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インド・ネパール料理(レシピ) 新着記事

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  • カレーリーフの下ごしらえ

    生のカレーリーフや冷凍保存したカレーリーフを油に通すことで色よく香りよく料理に使うことが出来ます。まとめて作っておくと、密封容器に入れて冷蔵庫でふた月くらい保ちます。 冷凍ならさらに長く保存が可能。 加熱に使った油にもカレーリーフの香りが移っていますので、こちらも料理に使えますね。一度油に通したカレーリーフは、お湯に落としてもこのとおり綺麗な色のままです。(画像右側3枚)一方、生や冷凍の葉をお湯に入れると黒ずんできます。(画像左下)ひと手間か

    ちーたけ

    カレーリーフ

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