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「料理」カテゴリーを選択しなおす
肉・魚・野菜・加工品など、とにかく何でも冷凍保存!賞味期限内に使い切れないものは、とりあえず冷凍庫へ!冷凍保存に関することなら何でもOK♪
晩酌に一工夫
チョーヤ本格梅酒 The CHOYAの比較 【飲み比べ】
妻だけお酒を飲む家庭の実態は? 【晩酌妻】
今夜の晩酌 焼きそばと乾き物で一杯
結局、水が一番ウマい。にんまりしている。
日戻り鰹
「味覚の回帰」
今日は 動きました・・(>_<)
【学割雑記】淡路島一周(アワイチ)挑戦に向けて、新シューズ購入!
普通ーーーーのハンバーグで晩酌~
歴史町で自然に触れる旅。千葉佐原・愛媛大洲の舟めぐり体験
「リベンジエビフライ」
今夜の晩酌 肉を炒めて一杯
薔薇とクレマチスのお花/散策から帰った後の若鶏半身揚げを楽しむ晩酌Time #3
今夜の晩酌 麻婆豆腐で一杯
リクエスト料理 カボチャコロッケ
リクエスト料理 さつまいももち
#本日のおうちごはん 1人朝ごはん
#本日のおうちごはん 釜揚げうどん
キャベツ・にんじん・しめじの中華炒めと野菜炒め
筑前煮と大根・えのき・エリンギの煮物
#本日のおうちごはん イカ焼き
#本日のおうちごはん 1人お昼ごはん
PayPayが使えなくて焦った
#本日のおうちごはん 焼き魚(鮭)とリメイク料理 焼き飯
#本日のおうちごはん 1人お昼ご飯
#本日のおうちごはん
お弁当の日
自家製チャーシュー作り
自家製チャーシューの在庫が切れたので仕込みです。・・・7/7日 今回は581gの豚バラ(下写真)。 そして2日後・・・の筈が、日付を見ると3日間漬けたようです(笑)。・・・7/10日 まあ、大勢に影響はないです。 タコ糸で成型し(何ならこの成型後の状態で周囲をフライパンで焼き目を付けても可)、チャーシュー漬け汁に封入して、ボイル(60℃2時間半の低温真空調理)開始(下写真)。 タコ糸を...
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リーダーで読む
合鴨のラグーソース作り
先日(6/6日)、合鴨ガラでスープストックを取った際に、出し殻になった骨回りの肉は丁寧に回収して、取ったばかりのスープストックを少し加え旨味を戻しておきました(その記事)。 この骨回り肉はラグーソースに仕立てるのだけれど、その日は時間が取れず、取り合えず冷凍保存していたのです。 この日、時間が取れたので、ソフリットを作り、解凍した骨回り肉、トマトジュース、塩、胡椒を加え、ラグーソースに仕立てました。...
合鴨ガラでスープストック取り他
4/30日に合鴨を捌いた際に出た合鴨ガラ(この記事)、そして6/3日に合鴨を捌いた際に出た合鴨ガラ(この記事)をそれぞれ真空包装して冷凍保存していました。 この日少し時間が取れたものだから、この二つの合鴨ガラでスープストックを取ることにしました(下写真)。・・・6/5日 圧力高で2時間。 蓋に水をかけて圧力を落とし、ステンレス網ボウルで濾す(下写真)。 合鴨ガラのなれの果て(つまり...
記事にしなかったあれこれ
記事にしなかった、この所の保存食のあれこれです。 生協に注文していた実山椒が届きました(下写真)。・・・5/23日 小枝を丁寧に除去して、麻婆豆腐の1回分ごと(我が家は麻婆豆腐に花椒と実山椒の双方を使います)小分けし、真空に引いて冷凍在庫に(下写真)。 白樺湖山荘から帰って来る途中の談合坂PAで、実山椒を買いました(この記事)。 翌日、丁寧に小枝を除去し、醤油漬けに(下...
2022年07月 (1件〜50件)