夏の終わりのある日、いつものようにキッチンに立つ。 まな板の上には、かつて海の中で脈打っていた生命のかけらが静かに横たわっていた。 友人のまっさんが相模湾で釣り上げたスルメイカ。そのワタと、イカトンビである。(身の部分は別の機会で使う) 臭みはない。釣り上げられた直後に丁寧な処理が施され、氷点下の底に新鮮な状態が封じ込められていた。 そしていま、冷凍庫の深い眠りから目覚めようとしていた。 にんにくをオリーブオイルに沈め、そして、たまねぎを軽く炒める。塩をふる。 爪を外したワタとイカトンビも放り込む。 熱に解け出した臓腑が台所の空気を一変させる。 甘く濃い、背徳的ともいえる香りが台所に広がる。 …
夏の終わりのある日、いつものようにキッチンに立つ。 まな板の上には、かつて海の中で脈打っていた生命のかけらが静かに横たわっていた。 友人のまっさんが相模湾で釣り上げたスルメイカ。そのワタと、イカトンビである。(身の部分は別の機会で使う) 臭みはない。釣り上げられた直後に丁寧な処理が施され、氷点下の底に新鮮な状態が封じ込められていた。 そしていま、冷凍庫の深い眠りから目覚めようとしていた。 にんにくをオリーブオイルに沈め、そして、たまねぎを軽く炒める。塩をふる。 爪を外したワタとイカトンビも放り込む。 熱に解け出した臓腑が台所の空気を一変させる。 甘く濃い、背徳的ともいえる香りが台所に広がる。 …
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