赤い梅干しを密封ビンで作るよ［土用干し編］

赤い梅干しを密封ビンで作るよ［土用干し編］

熱中症アラートが出るカンカン照りは、梅の土用干しのサイン。長引いた梅雨のために2カ月も下漬けした梅を、ようやく天日で干します。赤く漬かった梅を、ソフト＆ジューシーな梅干しに仕上げる真夏の3日の工程を振り返ります。目指せ、しっとり梅干し。