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酵素食・発酵食品 トップ

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  • 1位
    ぬか漬け日記

    ぬか漬け日記

    ぬか漬け(ぬか床)に関する備忘録ブログです。

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  • 2位
    発酵らぶ生活 in ドイツ

    発酵らぶ生活 in ドイツ

    ドイツ在住、発酵食品に魅せられた主婦のブログ

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  • 3位
    ぬかっ子の発酵ラボ

    ぬかっ子の発酵ラボ

    海外で、糠生活に憧れ、発酵にハマって研究の日々です。 海外でも入手可能な材料や道具で、どこまでできるか実験中です。

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  • 4位
    旨い醤油を集めています。

    旨い醤油を集めています。

    お醤油が大好きです。うまい醤油を日夜探し求めています。

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  • 5位
    カモスゴハン

    カモスゴハン

    自宅でつくれる発酵食品について書いています。日本人の食卓は、発酵食品に支えられています。味噌、醤油、納豆、清酒、酢、漬物、鰹節など、発酵なくして日本食を語ることはできません。基本的に、手づくり発酵食品のレポートブログです。

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  • 6位
    黒にんにくのあれこれ

    黒にんにくのあれこれ

    黒にんにく専門店 みらい文化ファームのブログです。黒ニンニクについてのあれこれ書いてます。

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  • 7位
    また、ぬか漬けはじめました。

    また、ぬか漬けはじめました。

    ぬか漬けと玄米ご飯生活。また、はじめたので、今度は続くようにブログを書くことにしました。

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  • 8位
    ななつログ

    ななつログ

    ぬか漬け生活記録・多肉植物記録・方位取り(吉方位)の効果を独自に検証しているブログです。

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  • 9位
    初めての酵素玄米ダイエット

    初めての酵素玄米ダイエット

    34歳主婦 初めての酵素玄米ダイエットの記録 *7号食 *酵素玄米 *寝かせ玄米*発酵食品*

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  • 10位
    My Life

    My Life

    摂食障害で36kgになり、人生のどん底を経験した後、腸内細菌と微生物の世界を知り、体と心と環境の調和を目指すようになった23歳男のブログ

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  • 1位

    塩麹ご飯はお弁当向きのご飯かも?

    画像は、今日(2020年7月11日)のお弁当です。一見すると何の変哲もないお弁当ではあるのですが、発酵食品を多用した“(ある意味)菌まみれのお弁当”になっています。   今日のお弁当で驚いたのは、塩麴を入れて炊いたご飯です。炊き込みご飯に塩麹を入れると、甘味とうま味が強くなります。また、塩麴の食塩に粗塩(塩化ナトリウム95%以上)を使用している場合にはご飯の粒感が強くなります。   ここまで...

    nukazuke

    ぬか漬け日記

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  • 2位

    新潟ワインとハイカカオチョコレートを愉しむ会

    表題のとおり、  新潟ワインとハイカカオチョコレートを愉しむ会というイベントを開催することにいたしました  というのも、政府が急遽前倒しで発表したto go …

    bunny

    体内年齢を10歳若返らせる究極の食事法

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  • 3位

    オーツ床は、わたしにいろいろなことを教えてくれた

    わたしの海外での初めての漬物床! それは賞味期限切れのオートミール(前のブログ) ちょうど季節的にもいい感じだったので春に始めてみました。 (でも、訳あって、今は、オーツ床完全に冬眠させています) オーツ床やってる人はググっても見当たらない オーツ床、繊細で扱いにくいかも 学んだ教訓、返しの技、コツ オーツ床やってる人はググっても見当たらない そこで、普通に米糠でやっている人のレシピを参考にして、 真面目に捨て漬けもして、10日も待ったんです。 味はどんどん育って、2−3週間くらいでそこそこの 漬物ができるようになりました。 定番のきゅうり、にんじんをつけたあたりで、 大根もトライ、とても爽や…

    ぬかっ子

    ぬかっ子の発酵ラボ

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  • 4位

    本場キムチの正しい作り方

    すみません。ほんと。 愛の不時着、先日から見てます。 見てます? なんで謝っているかというと、発酵一本で いきたいのに流行りネタで釣るみたいな行為が いやなんです。いやだったんです。 なのに、書いちゃった。ハマりすぎて 書いちゃった。だからミーハーですみません。 釣ってるわけじゃないの。 なので、見てない人にもわかるように書きたい。 ーー youtu.be 韓国ドラマで、主人公の超金持ちの女が、自分の事業関連で パラセールを楽しんでいたら、 巨大竜巻に巻き込まれて、あちらの、越えてはならぬ ボーダーの先のお国に落ちてしまいます。 第一発見者はもう一人の主人公、あちらのほうの国の 軍の将校。たく…

    ぬかっ子

    ぬかっ子の発酵ラボ

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  • 5位

    本格的なだし入り味噌の作り方とは?

    味噌にうま味食材(削り節、昆布、煮干し、干し椎茸など)を混ぜ込むと、普通にだしを取るよりもうま味が強くなります。頻繁に味噌汁をつくる場合には重宝するテクニックです。   うま味が強くなるのは、味噌の酵素が失活していないためです。酵素には「澱粉を分解する」「蛋白質を分解する」「脂質を分解する」などの働きがあり、澱粉は甘味へ、タンパク質はうま味へ、脂質はコクへと変化します。   自宅で...

    nukazuke

    ぬか漬け日記

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  • 6位

    ぬか床に多量の足しぬかをするとどうなる?

    ぬか床は、足しぬかによって若返ります。   ぬか床に多量の足しぬかをしました。少し前、魚のぬか漬け焼き(へしこ風?)にハマっていたこともあり、ぬか床を減らし過ぎてしまいました。そこで、足しぬかによって倍量ほどに増やすことになりました。   多量の足しぬかをすると、微生物の濃度が薄まることにより「pHが上昇する」「ヘテロ型乳酸発酵をする乳酸菌が増えて膨らみやすくなる」「同じ塩分濃度であ...

    nukazuke

    ぬか漬け日記

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  • 7位

    梅雨空

    こちらのブロガーさんに教えていただいて、トマトをぬか漬けにしてみました。 トマトもきゅうりも美味しい(しかも安い!)夏です。 梅雨空ですが、気分はもう夏、です。

    meeco

    また、ぬか漬けはじめました。

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  • ダイエット料理

    ダイエット料理

    ダイエットしていたって、日々の食事はしっかり摂らないと! というわけで、ダイエット中でも美味しく食べられる、カロリー低めのレシピをご紹介下さい。 特別ダイエットを目標としていなくても「これ、ダイエットしている人にもいいんじゃない?」と思われるご自慢の野菜料理やキノコ料理・乾物料理などありましたら、ご紹介下さると嬉しいです。

    テーマ投稿数 357件

    参加メンバー 74人

  • 今日のごはん

    今日のごはん

    毎日のご飯・料理。今日は何を食べましたか?日々のごはんや弁当のこと何でもトラックバックして下さいね。

    テーマ投稿数 3,706件

    参加メンバー 290人

  • 我が家の自慢のカレーライス

    我が家の自慢のカレーライス

    うちのカレーはここが違う!とか、誰に出しても「美味しい〜!」と評判のカレーライスなどなど 教えて下さい!

    テーマ投稿数 258件

    参加メンバー 113人

  • 輸入食品

    輸入食品

    ちょっと買うのに勇気のいる輸入食品。 パッケージはすごくおいしそうなのに、食べたら実はがっかりしたりして。それでもやっぱり買うのをやめられません。 そんな「輸入食品」についてがテーマです。

    テーマ投稿数 165件

    参加メンバー 31人

  • 男の料理!大募集!!

    男の料理!大募集!!

    よく聞く「男の料理」とは・・・ 男性料理好きのみなさんのとっておきを教えてください!

    テーマ投稿数 10,241件

    参加メンバー 299人

  • ヒーリングメニュー

    ヒーリングメニュー

    心と体を癒すメニューをさがす

    テーマ投稿数 57件

    参加メンバー 8人

  • ルクルーゼのある暮らし

    ルクルーゼのある暮らし

    憧れのキッチンブランド「ルクルーゼ」そんなルクルーゼのある暮らしを楽しみながら、ルクルーゼ友の会ならぬ交流の場にしませんか♪レシピあり!セール情報あり!ルクについて語りましょ(´艸`)

    テーマ投稿数 164件

    参加メンバー 42人

  • ルクルーゼのある暮らし

    ルクルーゼのある暮らし

    憧れのルクルーゼのおいしい話・お得な情報・こんな使い方してみました♪なんて日記をお待ちしてます。

    テーマ投稿数 1,168件

    参加メンバー 152人

  • 簡単・安価・美味レシピ(>▽<*

    簡単・安価・美味レシピ(>▽<*

    簡単で、材料費も安いのに、おいしい。 そんな家族や友人にとても人気があった 簡単お料理・お菓子・弁当のレシピをどうぞ(・ω・`*

    テーマ投稿数 1,308件

    参加メンバー 156人

  • 息子のディリーお弁当

    息子のディリーお弁当

    今年から中学生の息子。 毎日、お弁当箱を埋め尽くすメニューに四苦八苦。

    テーマ投稿数 251件

    参加メンバー 16人

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  • 今日を豊かに過ごす鍵

     今日を豊かに過ごす鍵 (7月12日~9月1日まで) 大きな枠組み:変化の期間 ~12月14日までを1年とカウントする5つの城の 第3の城です☆  変化の52…

    ayako 人生を豊かにする!優雅に自分の人生を歩む
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  • ぶっちぎりで放ってる子、そこのあなた

    災害で困難な状況にある方、心からお見舞い申し上げます。 ご健康、ご無事を祈ります。 さて、、、 わー、応援してくださって、本当にありがとうございます。 ☆をくださった方〜〜、読者になってくださった方〜〜、 本当に嬉しいです。 ぬかっ子♡ ポチッ にほんブログ村 ーーーーーーーー 今日もしゅわさかさん系の発酵水をお出汁として、 味噌汁を作りました。 出汁無しでしゅわさかさん系で代用というわけななく、 普通に出汁もとってますが、 はじめにしゅわさかさん系でお野菜を炊くと、 なんか、違うんです。美味しい〜じんわり〜。 ーーー 最近、暑さに負けて、運動をせずに エアコンの部屋にずっといたら、頭皮が●$…

    ぬかっ子 ぬかっ子の発酵ラボ
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  • 君の名は、、、

    この花は紫陽花の一種なのだろうと毎年見かけながらも、気になっていた花。「カシワバアジサイ」というらしい。ぶどうの房のように垂れ下がって目立つ色ではないけど存在…

    みき 音と食〜おとしょくサロン〜
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    表題のとおり、  新潟ワインとハイカカオチョコレートを愉しむ会というイベントを開催することにいたしました  というのも、政府が急遽前倒しで発表したto go …

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  • 今日を豊かに過ごす鍵

     今日を豊かに過ごす鍵 (7月12日~9月1日まで) 大きな枠組み:変化の期間 ~12月14日までを1年とカウントする5つの城の 第3の城です☆  変化の52…

    ayako 人生を豊かにする!優雅に自分の人生を歩む
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    自宅でつくれる発酵食品について書いています。日本人の食卓は、発酵食品に支えられています。味噌、醤油、納豆、清酒、酢、漬物、鰹節など、発酵なくして日本食を語ることはできません。基本的に、手づくり発酵食品のレポートブログです。

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    海外で、糠生活に憧れ、発酵にハマって研究の日々です。 海外でも入手可能な材料や道具で、どこまでできるか実験中です。

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  • また、ぬか漬けはじめました。

    ぬか漬けと玄米ご飯生活。また、はじめたので、今度は続くようにブログを書くことにしました。

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    ぬか漬け(ぬか床)に関する備忘録ブログです。

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    ぬか漬け生活記録・多肉植物記録・方位取り(吉方位)の効果を独自に検証しているブログです。

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