レシピ本料理 新着記事

台風19号の被害について

このたびの台風19号におきまして 大変な被害にあわれた　長野、関東の皆様に 被害お見舞い申し上げます。 関東甲信越を中心に　堤防決壊などにより　 物流網にも、食品工場にも被害が出ているため 商品の出荷そのものができないであろうメーカーもございます。 また　輸送便につきましても　 関東を経由する便では、２日から数日遅れが出ることが予想されます。 ご理解ご協力のほど　宜しくお願い申し…

アジアン・コールスロー。

今週の課題は、醤油。レシピブログさんから、正田醤油さんの魚醤を使った「旨み広がる調味料魚醤」のレシピモニターに参加中です。魚醤とは、魚を使った醤油のこと。通常の醤油は、大豆を発酵させて作りますが、魚醤は魚を塩漬けして発酵させてつくる調味料です。日本では、「しょっつる」とか「いしる」の名前で東北方面でよく使われています。海外では、「ナンプラー」とか「ニョクマム」としてエスニック料理に使われていますね。今回は、「タイナンプラー」と「鮭しょっつる」、「いさだ醤油」が3本セットになったモニターです。まずは定番のナンプラーを使ってコールスローを作ってみました。<材料>（二人分）キャベツ4枚にんじん1/2本きゅうり1本赤玉ねぎ1/4個タイナンプラー大さじ1塩小さじ1/2ゴマ油小さじ1ピーナッツ大さじ1砂糖小さじ1/2レモン...アジアン・コールスロー。

ラルドワーズ

とってもおいしいスープ。

【枝豆選手権】丹波黒のえだまめ

皆様、丹波黒豆の収穫期がやってまいりました。まずは多可町産『丹波黒のえだまめ』に挑戦！茹で時間も塩の量も通常と大きく違います。さてさて、肝心なお味は…？