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『落とし込み；第二大福丸』　大物パラダイス(^_^)v

去年　無理やり強行して　病み付きになった玄界灘　落とし込みこの界隈から　この釣りがスタートしたとのこと！去年は　右も左もわからないまま　なんとなく終了してしまいましたがその経験を生かし　今年こそはってなこって　福岡県　玄界灘　神湊港　第二大福丸　さんに　お邪魔してまいりました！続きの前に≪船釣り≫マークをクリック！！　ヨロシクっす(^O^)／にほんブログ村...

オカモチ型収納BOX制作図面配布ご希望の方へ2019.10.12

ハンドメイドと一口にいっても いろんなジャンルが有りますが・・・ なんでも作りたがるのがnkkmarine流・・・(爆) 何時かはログハウスも・・・ いやいや！ その前にまずは軽トラ車載型コンテナハウ

消化器設置

美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

技術講習会

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牛テールスープ　～良く動く部分が美味しいのは通説～

自分の身体にとまっては飛び回る、鬱陶しさ極まりないハエを、撃退したり追い払う牛の尾っぽ。常に動かしているのでお肉の旨みが半端ないし、真ん中には骨があり、出汁を摂れば素晴らしく良質なスープが出来上がってしまう。周囲にまとわりつくお肉の美味しさも半端ない部位なのだ。ジャンクな部分ではあるが、実は超美味しい部分ってあるもんで、こういうのを上手に調理するのが朝鮮料理の真骨頂だ。お肉の質の良さでは日本に軍配があがるが、誰もが見捨てるお肉を蘇らせるのに秀でているのには脱帽する。朝鮮料理と言えば、カプサイシン豊かな唐辛子で「辛い」料理が思い浮かぶも、実は身体に優しいコラーゲンたっぷりのテールスープ（コムタンスープ）や、すでに漢方系の薬膳料理っぽい参鶏湯（サムゲタン）などの煮込み料理もあり、素材の味を生かしつつ出汁の効いた旨み...牛テールスープ～良く動く部分が美味しいのは通説～

生椎茸と高菜のペペロンチーノ　～パスタにも出汁を摂るような作業～

いつも書いているので、くどいかも知れないが‥‥‥おさらいのつもりで、アーリオ（ニンニク）オーリオ（オリーブオイル）ペペロンチーノ（唐辛子）となり、略してペペロンチーノであるが、順番としてはフライパンにオリーブオイルをたっぷりと注ぎ、フライパンを傾けるとオリーブオイルの溜まりが出来るくらいに調整する。熱したら５欠けほどのニンニクを、スライスせずにまるごと素揚げしてキツネ色になるまでして別皿に取り置く。続いて鷹の爪も、カプサイシンがオイルに溶け込むように素揚げして取り置く。生椎茸をやや厚めに切って、オイルの中へ生椎茸を６本ほど刻んで放り込み、蒸し焼きにして水分を逃がさずエキス汁を出す作業を終えれば、高菜漬けを放り込む。これらの作業って、まるでお出汁を摂っているかのようで、全部のエキスが出た頃合いを見計らって、塩水（...生椎茸と高菜のペペロンチーノ～パスタにも出汁を摂るような作業～

海の無い滋賀からの挑戦状

新潟佐渡島、長崎五島福江島、長崎五島久賀島、富山魚津、マグロ屋さんから🎵今日も、よろしく、お願いいたします🎵