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レシピ本料理 新着記事

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  • 台風19号の被害について

    このたびの台風19号におきまして 大変な被害にあわれた 長野、関東の皆様に 被害お見舞い申し上げます。 関東甲信越を中心に 堤防決壊などにより  物流網にも、食品工場にも被害が出ているため 商品の出荷そのものができないであろうメーカーもございます。 また 輸送便につきましても  関東を経由する便では、2日から数日遅れが出ることが予想されます。 ご理解ご協力のほど 宜しくお願い申し…

    犬が西向きゃ尾はひがし

    うたし業務用食品の研究

  • アジアン・コールスロー。

    今週の課題は、醤油。レシピブログさんから、正田醤油さんの魚醤を使った「旨み広がる調味料魚醤」のレシピモニターに参加中です。魚醤とは、魚を使った醤油のこと。通常の醤油は、大豆を発酵させて作りますが、魚醤は魚を塩漬けして発酵させてつくる調味料です。日本では、「しょっつる」とか「いしる」の名前で東北方面でよく使われています。海外では、「ナンプラー」とか「ニョクマム」としてエスニック料理に使われていますね。今回は、「タイナンプラー」と「鮭しょっつる」、「いさだ醤油」が3本セットになったモニターです。まずは定番のナンプラーを使ってコールスローを作ってみました。<材料>(二人分)キャベツ4枚にんじん1/2本きゅうり1本赤玉ねぎ1/4個タイナンプラー大さじ1塩小さじ1/2ゴマ油小さじ1ピーナッツ大さじ1砂糖小さじ1/2レモン...アジアン・コールスロー。

    PCWP

    Pro house keeper

  • ラルドワーズ

    とってもおいしいスープ。

    犬が西向きゃ尾はひがし

    うたし業務用食品の研究

  • 【枝豆選手権】丹波黒のえだまめ

    皆様、丹波黒豆の収穫期がやってまいりました。まずは多可町産『丹波黒のえだまめ』に挑戦!茹で時間も塩の量も通常と大きく違います。さてさて、肝心なお味は…?

    モリンセ

    モリンセの雑記ブログ

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