我が家のおうちごはん。 美味しい記事に美味しい写真。 お気軽にどしどし紹介お願いします〜♪
料理研究家・栄養士。中学校家庭科教員を経て、料理業界へ。Espoir3nを立ち上げ、自家製酵母パン、料理教室を開催。テレビ料理アシスタント経験者のフードコーディネーター写真家・Nozomi。
滋賀県の自家製天然酵母の小さなパン屋、パン工房まひろです。 小麦と水だけでおこす自然発酵種の作り方を紹介中。 小林弘子さんの著書『秘伝自然発酵種のパンづくり』を参考にしています。 今後は酵母パンのレシピも紹介していく予定です!
酒種酵母の「ライ麦カンパーニュ」・花茶酵母の「紅茶パン」3品
昨日のパン焼きディは 4種類のパンを焼きました。 前日の夜に4つの生地を冷蔵庫に入れ、 翌日に焼き上げるスタイルです。 朝起きてすぐ生地を仕込めば その日のうちに焼き上げられるのに...
銀座 に志かわオープン後、気になっていた銀座 に志かわさんに やっと 食パンを買いに行くことができましたお店の外観はこんな感じ とっても シンプル のれんが…
今週のVeggyのチカラお料理レッスン、鶏手羽先の豆鼓にんにく炒め!コクを出すのは豆鼓
埼玉県さいたま市自家製酵母パン・料理教室Espoir3n今週のVeggyのチカラお料理レッスンは中華料理レッスン満席ありがとうございます。今回のお料理のポ...
ライスブレッド&マリトッツオ&タマゴッツ&フランボワーズババロア
パン単発レッスン初夏の様な爽やかな1日でしたねマリトッツオの2種類のクリーム作りは氷で冷やしながらの作業クリームをたっぷり詰めていいただいた後は冷蔵庫に・・…
こんにちは!いかがお過ごしですか?ネコのハンドウォーマーが完成しました!それが、こちらです。ネコのハンドウォーマー♪とっても可愛くて気に入っています。これを手にはめて、冬の日にお出かけしたいです🎵そして、新たにミトンを編み始めましたよ。これも、ネコのハンドウォーマーと同様に、本「ミトン屋さんの手編みのミトンとこもの」を見て、編んでいます。指定糸 ジェイミソンズ シェットランド スピンドリフトを使って...
今週は、Veggyのチカラお料理レッスン、中華です。6月はスパイスカレー
埼玉県さいたま市自家製酵母パン・料理教室Espoir3nお料理レッスン5月中華料理レッスン満席ありがとうございます。Espoir3nは、お料理レッスンがご...
前のエントリーからのつづき。 米粉パンが良い生地にできたので、 今度は酒種で焼いてみることにしました。 今回も、米粉80%です。 今回は山食ということもあり、 ヤワっ...
自家製酵母はじめてレッスンは、レーズン酵母づくりと全粒粉プチパン
今月は、 「自家製酵母はじめてレッスン」を行いました。 不定期での開催をしています。 毎回、テキストは同じなので、 基本的に同じ内容ですが、 生徒さんのそれぞれのご経験により お話...
オカン食堂のランチに行って来ました。ハチガツヨウカというお店で、平日の月〜水、友人がランチを出しています。(くいぜで時々お燗番してます。)一度行ってみたかった…
「リッチ食パン」焼き比べ。ホシノ丹沢酵母と自家製レーズン酵母
パン焼きディ、 この記事からのつづきです。 今回の2つのパンは、 酵母違いでの焼き比べでした。 ずらりと焼き上がりからどうぞ! 左:ホシノ丹沢酵母 右:自家製レーズン酵母 (ミニ食...
ライスブレッド&マリトッツオ&タマゴッツ&フランボワーズババロア
パン単発レッスン初夏の様な爽やかな1日でしたねマリトッツオの2種類のクリーム作りは氷で冷やしながらの作業クリームをたっぷり詰めていいただいた後は冷蔵庫に・・…
今週も!カイザーゼンメル&はちみつのふわふわパンのレッスンから
なかなか、東海地方でのパン屋巡りのできない日々ですが、東京に行った時はどこかパン屋さんに寄るようにしています。先月行った、No.4のチャバタがすごく美味しくて…
今日は、準師範のレッスン受けてきましたパンしか焼けない、電気オーブンで焼いた山型食パン...
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