築地鮭の店『昭和食品』のしゃけこです!今回は、「鮭は『赤身魚』なのか『白身魚』なのかという疑問にお答えします!◇鮭って赤身なの?白身なの?『鮭って、赤身の魚なのかな?それとも白身の魚なのかな?』って考えたことないですか?『鮭の身はピンク色してるし、鯛やヒラメのように身が白いわけではないから、赤身の魚じゃないの?紅鮭なんてかなり紅いしね!』『いやいや、赤身ってのはマグロやカツオのような鮮やかな赤い身の魚のことだから、鮭はそこまで赤くないから白身なんじゃないの?』ん〜、いったいどっちなんでしょう?結論から先に言うと「鮭」は『白身』の魚です。鮭の身はピンク色をしているため、赤身魚だと思われがちですが、生物学的には白身魚に分類されます。◇赤身魚と白身魚って何が違うの?赤身魚と白身魚の違いは、身の色素成分であるミオ...鮭は「赤身?」それとも「白身?」
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