漬物

子持ち高菜の蕾で中華風ザーサイ漬けは出来るか？

お友達のMiyakoさんから、「中華風ザーサイ漬けのように漬けて見て～」と、子持ち高菜を頂いたのです。 子持ち高菜もザーサイも、アブラナ科アブラナ属でからし菜の仲間。 外観もなんとなくザーサイ感はあるし、そのまま少し食べてみたら、確かにザーサイの味に似てもいます。 ってことで、どこまでザーサイ風になるか中華風ザーサイ漬けのように漬けて見ることにしたのです。 　　2/22日 天日干し 　　2/24日 仮漬け 　　3/...

うまうま便＠京都

    京都在住のボビーママから お腹がときめくうまうまが届いた   ネスレのアンバサダーをされてるという事で おすそ分けして頂いたキットカット     シー…

ポリ袋で！簡単お漬物

大きめの保存袋で簡単にお漬物を作ります！袋に入れ、揉んで一晩置くだけ。旬のお野菜を使って、日に日に美味しくなるお漬物を楽しんで♡

自家製たくあん、順調に熟成中。

初めて漬けたたくあん。そもそも干し大根なので、はたして順調に水が上がるのかしらと気になっていましたが、干し大根と言えども乾燥させたわけではないし、大根葉からの水分もあるので、糠が浸るほど水が上がってくれて、まずは、ホッ。

初めてのたくあん漬け、おいしくなーれ、おいしくなーれ。

いよいよたくあんの漬け込みです。干し大根16kgに対し、混合糠として、米糠1.5kg、粗塩600g、砂糖140g、鷹の爪、こんぶ、ミカン、リンゴの皮をいちばん大きなボールに入れてまぜておきます。でも、大根の量が多いので、それに合わせて混合糠の分量も多く、ボールからこぼれ落ちそう。