魚介料理と酒の肴

【アラ－１】真鯖

絶賛開催中のアラ－１グランプリ、第7試合は真鯖です！鰺と同じ青魚ですし、良い出汁が出そうですよね。

【アラ－１】鰯

絶賛開催中のアラ－１、第6試合は鰯です。煮干しがポピュラーですが、生のアラではどんな出汁が？

【レシピ＋１】しめ鯖（実践1回）

巷のレシピを素人目線で深堀するレシピ＋１、今回はつまみの王道・しめ鯖です。初挑戦！＋１ポイントは４つです！

鮭の粕汁、だし巻き染めおろし献立。

暦に似合わない寒さだったので、久しぶりにオーソドックスな粕汁にしました。というのも、ここのところ酒粕が妙に身近な存在となっており、普段の味噌汁にちょこっと溶き入れて食べる手法が定番化しているからです。

【自前レシピ】揚げ納豆（完成形）

たまには自前のレシピを提供します。本日は、史上最強のつまみ『揚げ納豆』の完成形です。揚げ納豆愛好家の私が行きついた最高の作り方です。

豊洲市場、仲卸売場で新鮮なお魚を買う方法

豊洲市場の一般的な見学ルートでは、新鮮なお魚が買えません！豊洲で魚が買いたい一心で突撃取材を敢行しました。仲卸売場へのアクセス方法、魚の買い方をお教えします。

【レシピ＋１】鮪のユッケ（実践1回）

巷のレシピを素人目線で深堀するレシピ＋１、今回は魚屋三代目さんの鮪のユッケ！超簡単＆超美味しい大衆つまみでした。

【レシピ＋１】スルメイカのゲソ焼き（実践3回）

巷のレシピを素人目線で深堀するレシピ＋１、本日はThe 寿司屋のつまみ・スルメイカのゲソ焼きです。

【レシピ＋１】イカ焼き

巷のレシピを素人目線で深堀りするレシピ＋１、今回は魚屋三代目さんのイカ焼きです。５つの＋１ポイントを提案します。

【アラ-1】スルメイカ

絶賛開催中のアラ－１ＧＰ、第5試合は変わり種のスルメイカ！イカ出汁と言えば乾燥スルメですが、生のアラで出汁を取ったら、いろいろ新発見！

【豊パト】愛媛県八幡浜の真鯛＠西治分店

娘の誕生日会用に、豊洲仲卸売場にて調達。愛媛県八幡浜産の真鯛を西治分店さんで頂きました！超美味し。

【レシピ＋１】やりたいレシピ一覧表

やりたいレシピを整理してみました。キーワードは３つ！１．寿司屋のつまみ的な一品、２．大衆酒場にありそうな魚料理、３．スペインバルのタパス的な料理、よだれが止まりません。笑

【アラ-1】金目鯛

絶賛開催中のアラ-1グランプリ、第4試合は金目鯛です！キンメダイ科なので、真鯛などのタイ科とは全くの別種。どんな出汁が取れるのか楽しみです。

【魚屋紀行】Nakamuraya Dining@南行徳

美味い魚を食うために、活きの良い魚屋さんを見つけたい。魚屋紀行、第1回目はNakamuraya Diningさん＠南行徳です。丸魚の品ぞろえが常軌を逸してます。笑

【レシピ＋１】なめろう4種（マグロ、イカ、スズキ、サーモン）

『いろんな魚でなめろう作ったらどんなだろう…』という好奇心から、なめろう4種盛りのイッチョあり！