魚料理ブログ村 注目記事

伝助穴子の握り&白焼き

島根産の大穴子(伝助)がスーパーイオンで１匹７８０円。もちろん生の開きね。まずは下処理。皮側に熱湯をかけてぇ、スプーンでしごくあるよ。ヌメリがどんどん取れまふ。水洗いして、ペーパータオルでフキフキ。塩と日本酒をまぶして、バットに収納できる長さに切り分け、ペーパータオルにくるんで冷蔵庫へ。半分は煮穴子。残りは白焼きにいたしますたぁ🙋煮穴子は醤油、味醂、日本酒、三温糖、少しの水で、甘～くやわらかくなるまで煮込むのさ。マグロの漬けやイワシの酢〆のお寿司もようござんす。グリルで調理した白焼きの仕上げは、いつもの簡易ガスバーナーで焦げ目を。残っていた本ワサビをたっぷり。お酒🍶のアテに贅沢感満載❤️冷蔵庫にはカマスの棒寿司もあるよ。塩に丸１日、酢にまる２日、握ってラップにくるんで丸２日熟成🎊😋伝助穴子の握り&白焼き

「芳賀ちゃんのオサカナ釣題」…酒、肴、料理、釣り　

「芳賀ちゃんのオサカナ釣題」…酒、肴、料理、釣り　

京丹後産の牡蠣・他

本日の食材は、京丹後産の牡蠣・サンバソウ・アコウ・他。カキもカニも美味しくなってきましたね❗️美味しいお土産はY様からのお饅頭。毎年ありがとうございます。伊根…

たにやん＠八丁浜

割烹の宿こばま荘（公式ブログ）あみの風創作料理

40分のバタバタとした釣りでした。

今日はめちゃ忙しかったよ、お客さんも多かったけど、施術の合間を縫って釣った魚お処理をしたりして、朝ごはんは10時半です。11時から野暮用で奥田まで出かけまして、帰宅したら、また頂いた鹿肉を捌かにゃいかん。結局お昼ご飯は抜きになっちゃった。夕方になってようやくひと段落ですわ(;^_^A本日の朝活です。小雨模様だったから合羽を着て出かけまして（ほとんど要らなかったけど）6時には釣り場に着いたの、けどお天気曇ってるからなかなか明るくならない。薄明るくなってようやく釣れ出しました。時計を見たら6時20分、⌚ここから7時の定期船までが勝負の時間です。ノマセの竿を出してアジを釣りながらルアーも投げます。今日はメッキが少なかったけど、何とか3匹釣れたよ、シーバスも2匹食ってきたけど1匹は目の前で外れちゃったんで1匹ge...40分のバタバタとした釣りでした。

海族伸ちゃん

潮の香り

寒ザワラ・紫ブロッコリー・大善ガニ・他

本日の食材は、紫ブロッコリー・サワラ・アコウ・サンバソウ・他。本日の地魚は、全て特大サイズの美味しい丹後味。寒ザワラにも脂がのってきましたね。カニばかりではな…

たにやん＠八丁浜

割烹の宿こばま荘（公式ブログ）あみの風創作料理

初めて保存食を食った

先日行われた避難訓練の終了時に配ってもらった保存食です。実はこの歳になっても未だ保存食って食べた事が無かったのね、そこで今日のお昼ご飯に試してみた。調理法通りにお湯を150ml入れて10分間、しっかりかき混ぜて食べてみたけどなんだかパサついて食感が悪いな～もう少しお湯を増やしたほうが良かったかな？味も薄いし～(;^_^Aこういった保存食を美味しく食べる調味料はやはり空腹だね(^_-)-☆腹減ったら俺のカリカリでも美味しく食べられるんじゃね？食えるか(;･`д･´)初めて保存食を食った

海族伸ちゃん

潮の香り

クロムツをいただきだきました❗️

クロムツ料理❗️萬栄丸さん半夜クロムツ釣りで釣れた釣ったクロムツをいただきました。半夜クロムツの釣行記事はコチラ『半夜クロムツ釣りへ行ってきました❗️』クロム…

ラーク

ラークのブログ

【旨魚料理】クロマグロの薬味たっぷりネギトロ

買って来たすき身でグレードアップ！！...

まるかつ

まるかつ水産