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  • 松阪牛外もも肉(ナカニク)すき焼き用

    English|中文|한국|Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。6月中旬に入荷した松阪牛A-5の牛名号“なみ号”も残りわずかとなりました。肉の旬を迎えている今月の松阪牛。本日ご紹介するのは「松阪牛外もも肉(ナカニク)すき焼き用」です。ナカニクは外もも肉の中で一番重量構成の大きい塊になり、用途としてはすき焼きやしゃぶしゃぶ用の薄切りが適している部位になります。部位的にはイチボから続く部位となります。厳密に言いますと、ナカニクは更に二種類の肉繊維によって構成されていますが、当店では薄切りに主に使いますので分割せずにスライスしていきます。スライスの時に重要なのは、イチボから続くお肉ですので、分割された断面に合わせてカットしていきますと縦目となり硬い食感になり、又サシも流れた状態になり...松阪牛外もも肉(ナカニク)すき焼き用

    佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

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  • 揚げ物は何故茶色なんだろうか・・・

    English|中文|한국|Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。お肉屋さんのお惣菜定番品といえばコロッケ・メンチカツがすぐ頭に浮かぶのでは。メーカーさんのコロッケも含めコロッケは数種類提供しています。特に手作りのコロッケ・メンチカツは好評で午前中でほぼ完売の毎日です。お総菜売り場を見ると当然ですが、揚げ物類は全て色が茶色一色。先日素朴な疑問「揚げ物は何故茶色なんだろうか・・・」が浮かび挑戦してみることに。結果から申しますが、失敗作かも・・・・・。衣は生パン粉を使用し、そこに竹炭パウダーを混ぜて”黒い衣”にしてフライヤーに・・・味は通常のコロッケと変わりませんが、ちょっと見た目がイマイチで・・・商品化は難しい?また挑戦します!▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート【関連記事】うすい肉ブ...揚げ物は何故茶色なんだろうか・・・

    佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

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  • 松坂牛サーロインステーキ!炙り特上カルビのうにく!蒸し鶏のピリ辛ネギらー油!

    今月のお酒情報、メニューの詳細、定休日は焼鳥修HPから!【焼鳥修ホームペーシ】 http://www.yakishu.com/ ☜ クリック【和酒BarSH…

    金沢文庫 焼鳥修

    金沢文庫焼鳥修の焼酎、地酒、鶏料理メニューブログ

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  • こてっちゃん コク味噌味

    English|中文|한국|Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは”こてっちゃんコク味噌味”です。牛(米国・豪州産)のホルモンで作られている”こてっちゃん”は超ロングセラーとなりっており、誰でも簡単に作れる一品で召し上がった方も多いのでは。エスフーズ様のこてっちゃんシリーズの代名詞といって過言ではありません。特徴は原料に米国・豪州産牛もつを使用し、風味豊かな赤味噌に、にんにく、しょうが、トマトなど野菜の旨みを加え、ごま油でコク深く香り良く仕上げました。加熱味付してありますので、フライパンなどでそのままサッと炒めるだけで、お召し上がりいただけます。また、お好みの野菜と炒めても美味しくお召し上がりいただけます。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート【関連記事】うすい肉ブロ...こてっちゃんコク味噌味

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