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おにぎり・ご飯もの(レシピ) 注目記事

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    秋鮭=昔ながらの荒巻鮭!伝統の味

    おはようござい!築地場外市場で鮭専門店を営む、通称“しゃけこ”と申します。鮭日記ブログをご覧いただき、ありがとうございます。今日は「秋鮭=昔ながらの荒巻鮭!伝統の味」についてです。お歳暮といえば、かつては秋鮭でした。今日、時鮭や紅鮭もファンが増えてきましたが、秋鮭が今でも根強い人気を誇るのはなぜなのか、お話ししましょう。<北海道を代表する鮭。大衆的・伝統的な日本の味です。>当店の創業当時、12月ともなれば秋鮭を山に積みあげ、声高らかに「鮭はいかが?」と叫んだものでした。それが築地の暮れの風物詩でもありました。当時は帰郷する方々が土産にと、一尾丸々荒縄で結えて油紙で包んだ鮭を買って帰り、故郷の軒に自慢気に吊るしたそうです。こうして家々に届けられた鮭を、元旦の家族の朝の膳に載せ、新年を一族で迎えられた喜びに浸る……...秋鮭=昔ながらの荒巻鮭!伝統の味

    しゃけこ

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    紅鮭は贈答の華

    おはようござい!築地場外市場で鮭専門店を営む、通称“しゃけこ”と申します。鮭日記ブログをご覧いただき、ありがとうございます。今日は「紅鮭は贈答の華」についてです。紅鮭はロシア・カナダ・アラスカに生まれ、北太平洋の海で成長する魚。脂ののりと鮮やかな紅色が、食欲をそそる逸品です。美味いだけでなく、紅色の素であるアスタキサンチンは、美肌・疲労回復にとても良いと、最近では栄養面でも評価が高く、継続して召し上がる方も多い逸品です。日本人に馴染みのあるキュッと締まった食感で、紅色の美しさは贈物としても喜ばれます。当社が目利きし、これはと思う鮭を皆様にお届けいたします。<和洋中華問わず、食卓のメインに>紅鮭は料理法もバラエティに富みます。焼いて朝食に、おにぎりの具に、お茶漬け、お粥、焼漬、鍋など和食に。クリームと合わせてパス...紅鮭は贈答の華

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