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スイスで一番代表的な「チーズフォンデュ」は、材料がチーズ、白ワイン、バゲットの３つがベースになる、極めてシンプルな料理です。 土鍋などの鍋の内側にニンニクを擦り付る。細かく切った（削った）チーズを白ワ
おかしな仕事
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福長ふくなが亭
お土産を魔法のように出しまくる ～カウンターの魔術師シリーズ～
ふつうお土産というのは甘党ならお餅とかで、辛党ならご当地の地酒や肴で統一されているものだが、カウンターの魔術師のお土産には一貫したジャンルがない。近江多賀大社のお土産「糸切餅」は、上品な餡子をシットリ柔らかい米粉の生地で覆ったお餅だが、まずはそのまま味わってから二個目は味直しに天ぷらへと仕上げて貰って戴いた。▲そのまま戴くと超柔らかい米粉で包まれている▼天ぷらにすると味が一変！バイト君が一生懸命揚げている‥‥‥なんと仕上がり感が、中華料理の菓子にあるゴマ団子を更に美味しく上品にしたような味わいだ。おやつのように食べる「姫かつおスティック」は、鰹のなまり節のように美味しい味わいだが、これは100％お酒の肴だろうねぇ～。群馬土産には欠かせない「ぐんまちゃん」は、数あるゆるキャラ達のなかでも１～２を争う可愛さだ。しか...お土産を魔法のように出しまくる～カウンターの魔術師シリーズ～
炎のクリエイター日記
▶ホームページ▶事業所▶商品一覧▶お客様の声▶お問い合わせ▶English築地包丁・観光案内人の坂本貴男です。＾＾築地場外市場は、今も元気に営業しています！多くの方に来てもらうために、ブログを書いています。▲築地場外市場にある江戸文字で書かれた看板です（（写真築地観光）築地にはたくさんの美味しい銘店があります。料理が美味しい理由の一つに、よく切れる包丁の存在があります。築地の味にこだわりを持つ料理人は、こだわりのある包丁を使っています。それが築地の包丁です！▲寿司職人が使う包丁（（写真おすすめ包丁）この築地の包丁欲しさに、海外の料理人が築地に訪れています。▲海外の観光客が築地の包丁屋に来ています（（写真おすすめ包丁）実際に、築地の包丁をご購入されたお客様からも喜びの声を頂いています☆Ilovetheknifet...おすすめは、ローズ柄の包丁です！
築地寿司屋さん愛用おすすめ包丁
なんでも、クリスマスの晩の燃やす大きな薪の灰には、大層な御利益があるということだ。 そんなところから、おそらく薪形のクリスマス・ケーキ「ビュシュ・ド・ノエル」がつくられたのであろう？♡ロマンス好き？の
おかしな仕事
いわゆる「どんこ」と呼ばれる生椎茸は、色からしてやや薄い感じで肉厚のモッコリした形のものが多く、風味が断然よそ物とは違って美味しい味わいだ。そんなにシンナリしないうちに、頃合いを引き上げて楽しむのが美味しい。動物性たんぱくには、豚バラスライスを選んでスープが全体的に濃厚になるようにした。今回から少しの期間、スープの基本味付けを鍋キューブに変えてみるも、お味は良い感じもイキナリ放り込むと溶けにくいのが難点だ。まえもって熱湯で溶かして濃厚なスープの形で追加していくような形式をとったら、スムーズに味を整えることができたし鍋キューブも使い方によっちゃ～良いものだ。溶き卵で食べるも、シッカリ出汁の沁み込んだ食材は、日本酒を呼び込むような味わいで、これだけ気温が下がるとお鍋が一番だ。それを引き立てるのは、温度では対極にある...椎茸が主役の豚ちゃんこ～どんこの肉厚すぎる生椎茸～
炎のクリエイター日記
今年も近づいてきました「いすみ市健康マラソン」です。あぁ、年末だなぁと思います。毎年のように、参加してご宿泊頂く、お客様もいらっしゃって、すっかり人気のイベントですね。今年は、秋に...
ＲＷ発 季節の語らい
シュヴェルツヴェルダー・キルシュトルテ。ドイツの有名なトルテのひとつ。オーストリアやスイスでも作られる。フランス語では、ガトー・ド・フォレノワール。日本ではドイツのお菓子と言えば「バウムクーヘン」が有
おかしな仕事
本場の中華料理では、トンポーロー（東坡肉）という「豚の角煮」だが、大抵は醤油で濃い味に煮込んである場合が多い。ここんとこを変えてみようかと、薄口醤油で煮込んでみるも、豚肉だけじゃ～効率が悪いとばかりに、近頃美味しくなってきた大根も面取りして一緒に煮込んでみた。豚肉にはビタミンＢ１が含まれており、ビタミンＡとＣが含まれる大根と煮込むと、身体への効能としては疲労回復の効果が期待され、大根に含まれる食物繊維が風邪などの免疫力を高めてくれるようだ。お酒を飲む機会が多くなる年末時期、アルコールを分解し胃腸整えてくれるこの組み合わせは渡りに舟だと思う。栄養学的には前述したとおりで魅力たっぷりの額面だが、やはり一番のポイントは相乗効果がもたらす美味しさにある。大根の酵素が豚肉を柔らかくしてくれるし、豚肉の旨みが大根に沁み渡っ...豚の角煮～ホロホロ崩れるまで薄味に仕上げて～
炎のクリエイター日記
クック・チャム ママのやさしいだしパックのレビュー！安心安全な名脇役
「世の中に和風だしパックがいくつも種類があるけれど、どれを選べばいいかわからない。」 お店に行くと種類が豊富なだしパック
あめっこ
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