甘い!「おいもだより葵西店」のさつま芋
細江から帰る途中、急に焼き芋が頭をぐるぐる~ た、食べたい! あ、 近くに確か凜や葵西店駐車...
石焼き芋(いしやきいも)は、サツマイモを熱した小石の中に埋めて、間接加熱によって焼いたもの。間接的にゆっくり加熱することで、アミラーゼ(デンプン分解酵素)が、デンプンをブドウ糖に変える。そのため、通常の焼き方よりも甘く仕上がる。
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