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    【お取り寄せ】砂糖と油不使用の素焼野菜

    罪悪感なく食べられて、効率良く健康を維持したい人にビンビン響く商品があった!!ずーっとこのブログを読んでくれている方は多分、私以上に私の事を知ってくれていると…

    mau

    mauの発酵腸活ごはんと大人弁当

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    【朝活】海鮮釜めしのお弁当

    ひっさしぶりにガッツリと料理をした気がする。食べたいものを作るのにたまたま少し時間が必要だっただけなんだけど、朝の時間に自分の趣味を思いっきり楽しめるってイイ…

    mau

    mauの発酵腸活ごはんと大人弁当

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    ぬか床に賞味期限がない理由

    ぬか床には賞味期限や消費期限がありません。その代り、数十年使い続けられる人もいますし、数ヵ月でダメにしてしまう人もいます。   ぬか床が腐らないのは、ぬか床の塩分濃度、乳酸菌の生成する乳酸(酸性pH)、酵母の生成するアルコールなどにより腐敗菌が増えることができないためです。また、ぬか床は足しぬかをすることにより、少しずつ入れ替わっているような状態にあります。   ぬか床は、生き物のよ...

    nukazuke

    ぬか漬け日記

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    ぬか床は素手で混ぜなければいけないか?

    ぬか床は、素手で混ぜるのが基本です。   素手で混ぜる(天地返しをする)ことによって皮膚の常在菌が良い方向へ働くことが多いためです。皮膚には雑菌も付着していますが、ぬか床の塩分と酸性pHによってスクリーニングされますので心配はいりません。   しかし、手荒れをしている方(もしくは手荒れしやすい体質の方)の場合は、必ずしも素手にこだわる必要はありません。ぬか床の強い塩分と酸性pHは手荒れ...

    nukazuke

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