蒸し料理ブログ村 トップ

• 2026/05/09 11:35
  

  「種類ごとに固める」だけ。手抜きを馳走に変える盛り付けの知恵。

  こんにちは。「tunagu」店主です。 日々、台所に立つなかで「あると嬉しい」のが、やはり作り置きの存在です。 ある日の昼ごはん。家人用には、蒸したかぼちゃ、れんこんとごぼうのひき肉炒め、ひじき、そして魚のあら出汁で煮含めた竹の子や人参などを。 品数が多く見えますが、私が今日包丁を握ったのは、トマトとかぼちゃを切った時くらい。あとは冷蔵庫から出して装うだけでした。 「手抜き」を「丁寧」に見せる装い方 ここでひとつ、私が大切にしている盛り付けの知恵をお伝えします。 それは、複数の素材を一緒に調理したものでも、装うときは素材ごとにキュッと固めて配置すること。 例えば、煮物の

  tunagu店主 うつわでつなぐ、人と時間。
  ブログみる
• 2026/05/08 17:11
  

  個体差を愛でる。窯元さんの心意気から生まれた、特別な一皿。

  こんにちは。「tunagu」店主です。 新しい年の始まり、展示会場で私の足を止めたのは、深い緑のグラデーションが美しい豆皿でした。 その佇まいを見た瞬間、「これがメインを張れる19cmの平皿になったら、どれほど食卓を助けてくれるだろう」という思いが溢れました。 10個単位のオーダーという壁 しかし、現実はそう簡単ではありません。 展示会は基本的に卸問屋さんが対象。 大量発注があって初めて製造ラインが動くのが通例で、tunaguのような小さな規模での特注は、本来ありえないことなのです。 さらに、このうつわは釉薬を3回塗り重ね、中央の円は手作業で丸く整えられています。 サイズを大き

  tunagu店主 うつわでつなぐ、人と時間。
  ブログみる
• 2026/05/07 14:27
  

  【新入荷】朝の光に似合う、小ぶりな楕円皿のラインナップ。

  こんにちは。「tunagu」店主です。 私は楕円のお皿が好きです。 円形のうつわの中に一つ楕円が混ざるだけで、食卓にリズムが生まれ、盛り付けがすんなりと収まる気がするからです。 この度、tunaguに新しい楕円皿が仲間入りしました。 サイズは横19.5cm、縦13cm。以前お取り扱いして売り切れてしまった茶色と白に、新色の紫とグレーを加えた4色です。 「何でもない」を装う知恵 少し小ぶりなこのうつわは、朝食のプレートや、夕飯のちょっとしたお惣菜を2種類ほど盛り合わせるのにぴったりです。 今回は、茹でたてのスナップエンドウと、四分の一に切ったプチトマトを載せてみました。 それだ

  tunagu店主 うつわでつなぐ、人と時間。
  ブログみる

続きを見る