料理の備忘録・メモブログ村 過去記事

季節を先取りする先八寸の盛り付け、これで2人前。高騰するシャンパーニュは敢えて使わず南アフリカ最高峰の泡で乾杯、造りは本場のそれ以上だから味わい深く泡も非常に…

こんにちは。 中国から来たCさんは、日本語が聞き取れて話せる188cmの男性です。 このかたが来て2日目にして、私はとても職場にいるのが楽になりました。 Cさんは、前いた施設のフミちゃんに似ています。周りを認識しながら包みこむように、何があっても善意でいてくれる。その善意がまるで水を飲むかのように身体に元から備わっているみたいにあるから、いつでも穏やかな気持ちになります。 私は、だんだん、施設にいたと...

※本サイトで紹介している商品・サービス等の外部リンクには、アフィリエイト広告が含まれる場合があります。 こんにちは。いちママです。今回はいちパパお料理研究所より豚肩のローストポークをご紹介します。 材料はこちら(大根おろしをつけようと大根も含めて写真を撮ったが合わせなかった)。 豚肉はフォークで穴を開けてからいつもより長めに塩水処理します。 玉ねぎ、人参、生姜を切っておきます。野菜をフライパンに入れて塩をふりかけたら強火でしんなりとするまで炒めます。 豚肉を塩水から取り出し、水分を拭き取ります。ジップロックに炒めた野菜と豚肉を入れ、65℃以上のお湯に2時間つけます。豚肉は60℃以下だとE型肝炎…

しっとり柔らか【豚肩のローストポーク】 1.コンセプト ローストポークだがローストしていない。低温調理でじっくりと加熱した。 2.総評★★★ 温度管理が難しい。しっとりとしているが本来のポテンシャルが発揮できているか不明。次回は温度管理可能な調理器具で作製する。

今日もたくさん歩いてきました。ムスメと共に幼稚園の送り迎えのウォーキング。今朝は行きがけに公園に寄ってブランコ遊び。園に着いてすんなりと気持ちよくお教室に入ってくれるように、の心配り。はははママさんは大変だ〜今日のお迎えの時は、ママ友と話してるムスメの邪魔をしないように程よく離れ、ベビーカーに乗せた孫坊②と話しながら歩いてました。『家にいると120歩程度しか歩いてない日があるらしくって、それで一緒に歩くの始めたの』って、バラされた！😆『そぅだよねーお母さんだよねー？すごく若くない？』なーんて言ってたよーって、別れた後に聞かされて、あら嬉しいこと言ってくれるじゃなーい⤴️⤴️⤴️こんな一言が老け込ませないのよねーーー✨✨そぅ、でね、1日3食食べ、食べるものにも気をつけ、孫姫孫坊と遊んでい...毎日たくさん歩けるようになりました⤴️＆G.W.ひとり時間の充実が目標

たまには食べたい、おいしくてちょっといいウインナー。・・・

朝練の基本は頑張り過ぎず、時間を長く、とにかく汗をかくこと。必死のパッチは必要なく黙々と漕ぎ続けるだけ。しかしゆっくり過ぎてはいけない。50分なら最低550キ…

こんばんは。 今日は、14時間勤務でヘトヘトでした。営業が2回転で、仕込みのあと休憩無しで営業へ。 前の施設兼職場が、1日中働いている感じだったので身体の疲れはそれほど感じていなかったのですが、精神的に集中力が2回転目は切れそうでした。 本当に、生きかたを変えないといけないと、人格全部で思い始めました。 今日、私はお客様にお出しする、ワカメの戻しに失敗しました。N先輩は、「俺そんなことで失敗したことが...

※本サイトで紹介している商品・サービス等の外部リンクには、アフィリエイト広告が含まれる場合があります。 こんにちは。いちママです。今回はいちパパお料理研究所より卵かけ用おかかをご紹介します。 我が家の定番朝ごはんのひとつ、卵かけご飯。より美味しくするために専用のおかかを作りました。1番出汁を取った後の鰹の再利用も兼ねています。 ichipapacooking.hatenablog.com 材料はこちら。鰹節を小さめに切ります。フライパンにごま油を入れて加熱し、鰹節を加えて軽く水分を飛ばします。そこに料理酒、みりん、濃口醤油、ザラメ、ウスターソース、老抽王を加えてある程度水分が飛ぶまで加熱します…

いただいたお菓子など一気に紹介します芦屋にある洋菓子店「ダニエル」の焼き菓子詰め合わせ昔、勤務地が芦屋だったので、お客様の手土産でいただいたことがあります懐かしいなぁ…美味しそうな焼き菓子がたくさん白いうなぎの寝床バターたっぷりの生地に、クリームチーズ、ホワイトチョコを錬り込んで焼き上げたお菓子。名前が面白いですよねバターバトラー初めて耳にするお店です世界中の産地から選りすぐったバターで作ったバターが主役のお菓子とのことバターフィナンシェヨーロッパ産発酵バターとフランス産ゲランドの塩を使ったバターフィナンシェ。表はカリッと、中はメープルシロップが浸み込んでいて、しっとり仕上がってましたんこの缶はヨックモックの焼き菓子詰め合わせシガールやミルクチョコがサンドされたクッキーなどいろんな焼き菓子が楽しめました春...いろんなお菓子

放置通帳 近くにATMが無いので～ 放置状態の通帳があります 終活の一環で整理しようかと.. 久しぶりに店舗へ出向きました 口座維持手数料は 普通預金1万円以下の残高など いくつかの条件があるそうで

出汁を取った後の鰹を再利用【卵かけ用おかか】 1.コンセプト 合わせ出汁で使用した鰹の再利用。卵かけご飯に合わせる醤油の代わりに使いたい。 2.総評★★★★ 卵かけご飯にはこれが1番合うと思う。出汁をとった後にも旨みがたっぷり残っていることがよくわかる。

こんにちは。 この2日間を要約すると「風邪・修羅場・問題山積み」です。 揉めごとを起こさず、人間関係もスムーズに、仕事もそつなく出来るというのを、普通はして生活していると思うのですが、そのラインに立っていることさえ難しいのが、私でした。 今、本当にクビになりそうです。 23日の朝、職場へ行き準備をしているとN先輩が来られました。「本当に、やってくの、難しいと思うわ」「言ってることとやってることが全然...

※本サイトで紹介している商品・サービス等の外部リンクには、アフィリエイト広告が含まれる場合があります。 こんにちは。いちママです。今回はいちパパお料理研究所よりジンジャーエールver.3をご紹介します。 前回、前々回に引き続きまたジンジャーエールを作りました。前回かなり手応えを感じていたようですが、今回はどうなるでしょうか。 ↓前回・前々回の記事はこちら↓ ichipapacooking.hatenablog.com ichipapacooking.hatenablog.com では早速作っていきます。材料はこちら。 まず生姜は皮ごとすりおろしておきます。続いて鍋にスパイスを入れて加熱します。…

すっきり大人な味わい【ジンジャーエール】 1.コンセプト 今回は生の状態を使い、エキスのみ絞り出すことで飲みやすくした。エキスのみなので生姜の量は増量した。 2.総評★★★★★ 完成と言っていい。飲みやすく、スパイスの香りも強い。ブラックペッパーを入れることで辛さに幅が出た。

先日、残り物を巻いた春巻きがたくさんできたので、その残りを冷凍しておきました。そのまま解凍して食べてもよかったのですが、ちょっとごはんのおかずになりにくか...