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イギリス料理(レシピ) トップ TOP

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    Yui's Kitchen room

    Yui's Kitchen room

    当ブログでは主にイギリス菓子・料理のレシピを紹介します。時々、イギリス旅行情報も紹介。

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  • トロ

    トロ

    トロは、寿司のネタ等として使われるマグロの特定の部位の呼称。脂質の含量が高い腹部の身を指す。語源は肉質がトロリとしている事からで、この語の定着以前は脂身である事からアブと呼ばれていた。かつての日本、特に江戸時代以前では、マグロといえば赤身を指し、赤身に比べ品質が劣化しやすいトロの部分は上等な部位とは考えられておらず、切り捨てられるか、せいぜい葱鮪鍋などにして加熱したものが食べられていた。今日では動物性脂肪の旨みが広く知られるようになったことと、保存・輸送技術が向上したため新鮮でおいしいトロが食べられるようになり、トロといえば高級品といったイメージがある。価格も近代になってから急激に上がり、現在では赤身の2倍以上の値段がつく。 特に、よく脂の乗った部分を「大トロ」、やや劣るものを「中トロ」と称する。大トロ・中トロ以外の部分は「赤身」と称して、「トロ」とは別物とされる。一般に背肉より腹肉のほうが、後部肉より前部肉のほうが、内層肉より表層肉のほうが脂質の含量が高い。一般的に「大トロ」は腹肉前部、「中トロ」は腹肉後部である。昨今ではマグロの完全養殖により、「全身がトロ」などという個体も作れるようになった。 ただし、マグロの肉以外でも、脂が乗っている状態の肉をトロと言う事がある。例えば、カツオの刺身の脂が乗った部分はトロカツオと呼ばれる。北海道では生の牛肉を使った牛トロ丼という郷土料理がある。豚肉においても豚トロと呼ばれる部位が販売されている。トロという言葉には肉の種類に明確な定義がなく、マグロのトロが持つ高級品としてのイメージを借りようとする販売戦略に利用されている。

    テーマ投稿数 24件

    参加メンバー 21人

  • 主婦の節約 家庭菜園と手料理

    主婦の節約 家庭菜園と手料理

    不景気を元気に乗り切るため、家庭菜園や手料理で楽しく節約 得した気分になるためには?

    テーマ投稿数 258件

    参加メンバー 31人

  • 低カロリー料理

    低カロリー料理

    低カロリー料理の事なら なんでもいいです トラックバックしませんか

    テーマ投稿数 22件

    参加メンバー 6人

  • 活力鍋ユーザの秘密の部屋。

    活力鍋ユーザの秘密の部屋。

    アサヒ軽金属の、活力鍋、スーパー活力鍋を愛用している方、是非、参加してください。 購入を迷われている方も是非、参加していただけたらと思います。

    テーマ投稿数 3件

    参加メンバー 3人

  • うどんウドン饂飩

    うどんウドン饂飩

    うどんのことなら何でもOKデス!! 手作りうどんのことでも美味しぃうどん屋さんの紹介でも大歓迎!! 讃岐・五島・稲庭など、いろんなうどんの事をたくさんトラックバックしてくださぃ♪

    テーマ投稿数 146件

    参加メンバー 54人

  • カップ麺

    カップ麺

    カップ麺(カップめん)とは、乾燥麺や生タイプ麺等の即席麺類のうち、食器として使用できる容器(カップ状の耐熱耐水容器等)に入れたもので、かやくを添付したものをいう。

    テーマ投稿数 959件

    参加メンバー 83人

  • インスタントラーメン

    インスタントラーメン

    インスタントラーメンとは、熱湯をかけるだけ、もしくは、湯で煮るだけなど、簡易な調理法で食べることができる即席の袋・カップ入り、フライ麺・乾麺等のことで、インスタント食品の一種であり、その中でも主にラーメンを指す呼称として用いられる。

    テーマ投稿数 792件

    参加メンバー 83人

  • お漬物サークル

    お漬物サークル

    お漬物ってけっこう種類あるんですよね^^ 野菜からお肉お魚まで。。。 漬け方も色々 みんなで 漬け込んじゃいましょう お漬物の紹介でもかまいませんよ♪

    テーマ投稿数 38件

    参加メンバー 20人

  • カツカレー

    カツカレー

    カツカレーは日本の料理、カレーライスの一種である。カツレツカレーとも呼ばれる。

    テーマ投稿数 35件

    参加メンバー 14人

  • カレーライス

    カレーライス

    カレーライスは、米飯(ライス)にカレーソースを掛けた日本の料理である。 食材をさまざまなスパイスで味付ける習慣のインド料理がルーツである。明治時代の日本に、当時インドを植民地支配していたイギリスの料理として紹介され、その後日本で独自の進化をした。日本では国民食と呼ばれるほど広い世代に消費されている。小中学校の給食でもつねに人気の上位に挙げられる。エスニック料理が普及した現在の日本でも、たんにカレーと呼ぶときはカレーライスを指す場合が多い。スプーンを使用して食べることが一般的である。

    テーマ投稿数 611件

    参加メンバー 125人

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  • Sherlock Holmes cooking

    シャーロック・ホームズの料理と食事の再現サイト。ハドスン夫人が書き起こした設定の『シャーロック・ホームズとお食事を』『シャーロック・ホームズ料理読本』を元に作っています。

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