魚料理 注目記事

内海新港　フリーカーでヒラメ釣り【2020年11月ｘ日釣行記】

愛知県　内海新港　フリーカーにてアオリイカとヒラメ狙いで出かけました。夏になるとおなじみの、内海海岸沖でボート…

四日市港　すばる丸でのサワラキャスティング【2020年11月ｘ日釣行記】

三重県すばる丸にで、サワラ狙いで出船しました。14時に出船しました。我々は予約が早かったので、ミヨシ側席を3名…

レンジでチン（電子レンジ）で調理した魚はなぜおいしくないのか？

みなさん、お魚食べてますか？ 最近はレンジ対応のトレーなんかも開発されてスーパーの魚売場でも簡単便利レンジ調理…

パースニップ入りグラタン☆愚息椎茸

１１月２５日（水曜日）グラタン。冷凍していた玉ねぎ ベーコン しめじ エリンギ ゴルゴンゾーラ ペコリーノ入りのホワイトソースを解凍して蒸かしたパースニップを加え耐熱皿に入れオリーブオイルをまぶしたパン粉をトッピングしてオーブンへ。焼き上がりにパセリを散らしました。ボイルした剣先ゲソとパクチーをパクチードレッシングで頂きました。パクチー尽くし～。パプリカときのこのマリネ。ボイルした海老も入ってま～す＾...

【旨魚料理】タコ海老ニョッキのサラダ

彩きれい、お腹も満足のサラダです！...

米糠探しついでに

コマセの嵩増し用の米糠が少なくなって来てる。次の１回分に足りなそうだなあー家の近所の精米機はいっつも無いのよ、南知多方面は意外と残ってる事が多く、それを求めて出掛けるんだけど、せっかくだから竿も持ってね、半島先っぽはあまりアジが釣れてないんだよな～僕のお気に入りポイントはすごくマイナーな場所なんで誰も居ないよ、前回来た時は丸坊主だったから今回も不安がいっぱいそれでも夜明け前にポツポツと釣れ出したよ、でもね何故か、途中でポトンポトンと落ちちゃうのよ、アタリも小さいし～(;^ω^)悔しいな～全部捕れてたら２桁は釣れたのになあ～結局この４匹サイズは美浜のより大きいな、何度か通えば良い時もありそうだよ、米糠も無事回収出来まして、帰りに大井の潜り漁師が集まってる所へ顔出し、アジやイワシが釣れてるか聞きに行ってみた。夕方の...米糠探しついでに

チヌ鍋

冬に釣ったチヌ (クロダイ) は、鍋を割ってでも食べたいという意味から「鍋割りチヌ」と称されるほど絶品で、文字通り今回はチヌを鍋に入れてみました。 食べやすい様に3枚におろした切り身を出汁の入った鍋に入れてシャブシャブ程度に軽く煮てポンで。

それでもアジが好き💛

昨日の師崎方面は貧果だったから、本日は近所の堤防でやってみたよ、例年ならいっつか釣れなくなってるからここも釣れなくて不思議じゃないね、まあ、この時期から増えるって事は考えられないけど釣れてるうちに釣りましょね、冷え込みの中日の出前からスタンバイ、いつもなら６時前後にパラリと釣れてくれるはず、それが無かったの、そろそろ終了かな？船が通過した反動で目が覚めた魚が居たのかな？ポツンポツンと３匹だけ釣れて終了でした。昨日の４匹と合わせて７匹になったな、何とか１回分の刺身なるかな(;^ω^)ここもそろそろ終了だ、次から南方面に足を向けよう、今年は去年のようなバカ食いは無いから釣れる場所を探さないといかんな～それでもアジが好き💛

★新潟　上越釣果のイナワラと３種きのこのバター醤油ペペロンチーノでシャルドネ一杯♪

   ★新潟　上越釣果のイナワラと３種きのこのバター醤油ペペロンチーノでシャルドネ一杯♪  上越のイナワラをミディアムレアーにガリックバター、オリーブオイルで…

鰺・鯖・鯛・太刀魚の休日ランチ～♪

１１月２２日（日曜日）土曜日の夜はバチコンで鰺釣ってきました。なんだか寂しいクーラーボックスの中、撃沈に近い貧果でした・・・・(´；ω；`)ｳｩｩでも旦那サマ、鯛めしサイズにちょうどいい鯛や・・・太刀魚や鯖と嬉しいゲストをゲットしてくれました＾＾。当然、日曜日のランチは釣ったお魚尽くしです。鰺のてこね寿司。鰹や鮪で作るてこね寿司を鰺で代用です。薬味もたっぷり使い美味しく出来ました＾＾。太刀魚の骨せんべい。...

ヤイト鰹のお刺身&煮こごり

長崎産のヤイト鰹、45センチ級を１匹880円で手に入れますた。スマ鰹でも、お灸の跡が胸ビレの下にいくつかあるヤツは、特に美味しいのよね。しつこくない上品な脂があって、オイラはクロマグロ(本マグロ)より好き。普通の鰹とはまるで別物で、さっぱりしているから、いくらでも食べてしまうのだわさ。山葵醤油、ニンニクや下ろし生姜、岩塩、ゆず胡椒……何にでも合いますよん。ミョウガや長ねぎ、大葉も薬味に。🍶お酒はもちろん、ご飯もススムちゃんね。頭やアラは、煮こごり❤️水は一切使わずに、日本酒と醤油を２とすれば味醂が１。砂糖は好みの量で調整🎵冷蔵庫で３日目くらいがいい感じ。チビチビた長～く楽しめますた～😋ヤイト鰹のお刺身&煮こごり

国東半島　タイラバ、ＬＪ、

 　　　　　　　１１月２２日　　干潮、７時４７分　　「小」　　　　久しぶり天気いいでね、　　　　　来春先まで、ホームはあきらめていたけど、　　　上げ潮で、浮か…

加賀笠間駅イルミネーション

海側駅前に設置・・・加賀笠間駅イルミネーション

太刀魚とパースニップで巻き巻きオーブン焼き

１１月２４日（火曜日）パースニップ入り巻き巻き太刀魚。薄くスライスしレンチンして柔らかくしたパースニップを太刀魚と一緒に巻き巻き。ハーブ塩とレモンペッパーで味付けしオリーブオイルをスプレーしてオーブンへ。シンプルな味付けだしオーブンに放り込むだけなのでとっても簡単。でも美味～！！細切りにしてさっと湯がいたピーマンとアミエビ 乾煎りした薄揚げ ごま 出汁醤油食べラー。冷凍冥加と豚バラの煮物。甘めの出汁...

【旨魚料理】ワラサの黒酢あんかけ

冷凍ストック．．．皮を引いて使うのがポイント。...

2020年11月23日 行徳可動堰でデカハゼ釣り(江戸川放水路)

釣行時間：15：00～17：00移動/準備前日に江戸川放水路の河川敷でBBQをしていたら、釣り人が多いことに気が付き話を聞くとデカハゼが簡単に釣れている情報が。通常この季節は、深場にハゼが落ちているので釣りにくいのですが、まさか江戸川放水路

”【.:*'° un cuisine :'】明石蛸 料理色々”

【仕掛・道具】カワハギ替え針収納ケース

カワハギ釣りは針の交換が多いよね．．．。...

★新潟真鯛⇒電気ワラサリレー釣行～色んな失敗もありましたがイナワラ・イナダはGET♪

   ★新潟真鯛⇒電気ワラサリレー釣行～色んな失敗もありましたがイナワラ・イナダはGET♪  昨日は何処に行こうか迷っていたのですが、ヒラメストックはまだかな…

★新潟イナダ腹身の刺身と鹿嶋のヒラメ・マゴチ昆布〆炙り茶漬けのランチ♪

   ★新潟のイナダ腹身刺身と鹿嶋のヒラメ・マゴチ昆布〆炙り茶漬けのランチ♪  昨日の新潟釣果のイナワラ、イナダを捌いているうちにイナダの腹身の脂がとっても良…

おかわりトレイ

青虫１杯＋αを持って昨日は４時から浮かびました。まだ明るいうちはルアーを投げてみます。いきなり食った！(ﾟдﾟ)！重いけどなんか引きが変だなあ～と巻いて来たら３０㎝程のコバッチがスレ掛かり、やっぱりな！スレで掛かると水の抵抗で重いんだよ。しかし食べれるサイズはこれ１匹、その後はバンバン食って来るけど例によって２０㎝くらいのミニマムサイズばっかり、メッキでも混じるかと思ったけど彼らは居なかったなー３０分ほどすると西日が落ち始めたよ、今の時期、日が沈むのが早いよー夜釣りポイントへ移動してアンカーを下しスタンバイ終了、日がどっぷり沈む前はフグの猛襲が凄いのね、エサが勿体ないから千切って使用さ、フグに混じってキスが食って来るよ、２０㎝オーバーだけど細身のスマートなキスだ、もう卵を離しちゃってるからな。さあ、日が沈んでど...おかわりトレイ

解凍スルメイカで作るイカ焼き・刺身・一夜干し（レシピ／食べ方）

今回は、解凍スルメイカを使用して３品。刺身、イカ焼き、一夜干しを作ります。 スルメイカといったら、価格帯もリーズナブルな大衆魚（イカだけど）。捌き方も簡単なので、積極的に活用すると良いですね。今回は、レシピを中心に紹介します。 冷凍モノのスルメイカって刺身で食べれるの？ 新鮮な状態で急速冷凍されたものであれば、問題なく食べれます。「解凍・刺身用」などの表示されて売られているイカは、分かり易くていいですね。書いて無ければ、魚屋さんに「刺身で食べれますか？」と聞くのが良いです。 イカは、魚に比べると繊維質が多く水分が少ないので、冷凍しても味・栄養が落ちにくいという特徴があります。しかも、イカにも多…