の生地を揚げたものと、焼いたパンを揚げたものとがある。日本ではパン生地を揚げた料理もパンの仲間とされるが、英語圏や中国語圏などではパンの種類に数えない地域もある。

    テーマ投稿数 6件

    参加メンバー 2人

  • 馬刺し

    馬刺し

    馬刺し(ばさし)とは、馬の肉を薄く切り分けて生で食べる、料理のことである。馬肉の刺身。

    テーマ投稿数 6件

    参加メンバー 6人

続きを見る

  • 梨3種(豊水、恵水、秋月)

    いまうちには贅沢にも、和梨が3種類もあります。(ミヤジマさん、お父さん、ありがとうございました☆)収穫時期の順に、豊水、恵水、秋月、の3種です。豊水と秋月は埼玉の梨、恵水は茨城のものです。豊水は好みの品種で、毎年買うものですが、恵水と秋月は(多分)見るのも食べるのも初めて。折角なので食べ比べてみることにしました。まずは外観から。豊水:いわゆる梨の色合いだけれど、形はちょっとごつごつとした感じ。恵水:明らかにオレンジ色が強め。照り輝くように見えます。これは、何故かとてもずっしり重たいです。秋月:色合いは豊水に似ているけれど、つるりとまんまるで、お月さまのよう。梨の外見なんて見ても区別つかないかも、と思っていましたが、見比べると結構違うのですね。こうやって並べてみると、恵水のオレンジ色がはっきりわかります。この恵水...梨3種(豊水、恵水、秋月)

    fujika 採集生活
    読者になる
  • 三つ編みニンニク2020:(97)~(111)

    ニンニク、そろそろ植え付けが始まったところですが、8月あたまに、追加で編んだ分があるのでアップしておきます。三つ編みニンニクワークショップ用に原料出荷をした残りを、吊るしておいても嵩張るだけなので編んでしまいました。今年は全部で111房編んだことになります。(97)~(98):ソフトネックYこれは、お友達から編み方や個数の発注を頂いて、つくったもの。(99)~(105):ソフトネックY下の2房はタネ用。あとは、誰かに差し上げられればと思って小分けしておきましたが、そうでなければタネかな?(106)~(107):フランスピンク三つ編み道具などを片づけていたら、編みそびれた謎のニンニクが何個か出てきました。記憶力と観察力をふりしぼって、フランスピンクだったはず、ということに。この品種は、晩生タイプなのですが、どうも...三つ編みニンニク2020:(97)~(111)

    fujika 採集生活
    読者になる

続きを見る

「料理ブログ」 カテゴリー一覧(参加人数順)