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こだわり料理 注目記事

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  • 1位

    黒マグロ中とろ丼 ~withコロナで刺身を警戒していた~

    思いついたように黒マグロの中とろ部位を、まぐろ丼にしていくのだが、青じそ・卵黄・刻み海苔・ワサビなど、美味しくするアイテムは、必要に応じてケチらず使っていくのがグレードアップへの道かと思う。売り場に並んだ「黒まぐろ」は、美味しそうな色合いを感じて、脂のノリ具合で本ワサビを使うか決めて、醤油は紀州特産の湯浅たまりを使用する。そう言えばここんとこ、withコロナで各種刺身の生食調理を警戒するあまり、無意識に「お造り」から遠ざかっていたような気がする。マグロ事情と言えば、日本も規定の年間漁獲高に達して、保護団体からはペナルティがある頃かと思う。どういう割り振りかは知らないが、インドネシア・日本・台湾と他国に水をあけて上位国が揃う。この場合の漁獲高が、少ない諸外国から捕り過ぎだと言われても、何か筋が通ってないと言うか、...黒マグロ中とろ丼~withコロナで刺身を警戒していた~

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    黒マグロ中とろ丼 ~withコロナで刺身を警戒していた~

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  • 2位

    秋の畑

    美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

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  • 3位

    10月スタート

    美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

    楽山若大将

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  • 4位

    豚肉のオーブン焼き♪

    豚肉のオーブン焼き。坊ちゃんカボチャ美味しい。

    happymama

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  • 5位

    近江ちゃんぽん ~ちゃんぽん亭総本家の、餡かけちゃんぽん~

    昔の滋賀県は近江の国といい、地元で愛されるご当地ちゃんぽん「近江チャンポン@650円」が、昭和38年に考案された。創始者ちゃんぽん亭(注:前身は麺類をかべ)の商品は、長崎ちゃんぽんの味とは一線をかくす、鰹・鯖の削り節と昆布で摂った京風出汁がベースとなっている。文字通りチャンポンということで、何でも混ぜ込んだ味が基本となっている。ベースの京風出汁にかえしを混ぜ込んで、トッピング食材である豚肉・野菜・イカなども纏めて手鍋に放り込む。それらを一緒に煮込むと、お味がまろやかな近江ちゃんぽんが誕生したという。食べている最中に「酢」を入れる味チェンジも、元を正せばお客から出たアイデアだそうだ。▲ニンニクすりおろしの追加を頼んだお店のアプリをとれば100円の割引で、ごちそうトッピングと呼ばれる食材を乗っけたものが100円の割...近江ちゃんぽん~ちゃんぽん亭総本家の、餡かけちゃんぽん~

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  • 6位

    鶏肉と残り野菜でつくる岐阜のソウルフード・鶏ちゃん

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 ここのところハワイやら台湾やらのメニューが続きましたが、今回はみんな大好きB級グルメでございます。 リーズナブルな鶏肉と冷蔵庫の残り野菜でできるので、財布がさみしいときでもたくさん食べられますよ。 今日のごはんは、とりあえず冷蔵庫にあるもので! 焼きそばパーティー的なやつやろうぜ、焼きそばはないけどな! やっすーい鶏肉を美味しく食べる方法は!? 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 鶏ちゃんとは? 鶏ちゃんはいかにして生まれたか 大規模な養鶏の開始 お肉屋さんのサービス ジンギスカンからの…

    アキオカ アヤカ

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