こんにちは!今回は新潟県村上市の「塩引き鮭」のご案内です。村上の塩引き鮭と聞いてピンとくる方は、かなりの鮭通な方ですね!新潟県村上市はおそらく日本で最も鮭の食文化がある地域で、鮭の内臓や頭、皮やヒレなどもあますことなく様々な料理にして食べつくします。鮭を酒に浸して食べる「酒びたし」という食べ方もあるんですよ!また村上と鮭のかかわりはとても長く、平安時代に朝廷に鮭を献上していた記録が残っているぐらい歴史があるそうです!その村上の塩引き鮭の作り方は、江戸時代からの伝統製法を受け継いでおり、内臓を取り出した鮭に丁寧に塩をすり込んで漬け込んだ後、流水で塩出ししたのち、風通しのいい場所に2週間ほどつるして寒干しにします。村上は城下町のため雰囲気ある町並みが残っているのですが、通り沿いの家の軒下にも鮭が釣り干してあっ...村上塩引鮭のご案内!
こんにちは築地の鮭専門店の昭和食品です!今回は「超辛口紅鮭」についてご紹介いたしますね。この「超辛口紅鮭」は焼くと塩が白く噴き出してきます!「おーこれこれ!昔の鮭はこんな感じだったよね!」という感じです。冷蔵技術があまり発達していなかった昭和の中ごろまでは鮭はとてもしょっぱいものでした。冷蔵・冷凍技術の発達とともに鮭の塩分は減ってきて、さらに世の中の減塩志向に伴って塩辛い鮭は徐々に姿を消していきました。「あのしょっぱい鮭が懐かしいな」と思っても、買えるところがほとんどないのです。そのため当店に来たお客様が、当店の「超辛口紅鮭」を見つけると、「これしょっぱい奴だよね?」とか、「これなかなかないんだよね~」とか言って喜んで買われていくことが多いんですよね!そしてリピート率が高いのも「超辛口紅鮭」の特徴で、わり...当店の人気商品『超辛口紅鮭』のご紹介!
はじめまして。
2024/11/21車検見積もり(^^)
「milet」レコ大で最優秀歌唱賞!鬼滅 刀鍛冶の里編 主題歌アーティスト
数十年ぶりの東京(後半)・神戸⇄東京日帰り弾丸ひとり旅
自分おもてなしで美味しくモリモリ食べた夜
紅白出場 「ILLIT」って誰?今年も韓国勢が大晦日に躍進!
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2024/11/19寒いよ〜彡(-ω-;)彡
【カリブ海クルーズ 13】セントキッツの特徴、どんな人が多いの?
高齢者とは
2024/11/18餃子とインフル予防接種(^^)
【カリブ海クルーズ 12】クルース船 出発時刻に遅れたら
自分を好きになったら「まちづくり」を考えることになってきた
2024/11/17買い物(^^)
むかしの札響公演パンフを画像データ化してご紹介♪第312回定期演奏会
スタンディングライブで足が棒になる
むかしの札響公演パンフを画像データ化してご紹介♪GM/千人の交響曲
むかしの札響公演パンフを画像データ化してご紹介♪第310回定期演奏会
むかしの札響公演パンフを画像データ化してご紹介♪第309回定期演奏会
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むかしの札響公演パンフを画像データ化してご紹介♪第306回定期演奏会
むかしの札響公演パンフを画像データ化してご紹介♪第305回定期演奏会
むかしの札響公演パンフを画像データ化してご紹介♪第303回定期演奏会
むかしの札響公演パンフを画像データ化してご紹介♪第302回定期演奏会
むかしの札響公演パンフを画像データ化してご紹介♪第300回定期演奏会⑤
むかしの札響公演パンフを画像データ化してご紹介♪第300回定期演奏会③
むかしの札響公演パンフを画像データ化してご紹介♪第300回定期演奏会②
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むかしの札響公演パンフを画像データ化してご紹介♪第299回定期演奏会
【年末の大掃除の準備の続き★家にあった物で≪ワンプレートディナー≫】
ほんのりカレー風味 鶏肉のモロッコ風バターライス添え
カレーとシチューで超手抜き
夜ごはんは 温野菜のチーズ焼き ☆ 頼もしい主人♪
寒い1日でした 牛すじ煮込みと鶏のみそ焼きで温まる夕食
休日・引きこもり夫婦の食生活(11/20)
朝ごはんと、アプリでアラフィフ肌診断。
シルバーリーフにも似合う可愛い小菊*挿し芽のこと
お袋の世話だけで1日が終わった
発酵食品と発酵食品をかけ合わせた、スーパー発酵健康食品!
お久しぶりの登場となった「ヘルシーチキンのガパオライス」
晩ごはんとオレがいるからいいじゃないか…
栄養満点のブロッコリーの芯、捨ててない?|栄養満点で、もう一品できますよ!
今夜は唐揚げ!もちろんレンチン♪そして明日からは楽天ブラックフライデー!
SABA缶使ってみた!
えっ😲こんな素敵なとこ💛ある!とは知らなんだ・キャントレ車中泊・Meivi camp&d・前半
冷たくなった焼き芋
ポットレタスを使って野菜バーガーを作ってみた
【年末の大掃除の準備の続き★家にあった物で≪ワンプレートディナー≫】
夜ごはんは 温野菜のチーズ焼き ☆ 頼もしい主人♪
寒い1日でした 牛すじ煮込みと鶏のみそ焼きで温まる夕食
昭和の男
毎日の手料理10選
★護りたい★
豚ロース肉の粕漬けとフランスの赤
【年末の大掃除の準備★今日の夕食は市販の「ミートソース」「ひき肉&玉ねぎ&にんじん炒め」「ミックスビーンズ」で『お豆のミートソーススパゲティー』】
野菜いっぱいキーマカレー カリフラワーライスでもっと低糖質に
夫、初めての胃カメラ
蒸籠蒸し、鶏もも白ワイン蒸しワンプレート、のっけパン
【屠殺】カエルの殺し方
【感想あり】お弁当の「ステルス値上げ」って一体何? ランチは全て「自作の弁当」にするべきでしょうか…?|Infoseekニュース
長年の友との別れ。こたつを大型ごみに出す。
【グルメ】芝寿しさんの 霜月朔日弁当
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早起きでお弁当作りに挑戦
秋深し。安売りで手に入れた柿を焼き柿にして食べる。
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2024年11月19日のお弁当
献立(火水木金)
お弁当、鶏肉のオイスター炒め
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コエタス 四万十鶏 【むね・手羽先各1パック】
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