トロは、寿司のネタ等として使われるマグロの特定の部位の呼称。脂質の含量が高い腹部の身を指す。語源は肉質がトロリとしている事からで、この語の定着以前は脂身である事からアブと呼ばれていた。かつての日本、特に江戸時代以前では、マグロといえば赤身を指し、赤身に比べ品質が劣化しやすいトロの部分は上等な部位とは考えられておらず、切り捨てられるか、せいぜい葱鮪鍋などにして加熱したものが食べられていた。今日では動物性脂肪の旨みが広く知られるようになったことと、保存・輸送技術が向上したため新鮮でおいしいトロが食べられるようになり、トロといえば高級品といったイメージがある。価格も近代になってから急激に上がり、現在では赤身の2倍以上の値段がつく。 特に、よく脂の乗った部分を「大トロ」、やや劣るものを「中トロ」と称する。大トロ・中トロ以外の部分は「赤身」と称して、「トロ」とは別物とされる。一般に背肉より腹肉のほうが、後部肉より前部肉のほうが、内層肉より表層肉のほうが脂質の含量が高い。一般的に「大トロ」は腹肉前部、「中トロ」は腹肉後部である。昨今ではマグロの完全養殖により、「全身がトロ」などという個体も作れるようになった。 ただし、マグロの肉以外でも、脂が乗っている状態の肉をトロと言う事がある。例えば、カツオの刺身の脂が乗った部分はトロカツオと呼ばれる。北海道では生の牛肉を使った牛トロ丼という郷土料理がある。豚肉においても豚トロと呼ばれる部位が販売されている。トロという言葉には肉の種類に明確な定義がなく、マグロのトロが持つ高級品としてのイメージを借りようとする販売戦略に利用されている。
#本日のおうちごはん 焼き魚(鮭)とリメイク料理 焼き飯
【デザート作り置き】牛乳寒天レシピ
#本日のおうちごはん 1人朝ごはん
#本日のおうちごはん 1人お昼ご飯
#本日のおうちごはん 1人朝ごはん
#本日のおうちごはん
お弁当の日
#本日のおうちごはん 1人朝ごはん
にんじん・えのき入りつくねとピーマン・玉ねぎ入り生姜焼き
じゃがいも・はんぺん・ミックスベジタブルのふわもち焼きとにんじん・ピーマン・ちくわのきんぴら炒め
#本日のおうちごはん リメイク料理 焼き飯
切り干し大根と肉じゃが
エリンギ入り塩麻婆豆腐
ナス・ピーマン・鶏肉の味噌炒めとブロッコリー・しめじ・ウインナーのコンソメ炒め
#本日のおうちごはん 1人朝ごはん
失敗は成功の・・Ver.2 コストコのレーズン
わかめパン 雑穀米とわかめのコラボ!
【焼きカレーパン】5歳児姫にカレーパンと言われて作ったら…要らんラインに返信不要って。
おうちでパン作り10回目、食パンは仕上げ発酵を忘れてしまった。
自家製酵母【パンレシピ】レーズン酵母で「イチジクと胡桃のハードパン」の作り方
初めてパウンド型で「小さな食パン」を作ってみた♪
リュスティックを美味しく♪
【ハムパン】ハート形で母の日に♪昨日はゆっくりさせてもらいました!
失敗は成功の・・締めはレーズンパン
【カンパーニュレシピ】パン作りの失敗と成功の記録
茶色の彩り。パンの焼き色について。
ジャムドーナツを作りました
卵祭り🍳 家に増殖した38個の秘密
抹茶入り食パンでイチゴサンド!
失敗は成功の・・バーガーバンズ
検査結果 朝食 晩御飯 買物
釣りの前に牛まぜのっけ朝食390円(すき家桐生相生店)
切り干し大根と人参がシャキうま!玄米こうじで作る「玄米麹納豆」のレシピ
塩さばまぜのっけ朝食🐟(すき家354号邑楽町店)
ヨーグルト、ブライアン・イーノ
朝食!タカノフーズ『おかめ納豆 極小粒』を食べてみた!
ご飯を食べるために特化した定食?定食屋 宮本むなしの『朝の和定食(明太子付)』
ももかりんのイラストfactory #59
プレミアム商品券引き換え 娘がネットレ 朝食 夕飯は大戸屋さんで
朝は何を食べるべきか
歴史町で自然に触れる旅。千葉佐原・愛媛大洲の舟めぐり体験
朝しか食べられない290円の丼。松のやの朝メニュー『玉子丼』
アカウント閉鎖の原因 朝食 夕食
MCTオイル、健康の救世主かトラブルメーカーか?
朝食は牛鮭定食/ YOU WON'T BE SATISFIED ドリス・デイ
1件〜50件