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    鮭おにぎりvol.51 天日干米と晩菊漬と時鮭のラグビー観戦おにぎり

    おはようござい!築地場外市場で鮭専門店を営む、通称“しゃけこ”と申します。鮭日記ブログをご覧いただき、ありがとうございます。▲時鮭を、今年のお歳暮に!本日は「鮭おにぎりvol.51天日干米と晩菊漬と時鮭のラグビー観戦おにぎり」についてです。築地4丁目交差点角の共栄会一階入口右側に、秋山商店という漬物屋さんがある。棚田百選に指定された山形県朝日町産の天日干し棚田米(コシヒカリ)を売っていて、おにぎりも作って売っている。「天日干しのお米は、やはり美味しいよ」「どんなふうに?」「ギュッと力が詰まっている感じ」「よし、買った!」おにぎりで合わせるのは、お米と同じ山形県の漬物「晩菊」。晩秋の菊花に、春から秋までの野菜・山菜を十種加えて漬け込むという。晩菊はかすかな酸味と苦味が幾重にも重なり合う、深みのある味。上品なお漬物...鮭おにぎりvol.51天日干米と晩菊漬と時鮭のラグビー観戦おにぎり

    しゃけこ

    しゃけこさんの市場日記

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