イタリア料理（レシピ）ブログ村 新着記事

調理しながら、メニューを考える…

遅く帰ってきて、ビール飲みながら冷蔵庫の整理です。プライオリティは、新玉ねぎ、ナスかな？ま、炒めちゃいます。ニンニクは不使用で。ピッコロぺぺ2粒。香ばしい香りがしてくるまで弱火で。さて、その後どうしようかな…生ベーコン、いや最近多用してるし…流し下ストックのツナ缶使いますか。半量加えて、白ワイン。トマトソース加えます。おっと乾燥オレガノも。麺はガロファロの1.9mm。1分早い9分で上げてソースに絡めました。フライパン煽ってもう少し熱を入れて出来あがり。オリーブオイル、パルミジャーノ削って振りました。パルミジャーノとオリーブオイルが爽やか、軽やかトマトソースに仕上がりました。トロッとしたナス、玉…

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タベルナ退屈男

バーゲンの日に🎄クリスマスイルミネーション巡り 2

1月3日土曜日 午前中に家の最寄りのスーパーでお使いをします。イタリアには、お正月三が日はないので、3日とのなると、お正月感はまったくありません。イタリアでは、街々で、バーゲンが始まる日が決められます。

手作り日記

ミラネーゼ主婦の憂鬱

元旦から好物。

2026年1月1日。 イタリアの場合、大晦日にお祝いをして、元旦は何をするわけでもなし。ここは常々物足りなさがありました。ただ今回とにかく驚いたことは、とにかく疲れた。日本での生活の疲労感がえぐかっ

手作り日記

ミラネーゼ主婦の憂鬱

茄子のノルマ風パスタ

トマトソース三連戦です。茄子買ってきました。ナス合わせたトマトソースはシチリアーナ、ノルマ風と二つあるらしいんですが、前者はロングパスタみたい。戸棚のリガトーニ使うので「ノルマ風」にしました。ホントはリコッタチーズが必要らしいんですが、そんなモンある訳ないのでペコリーノで代用です。 まずは、揚げナスを作ります。フツーのサラダ油で揚げ焼きです。 ベランダでモギってきたバジル、あと、先輩からいただいた「赤ニンニク＠船橋」使います。ピッコロぺぺは1.5個使い。 ペコリーノ、細か目に削って掛けてみました。昨日に引き続き、チョー美味しいです。何だろ？特別なコト何もやってないんですが。バジルで締めたシャー…

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タベルナ退屈男

ドイツのパンと郷土料理のレッスン開催

ciao! 横浜でイタリア料理とパンの教室ラクッチーナサッチを主催してます。料理家の藤野幸子です。  イタリア料理の先生と言いながら、実はドイツにも長く暮らし…

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藤野幸子のシンプルでおいしい料理

ペンネ ゴルゴンゾーラ

ラ トスカ

美味しい日々

マリナーラのスパゲティ

遅い夜食に作ってみました。アンチョビ、ニンニク、オレガノと食材、超シンプルなパスタ料理です。パスタより、ピッツァの方が馴染み深いですね。マリナーラって言いますが、魚介の具は入ってません。潔し？ 麺はガロファロの1.7mmです。アンチョビ使いのトマトソースは結構作ってきましたが、何も具が入らないの、実は初めて。先に言っちゃいますが、激ウマです。何だろ、メチャクチャ簡単なのに…調理、いつもよりちょい多めのニンニク（半欠け3割り増し？）微塵切りにピッコロぺぺ一粒（入れなくてもイイです）、アンチョビペーストとトマトソース。乾燥オレガノ振って煮込みます。ソースが煮詰まらないくらいの弱火。塩気は麺の茹で汁…

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タベルナ退屈男