魚料理 新着記事

雨が上がるの待ってるんだけど、

昨日は午後のわずかな雨上がり、少し前から気になってる蔦を梯子を掛けてやっつけた。早目にやっておかないと凄い勢いで覆い尽くしてくるからね・・雨が上がって水気が無くなったらやっつけたい所新車の軽トラなのに覆いかぶさるこの草木、風で擦られ傷傷になっちゃうよ、あと、国道の歩道に張り出したこの草Σ(ﾟдﾟlll)ここには防火のホース格納庫が有るの、これじゃあ在処が判らないよね、雨が止んだら草刈り機の出番じゃ雨が上がるの待ってるんだけど、

シロアマダイ！

久しぶりに！ 「シロアマダイ」がやって来ました 赤とは、また違った身質で美味しいですね〜 ...

豚味噌漬け・玉ねぎポタージュ・明日は釣り予定なんだけど・・・｀个o(･_･｡)

７月８日（水曜日）豚味噌漬け。ふるさと納税で頂いた豚肩ロースブロックをカットし味噌漬けにして一枚ずつ小分けにし冷凍していました。玉ねぎのポタージュ。ストックおかず～。細切りにして湯がいたピーマンと同じく細切りにしてフライパンでカリカリになるまで炒ったうす揚げ ごまを醤油 食べラーで味付け。いつもはじゃこも入れるんだけど今回は在庫無し～。胡瓜の醤油漬け。豆腐の味噌漬け。ストックおかずです。明日の夜、イ...

海水浴場の最終整備完了！今週末の7/11（土）から海岸監視業務が開始

今朝は海水浴最終準備へ。ブイも設置されました。いよいよ、今週末の７月１１日（土）から、海水浴場監視業務が始まります。 #ブイ　#海水浴場　#遠浅　#プライベー…

【旨魚料理】真ツブの刺身

春から初夏、貝類が色々出てきて楽しみです！...

ホシガレイの刺身

晩ご飯のおかずを買いに近所のスーパーで魚を見ていると・・・ 今日は地元であがった新鮮なカレイが販売されており・・・イシガレイとマコガレイ・・ で・・一瞬我が根…

クロボシフエダイの刺し身とマース煮と黒い三連星

皆さん、こんばんは！今日はもうこんな時間…早く寝なくてはなので、ピッチ上げていきまーす！本日はクロボシフエダイ！矢印のところにクロボシ、(というか染み？)があ…

嫌だと思ったら撤退する【危機管理3手目】

素潜りで一番大事な事は、海で死なない事。 その為のコツは、潜っていて 「なんか嫌だな、怖いな、危ないかな」と思ったらすぐに浮上する事、安全圏に退避する事です。 「このくらい大丈夫だろう」と考えてリスクを冒すタイプは、海と付き合うのに向きません。 海は某国よりも無慈悲に、突然命を奪うからです。 これは釣りでも全く同じ。 そもそも、ほとんどの事故は不幸に不幸が重なって発生します。 波がたまたま荒い日に、たまたま足を滑らせたとか たまたま寝坊していつものポイントに入れず、一人でテトラで釣りをしていたとか 「このくらい大丈夫だろう」と思った瞬間に、あなたの首を目掛けて死神が鎌を振り上げています。 海相…

★新潟真鱈チャンジャとヤリ烏賊の上海焼きうどん？と真鯛・真鱈・鶏ガラコラボスープの仕込み♪

   ★新潟真鱈チャンジャとヤリ烏賊の上海焼きうどん？と真鯛・真鱈・鶏ガラコラボスープの仕込み♪    新潟の真鱈のチャンジャを6日間寝かせていたので、鹿嶋の…

築地の二日酔対策レシピ100選 no.4　ぬか漬けにんじんの豚バラ炒め

おはようござい！築地場外市場で鮭専門店を営む、通称“しゃけこ”と申します。鮭日記ブログをご覧いただき、ありがとうございます。今日は「築地の二日酔対策レシピ100選no.4ぬか漬けにんじんの豚バラ炒め」についてです。ぬか漬けが好きだ。酔いが拔けないときの肉料理はこれ。ぬか漬けのにんじんは、細切りにする。豚バラ肉は、サッと湯通しする。これを、炒め合わせる。オリーブオイルを多めにフライパンにしき、豚とにんじんをさっと炒め合わせる。七味と醤油をサッと回しがけしたら、皿に盛る。あっという間にできるのもgood!▲鮮やかなぬか漬けにんじんは、炒めても最高！当店のHPも、ぜひ御覧ください。築地鮭の店昭和食品公式サイトhttps://tsukijisalmon.com/お世話になったあの方へ、最高級の時鮭を贈りませんか？昭和食...築地の二日酔対策レシピ100選no.4ぬか漬けにんじんの豚バラ炒め

7月9日(木)キャスティング一名様空きが出ました！本日19時まで受付中です。#新潟釣り #...

この投稿をInstagramで見る 7月9日(木)キャスティング一名様空きが出ました！本日19時まで受付中です。#新潟釣…

豆苗の豚バラ巻き☆CHICAホールチーズとの遭遇＾＾。

７月７日（火曜日）豆苗の豚バラ巻き。味付けはマキシマム～。ズッキーニとグリーンピースのドライカレー。堅豆腐とトマトのカプレーゼ風。剣先煮付け。ストックおかずです。ご馳走様でした～！！　　　　　普段は呼んでもすんなり来ないくせに見慣れない物があると呼ばれなくても勝手に寄って来る多少飼い犬資質に欠けるCHICAさん これが一体何なのか興味津々＾＾。ホールで買っちゃったフォレストスモークチーズ～。何か期待した...

ドア破壊魔

知多南部この辺りは大きな川も無いし山も低い、そして無限に広がる海がある、なので大雨による水害は殆ど見られないね、水の恐怖をまざまざと見せつけられてます。各地で河川の氾濫や土砂災害、家や愛車の水没等、被害に見舞われた方達の心痛を察します。お見舞い・お悔みを申し上げます。我が家の災害は、扉が悲惨な状態(；∀；)もちろん犯人はこやつお気に入りの段ボール箱でくつろぎ中母ちゃんの修理はなんともまあ～中途半端でいい加減だ事(;^ω^)そろそろ俺の出番かな？面倒くさいな～ドア破壊魔

水分塩分魚分補給！

ホンマ凄い雨雨雨☔️ 皆様お住まいの地域は、大丈夫ですか？ そんな梅雨空、ジメジメムシムシ ...

魚（冷凍アジ）干物の『湯煮』：煮る温度が旨さへ影響するか検証。

今回は、干物の「湯煮」を作る際に、お湯の温度を沸騰(100℃）と沸騰前（80～90℃）で作り分けをして、美味しさに違いが出るか、食べ比べをして検証します。 差が無い様であれば、温度を気にする手間が省けるからです。 今回の検証の背景 結論 検証 本日の個体 経過と結果 まとめ こちらの記事もいかがですか？ 今回の検証の背景 魚の「湯煮」という料理は、一般的にお湯を沸騰させずに魚を加熱することで、その旨味を逃さない様にするのが大事とされています。以前、私も真鱈（マダラ）の切身を使って実験しており、その際、沸騰前（80～90℃）の方が美味しいという結果が得られました。沸騰させない方が、プリプリした良…

07/07のツイートまとめ

最近のお魚屋さんって身近そうで近づき難いって思っている方、多い様ですね。　　魚屋さんのイメージを少しでも良くできればいいなーと思ってブログ作りました。　神奈川県川崎市中原区で小さな魚屋の店長をやってます。

失敗が減るナブラ打ちの方法【テクニック5手目】

ナブラ打ち。 ショアジギ業界で最もチャンスタイムと呼ばれています。 青物がベイトに興奮して半狂乱状態になっているので、目の前にジグを通してやれば楽勝に釣れる瞬間、らしい。 恥ずかしながら管理人はショアジギを始めて3年目くらいまで、ナブラ打ちが苦手でした。 ネットなんかで調べたナブラ打ちのテクニックは、 ①ナブラを散らさないようにナブラの進行方向の沖へキャストする ②そのままナブラの前を通過するようにジグを表層早巻きで引いてくる が王道かと思います。管理人もナブラ打ちが苦手な事はこのやり方でした。 この、表層早巻きテクニックは勿論釣れますが以下の問題点があります。 ①ジグを引いてくるスピードがコ…

ベイトを探す【海と魚3手目】

釣りをしながらベイトを探す方法。 鳥山やナブラは誰でも分かる現象ですが、海を良く見ていると色々とヒントが落ちています。 ①海面のサワサワ感 沖の海面がある一定の範囲だけサワサワとざわついている事があります。少し海面が盛り上がって見えたりもする。 ベイトの群れです。 ②他の波と進む方向が違う、スピードが遅い 沖に見える波の中で、進むコースが他の波と少しだけズレていたり、スピードが違う波があります。ベイトが波についています。 ③海の色が違う 初めてのポイントで一見すると根かな？？と思うくらい、沖の一部分が黒っぽく見える事があります。 形が変わっていたり、動いていたりしたらベイトの大群です。 フィッ…

63匹目 九州を応援しよう！鹿児島から来たクロボシフエダイ

皆さん、こんばんは！皆さんのお住まいのところは雨どうでしたか？我が広島も今日は避難勧告や避難指示、公共の交通の運休、高速道路の閉鎖など様々な影響がありました。…

★新潟の真鱈とホッケフライ入り真鱈・鶏ガラスープで作るグリーンカレー～デジイチカメラデビュー♪

   ★新潟の真鱈とホッケフライ入り真鱈・鶏ガラスープで作るグリーンカレー～デジイチカメラデビュー♪   最近嵌りつつあるグリーンカレーPARTⅡです。  今…

自家捕りマダコと自家栽培キュウリの酢のもの、自家掘りタケノコの煮もの、自家栽培夏野菜の揚げ浸し他

(写真)タコとキュウリの酢のものほか。晩ごはんの食卓です。大雨なので、きょうは家にあるもので奥さんがいろいろつくってくれました。タコは、ウニ漁の合い間に捕まえ…

〈鰹のたたき＋フルールドセル＋オリーブ油〉お刺身は塩で食べることが多い私は、鰹のたた...

この投稿をInstagramで見る 〈鰹のたたき＋フルールドセル＋オリーブ油〉 お刺身は塩で食べることが多い私は、鰹のた…

半助鍋🍲

「半助」とは、鰻の頭や尾など、安い部位。てゆふか、たいていは料理の途中で捨てられがちなところかも。大阪では、食材を最後まで無駄なく食べ尽くす……始末するってゆふ昔からの風習？文化？が、あって、美味しく頂くんだよね。ただでさえ鰻は、オメガ３脂肪酸とゆふ、高齢者には特にありがたい栄養が。。アンチエイジングの栄養素が豊富みたいね。CO・OPさんでグラム98円て、とんでもない安さっす👌これを鍋にしまひょ🙇頭としっぽから、よいダシが出まくりね。実山椒、ネギ、お豆腐、日本酒に味醂、醤油。甘過ぎは嫌いなんでお砂糖は遠慮👋😞🍴すぐにできるよ。頭は小骨があるけれど、しゃぶれば大丈夫だわさ👻お酒のアテはもちろん、これなら白飯にもビッタシ❤️半助鍋🍲

7月11日、店頭販売しております！

こんにちは。先日、お届け致しました、こちらのサンドイッチ。お陰様で、7月11日の神奈川方面宅配は、完売致しました！！が、7月11日、東京丸の内の店頭販売は、若…

豆アジ釣り

7月7日は七夕、生憎のお天気で織姫と彦星もさぞかし残念でしょうね、早朝は雨が降ってなかったからゼンメが釣れないかと5時から浮かんでみたの、海は水潮で泥濁り、流れが速い、南からの風も強いな、あまり条件はよく無さそうだ。仕掛けはサビキ仕掛けを使って、石ゴカイを小さく千切って針に付け落とし込みます。いきなり小鯖が釣れて来た。更に小鯵も…そのままチョイ投げしてみた。ゼンメが居ればエサが吸われてトロンと伸びた状態になるはずなの、アタリも無ければエサも吸われて無い、どうやらゼンメは居ない様だな、かなり水潮がひどいようでキスのアタリも少ないな、一応コマセを持って来てるから豆アジでも釣りましょうかね、落とし込む際、コサバが食い付いて何度か仕掛けをくちゃくちゃにされてしまった。仕掛けを解くのに時間を取られちゃって、1時間は内職で...豆アジ釣り

ストックと事前下処理で楽チン晩ご飯☆CHICAさんトマジューゲット

７月６日（月曜日）残り物のチアンとストックのつくねバーグ～。キャベツスープ。ストックおかず～。胡瓜の浅漬け。湯がいた小松菜 竹輪 コーンをバターで炒め出汁入り甘口の薄口醤油で味付け。仕上げにヒバーチ～。剣先刺身を湯がいて刻んだオクラ モロヘイヤと一緒に和えワサビ醤油で頂きました。最近、モロヘイヤがマイズームです＾＾。つくねとスープは温めただけ。野菜の下処理は出勤前に済ませていたので後はカットしたり和...

冷凍干物の焼き方（フライパン編）＆干物で作る混ぜご飯レシピ

今回は、冷凍干物のフライパンでの焼き方と干物で作る混ぜご飯をご紹介します。 冷凍干物の焼き方【グリル編】は過去記事でご紹介しました＞＞＞解凍しない！冷凍干物のおいしい焼き方（グリル編） この過去記事の中で、冷凍干物は解凍しなくても、そのままグリルで焼けることをご説明しました。今回はその【フライパン編】となります。このフライパン編は、あまりもったいぶる内容では無く、単に「冷凍のまま皮目から両面を焼いてください」で終わってしまいます。。。ですが、、、せめてそのメリットだけは、書かせて下さい。 冷凍のまま調理するメリットは次の様になります。 解凍する手間が省ける ドリップと共に旨味が逃げるのを防ぐ …

【旨魚料理】フグそーめんチャンプル

塩味でサッパリ！！ランチにピッタリです。...

07/06のツイートまとめ

最近のお魚屋さんって身近そうで近づき難いって思っている方、多い様ですね。　　魚屋さんのイメージを少しでも良くできればいいなーと思ってブログ作りました。　神奈川県川崎市中原区で小さな魚屋の店長をやってます。

珍しくシイノハ！（アイゴ）

本日の仕入れは、珍しくシイノハ（アイゴ）・ヨネズ（アコウ)・シロイカ・丹後とり貝・黒アワビ・他。アイゴがセリに出ているのを初めて見ました。美味しい地魚ですね！…

ソファの上でゲロゲーロ。

(写真)ソファのお通。ソファの上でくつろぐお通です。目のあたりと体型がガマガエルのようです。

喜怒哀楽を思いっきり出す生き方

こんばんは。是友麻希です。最近うちのわさびを見ているとこんなに喜怒哀楽を出すって、素直だなーと思うと同時に今を一生懸命生きてないと、自分の感情に素直になれない…

自家栽培キュウリの豚バラ巻き焼き、キュウリとトマトのサラダ、キュウリの酢の物、イサキの刺し身。

(写真)キュウリの豚バラ巻き焼きほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したキュウリを使って、奥さんがいろいろつくってくれました。けっか、キュウリの豚バラ巻き焼きは…