ダッヂオーブンやスキレット、コンボクッカーや付属パーツ、その他アルミ製やステンレス製、鋳物製や南部鉄製、さまざまなダッチオーブンの料理や情報、自慢や失敗などダッチオーブン関連の話題でトラコミュしましょう。(#^.^#)
画像は、今日（2020年7月11日）のお弁当です。一見すると何の変哲もないお弁当ではあるのですが、発酵食品を多用した“（ある意味）菌まみれのお弁当”になっています。 今日のお弁当で驚いたのは、塩麴を入れて炊いたご飯です。炊き込みご飯に塩麹を入れると、甘味とうま味が強くなります。また、塩麴の食塩に粗塩（塩化ナトリウム95％以上）を使用している場合にはご飯の粒感が強くなります。 ここまで...
ぬか漬け日記
表題のとおり、 新潟ワインとハイカカオチョコレートを愉しむ会というイベントを開催することにいたしました というのも、政府が急遽前倒しで発表したto go …
体内年齢を１０歳若返らせる究極の食事法
わたしの海外での初めての漬物床！ それは賞味期限切れのオートミール（前のブログ） ちょうど季節的にもいい感じだったので春に始めてみました。 （でも、訳あって、今は、オーツ床完全に冬眠させています） オーツ床やってる人はググっても見当たらない オーツ床、繊細で扱いにくいかも 学んだ教訓、返しの技、コツ オーツ床やってる人はググっても見当たらない そこで、普通に米糠でやっている人のレシピを参考にして、 真面目に捨て漬けもして、10日も待ったんです。 味はどんどん育って、2−3週間くらいでそこそこの 漬物ができるようになりました。 定番のきゅうり、にんじんをつけたあたりで、 大根もトライ、とても爽や…
ぬかっ子の発酵ラボ
すみません。ほんと。 愛の不時着、先日から見てます。 見てます？ なんで謝っているかというと、発酵一本で いきたいのに流行りネタで釣るみたいな行為が いやなんです。いやだったんです。 なのに、書いちゃった。ハマりすぎて 書いちゃった。だからミーハーですみません。 釣ってるわけじゃないの。 なので、見てない人にもわかるように書きたい。 ーー youtu.be 韓国ドラマで、主人公の超金持ちの女が、自分の事業関連で パラセールを楽しんでいたら、 巨大竜巻に巻き込まれて、あちらの、越えてはならぬ ボーダーの先のお国に落ちてしまいます。 第一発見者はもう一人の主人公、あちらのほうの国の 軍の将校。たく…
ぬかっ子の発酵ラボ
味噌にうま味食材（削り節、昆布、煮干し、干し椎茸など）を混ぜ込むと、普通にだしを取るよりもうま味が強くなります。頻繁に味噌汁をつくる場合には重宝するテクニックです。 うま味が強くなるのは、味噌の酵素が失活していないためです。酵素には「澱粉を分解する」「蛋白質を分解する」「脂質を分解する」などの働きがあり、澱粉は甘味へ、タンパク質はうま味へ、脂質はコクへと変化します。 自宅で...
ぬか漬け日記
ぬか床は、足しぬかによって若返ります。 ぬか床に多量の足しぬかをしました。少し前、魚のぬか漬け焼き（へしこ風？）にハマっていたこともあり、ぬか床を減らし過ぎてしまいました。そこで、足しぬかによって倍量ほどに増やすことになりました。 多量の足しぬかをすると、微生物の濃度が薄まることにより「pHが上昇する」「ヘテロ型乳酸発酵をする乳酸菌が増えて膨らみやすくなる」「同じ塩分濃度であ...
ぬか漬け日記
ダイエットしていたって、日々の食事はしっかり摂らないと！ というわけで、ダイエット中でも美味しく食べられる、カロリー低めのレシピをご紹介下さい。 特別ダイエットを目標としていなくても「これ、ダイエットしている人にもいいんじゃない？」と思われるご自慢の野菜料理やキノコ料理・乾物料理などありましたら、ご紹介下さると嬉しいです。
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毎日のご飯・料理。今日は何を食べましたか？日々のごはんや弁当のこと何でもトラックバックして下さいね。
テーマ投稿数 3,706件
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うちのカレーはここが違う！とか、誰に出しても「美味しい〜！」と評判のカレーライスなどなど 教えて下さい！
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参加メンバー 113人
ちょっと買うのに勇気のいる輸入食品。 パッケージはすごくおいしそうなのに、食べたら実はがっかりしたりして。それでもやっぱり買うのをやめられません。 そんな「輸入食品」についてがテーマです。
テーマ投稿数 165件
参加メンバー 31人
よく聞く「男の料理」とは・・・ 男性料理好きのみなさんのとっておきを教えてください！
テーマ投稿数 10,241件
参加メンバー 299人
心と体を癒すメニューをさがす
テーマ投稿数 57件
参加メンバー 8人
憧れのキッチンブランド「ルクルーゼ」そんなルクルーゼのある暮らしを楽しみながら、ルクルーゼ友の会ならぬ交流の場にしませんか♪レシピあり！セール情報あり！ルクについて語りましょ(´艸｀)
テーマ投稿数 164件
参加メンバー 42人
憧れのルクルーゼのおいしい話・お得な情報・こんな使い方してみました♪なんて日記をお待ちしてます。
テーマ投稿数 1,168件
参加メンバー 152人
簡単で、材料費も安いのに、おいしい。 そんな家族や友人にとても人気があった 簡単お料理・お菓子・弁当のレシピをどうぞ(・ω・`*
テーマ投稿数 1,308件
参加メンバー 156人
今年から中学生の息子。 毎日、お弁当箱を埋め尽くすメニューに四苦八苦。
テーマ投稿数 251件
参加メンバー 16人
今日を豊かに過ごす鍵 （7月12日~9月1日まで） 大きな枠組み：変化の期間 ～12月14日までを1年とカウントする5つの城の 第3の城です☆ 変化の52…
災害で困難な状況にある方、心からお見舞い申し上げます。 ご健康、ご無事を祈ります。 さて、、、 わー、応援してくださって、本当にありがとうございます。 ☆をくださった方〜〜、読者になってくださった方〜〜、 本当に嬉しいです。 ぬかっ子♡ ポチッ にほんブログ村 ーーーーーーーー 今日もしゅわさかさん系の発酵水をお出汁として、 味噌汁を作りました。 出汁無しでしゅわさかさん系で代用というわけななく、 普通に出汁もとってますが、 はじめにしゅわさかさん系でお野菜を炊くと、 なんか、違うんです。美味しい〜じんわり〜。 ーーー 最近、暑さに負けて、運動をせずに エアコンの部屋にずっといたら、頭皮が●＄…
表題のとおり、 新潟ワインとハイカカオチョコレートを愉しむ会というイベントを開催することにいたしました というのも、政府が急遽前倒しで発表したto go …
今日を豊かに過ごす鍵 （7月12日~9月1日まで） 大きな枠組み：変化の期間 ～12月14日までを1年とカウントする5つの城の 第3の城です☆ 変化の52…
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ダッヂオーブンやスキレット、コンボクッカーや付属パーツ、その他アルミ製やステンレス製、鋳物製や南部鉄製、さまざまなダッチオーブンの料理や情報、自慢や失敗などダッチオーブン関連の話題でトラコミュしましょう。(#^.^#)
おやつのパンケーキ、朝ごはんのパンケーキ、お店で食べたパンケーキ。。。パンケーキ情報、交換しましょう。
味覚の変化、地域による味覚の違い、味覚の不思議、味覚について思うことなどなど、味覚にスポットを当てた記述があればなんでも結構です。是非トラックバックしてください。 （○○を食べたら、美味しかった、甘かった・・・などの食後感想だけの記述は不可。なんらかの形で味覚にスポットを当てた記述が一行でもあることが条件）
ピンとひらめいて作った料理、料理本をアレンジした料理、失敗からできた料理、冷蔵庫の材料で試行錯誤で作った料理、絶対、たぶん、きっと、もしかして!? 私のオリジナル料理だよ〜！ というレシピを公開してください。 また、外食で出会った創作料理も紹介してもらえるとうれし〜です。
名古屋めし。いま名古屋がアツい！！名古屋とその周辺の美味しいものについて語りましょう♪おすすめのお店の情報でも手作りでもいいので、なごやんフードについての投稿お待ちしています。
毎月のやりくり費18000円の我家・・・(食費・雑費・その他) それでも旦那様と２人、楽しく生活しています｡+.ﾟヽ(*´∀｀)ﾉﾟ.+｡ 低収入の我家ですが、先取貯蓄と後取り貯蓄でしっかり貯蓄！ オシャレなメニューは出来ませんが、冷蔵庫にある物で毎日3品作っています。 買った食材・頂き物の野菜は使いきり、そしてアレンジ♪ お金かけずに少しの手間かけて、誰にでもすぐ出来るメニューばかり^^ 光熱費の削減、我家の節約方法も載せています。 苦にならずに楽しく節約、そしてお金をかけずに見せない収納でシンプルにを心がけていますΣd(･ω･´｡)
一人前のフードアナリストとしてがんばっていくブログです！
餃子（ギョウザ、ギョーザ）とは小麦粉に水を加えて薄くのばしてつくった皮で肉やエビなどで作った具を包み、茹でたり焼いたり蒸したりした食べ物である。
便利・手軽でありながら食の安全問題の渦中にある冷凍食品のトラコミュです。冷凍食品の安全性に関するトピック、おすすめ商品やアレンジレシピの紹介もお待ちしています。
ポテトサラダ（英語 Potato salad）は、主にマッシュポテトに野菜やハム等と、味付けにマヨネーズを入れて混ぜて作るサラダのことである。
