みなさんは、お味噌汁のおだし、毎回昆布、削り節、などで取りますか？ 私は、できる限り、取っていますが、忙しい時は、昆布粉、煮干し粉、削り節粉 使っています。便利です。粉だしを使われている方、ご意見をお聞かせください。
なんとなく自家製酵母を入れたパンにこだわって作ってきたのですが、 酵母のことなど、わからないことがいっぱいあっ…
パンの勉強①（リーンな食パンで小麦粉の違いを学ぶ）
８日水曜日の志摩便、もう少し数に余裕あります。いかがでしょうか？湯だねで食パンを焼きました。土曜日に焼いた食パン。湯だねは粉と熱湯で。２本で焼いたので、ムラなくきれいに焼けました。やっぱり４本は多すぎかなぁ😣焼き時間も温度もいい感じでは？もう少し角の丸みがいらないか？ちょっと早かったでしょうか。今日焼いた食パン。湯だねは、粉と米粉と熱湯で。ちょっと水分が前回より多いのと、こね上げ温度が高くて生地がべたついて扱いにくかった。試食したら、しっとり、もっちり✨湯だね効果か？米粉効果か？だいぶ発酵終了まで我慢しましたが、やっぱりもう少し角が丸すぎか？それとも、もう少し生地を増やした方がいいのか？断面はこんな感じ。どうでしょうか？明日も焼いてみようと思って、湯だねを仕込みました。前回より水分減らして。春に...食パン～湯だね
食パン～湯だね
事故米（じこまい）とは、国が買い取って保管、販売する政府米（外国産を含む）の内、水に濡れたりカビや基準値を超える残留農薬が検出されて食用に回せない米のことである。 工業用のり用、肥料、飼料など用途を限定して民間に販売される。「汚染米」や「カドミウム米」など汚染物質による名前で表現される場合もある。原則として詳しい生産地は公表されない。
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参加メンバー 7人
食品添加物（しょくひんてんかぶつ、英語 food additives）は、食品製造の際に添加する物質のこと。広義には食品包装に使われる樹脂などを、間接食品添加物として扱う場合がある。 主な用途 ・食品の製造や加工のために必要な製造用剤 ・食品の風味や外観、色合いを良くするための甘味料、着色料、香料など ・食品の保存性を良くする保存料、酸化防止剤など ・食品の栄養成分を強化する栄養強化剤 また、化学合成によるものとそうでないものに分類される。 ・天然の動植物から化学合成ではない加工によって作るもの ・化学合成で作られるもの ・天然に存在する化学合成物 ビタミンなど ・天然に存在しない化学合成物 コールタールから作られるタール色素など
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参加メンバー 17人
生野菜のサラダ、美味しいよね？ 「健康のため」もあるけど、とにかく美味しいから…。 「サラダ」について書いたらＴＢして下さい！
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参加メンバー 47人
アメリカでお洒落で簡単なパン作りをしてます。いろいろ情報交換しましょう！スィーツも作ってます〜♪
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参加メンバー 11人
秋茄子の美味しい季節になりました。 「秋茄子は嫁に食わすな」と言う諺もあるほど…。 （結局、理由はどちらにしても嫁はナスが食べられない。） 秋茄子の記事を書いたらＴＢして下さいね！
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参加メンバー 15人
クリ（栗）は、ブナ科クリ属の木の総称。落葉樹。種子を食用にする。北半球の温暖で湿潤な地域に広く分布している。
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参加メンバー 21人
マツタケ（松茸、Tricholoma matsutake（S.Ito et Imai） Sing.）はキシメジ科キシメジ属キシメジ亜属マツタケ節のきのこの一種。養分の少ない比較的乾燥した場所を好む。秋にアカマツやコメツガ、ツガ、ハイマツなどの林の地上に生える。まれにクロマツ林にも生える。梅雨頃に生える季節外れのマツタケをサマツ（早松）と呼ぶ地方もある。菌糸体の生育温度範囲 5〜30℃、最適温度 22〜25℃。最適pH 4.5〜5.5。菌糸の成長速度は遅い。 独特の強い香りを持ち、日本においては食用きのこの最高級品に位置付けられている。 なお、マツタケの仲間にはよく似たソックリなきのこが多数確認されており、採集、分類、購入の際には十分注意を要する。しかしながらほとんどは食用で、日本国内では毒キノコは確認されていないため、マツタケ特有の香りがあれば食用可能と考えられる。
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参加メンバー 13人
各地で独特の食文化が発展。「富士宮やきそば」などのB級グルメも新たな観光資源として注目されている。 郷土料理、その地域ならではの食材を使った珍しいグルメなど、自由にトラックバックして下さい。
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参加メンバー 25人
何か食べたいけど作る時間があまりない、とか どうも作るのが面倒くさい・・・ そんなときでもなんとか作れそうな料理、 ご存知ありませんか？ また、自分のとっておきの手抜き料理で おすすめのものなど、あればどんどんご紹介ください。
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参加メンバー 22人
朝ご飯をしっかり食べることは健康な体づくりの基本です。 あさごはんをキチンと食べて元気になりましょう！ 朝ごはんのレシピなども歓迎します。
テーマ投稿数 585件
参加メンバー 102人
都合により8月いっぱいは「冷凍ベーグルセット」のみの販売とさせていただきます。「冷凍ベーグルセット」に関しては在庫がなくならないようにさせていただきます。12…
８日水曜日の志摩便、もう少し数に余裕あります。いかがでしょうか？湯だねで食パンを焼きました。土曜日に焼いた食パン。湯だねは粉と熱湯で。２本で焼いたので、ムラなくきれいに焼けました。やっぱり４本は多すぎかなぁ😣焼き時間も温度もいい感じでは？もう少し角の丸みがいらないか？ちょっと早かったでしょうか。今日焼いた食パン。湯だねは、粉と米粉と熱湯で。ちょっと水分が前回より多いのと、こね上げ温度が高くて生地がべたついて扱いにくかった。試食したら、しっとり、もっちり✨湯だね効果か？米粉効果か？だいぶ発酵終了まで我慢しましたが、やっぱりもう少し角が丸すぎか？それとも、もう少し生地を増やした方がいいのか？断面はこんな感じ。どうでしょうか？明日も焼いてみようと思って、湯だねを仕込みました。前回より水分減らして。春に...食パン～湯だね
いつもロッジをご利用くださり、誠にありがとうございます。明日3日から11日火曜日までお休みを頂きます。よろしくお願いいたします。昨日、関東は長い梅雨がようやく…
なんとなく自家製酵母を入れたパンにこだわって作ってきたのですが、 酵母のことなど、わからないことがいっぱいあっ…
更新できてませんが元気です！ダブルワークしたり、その合間に勉強したり記事かいたり、でもメインはもちろん育児で。本気で遊び相手していると夜は何も考えたくなく...
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みなさんは、お味噌汁のおだし、毎回昆布、削り節、などで取りますか？ 私は、できる限り、取っていますが、忙しい時は、昆布粉、煮干し粉、削り節粉 使っています。便利です。粉だしを使われている方、ご意見をお聞かせください。
アボカドを食べて美味しかった記事を送ってね♪ ついでに育ててみたら面白いよ！！ 興味のある人ない人、覗いてみてね！ キーワードはアボカド★
身の回りの物を中心にブツドリ撮影した写真がテーマです。 料理、服飾小物から、文具、家電まで！
今週中に羊肉を使った料理をするのですが、美味しい調理法を知っている方いましたら、是非伝授してください♪m( __ __ )m 初めて調理するのでいまいちジンギスカンしか思い浮かばず…ジンギスカン以外で良い調理法があれば教えてください！お願いいたします！
羽二重餅について
〜食を彩るために金箔をさり気なく使う方法を伝えよう〜 金沢箔 金箔生産量の98％は金沢で生産されています。この金箔は、食を豪華にみせる、お祝い事、お祭り事、食べる人にとっての特別な日の食事のアクセントとして使うことができます。
今日は朝早く起きたので、久びさにパンを作りました。 勿論、簡単なレンジ醗酵です♪ やっと涼しくなってきたので、本当、作るのにも楽チンでした♪
焼き鯖寿司について 空弁 福井
金箔に関することなら何でもOK 金箔生産量の98％は石川県の金沢で生産されています
石川のスローフードに関する記事に使ってください。 おいしいと思う料理 美しいと思う料理 新鮮な食材 のんびりとした場所での食事 都市では味わうことができない趣 など
