中国で自炊・家ごはん

アイスプラントのサラダ

先日は定番の「八よし」へ。母と一緒だったから色々と楽しめました。 先付は蕪に柿・サンマの有馬煮・カレー茄子。どれも丁寧に仕事がされてます。美味しい～。 メイン…

内モンゴル風牛肉と玉ねぎの蒸し餃子

自身のかなりマニアックなお料理講習会ですが、餃子と粽は初心者にも馴染みやすいのか、かなり人気です。 餃子講習の予定があり、予行演習方々蒸し餃子を作ってみました…

長芋のドフィーヌグラタン

実はビストロ行脚が順調です＾＾自身の自宅からそんなに遠くない所で、かなりいいビストロに出会えました。 近いからブラリと行きやすいせいか、お店の人に顔を覚えても…

蠔豉粥

香港土産シリーズです。蠔豉粥というのがあるそうな。油麻地の粥屋激戦区で蠔豉粥がわりとどの店でもあることに気づき、何となく作りたくなりました。 お手本は知りませ…

雞蛋麵の和風炸醬麵

あっという間に定番にしてしまった和風炸醬。「有」で一緒に食べたし、雞蛋麵は絶対和風炸醬麵に合うハズ、というわけで実家で作ってきました。 炸醬は前にレシピを書い…

2019年11月　香港　その5

今回は思うことが多すぎて長くなってしまいました。2泊3日だけで観光もしてないのにね。 最終日です。前日のお粥さんショックから立ち直るべく（笑）いつもより３０遅…

2019年11月香港　その4

九龍醬園もいつも通り開いてて安心しました。顔見知りのおっちゃんもおばちゃんもいます。 特に喋ったわけでもありませんが、笑顔で迎えてくれただけで気持ちが伝わりま…

2019年11月　香港　その3

翌日のホテル前道路はこんな感じでした。 ホテルの人にデモの予定を聞いたら、この時間では特に何もなし、と。 安心して朝のお散歩件お粥屋さん探しです。昨日から目星…

2019年11月　香港　その2

ようやく復活した全日空の関空⇔香港便！今回は夫のマイレージで搭乗です。 冷たい飲み物もおつまみも 機内食は生野菜ミールも変わらず。サービスの良さに大満足で香港…

あんかけ梅豆腐

浪速料理有（正しい名前は割烹ではなく料理でした。）の衝撃モン第2弾です。 前々から気になってたこのお店オリジナル梅茶碗蒸し。字だけ見ると茶碗蒸しの底に梅干しが…

和風炸醬

浪速割烹「有」。す～っと入っていけそうでいてものすごくガツンとやられます。もう、、この刺激がたまらないし、何より美味しいので季節ごとに行きたくなりますね。 今…

中華風ポレンタ

マイブームなトウモロコシ粉です。 自身、ポレンタを誤解してました。サラサラのトウモロコシ粉・コーンフラワーを練ってるかと思ったら・・粗引きのコーンミール（コー…

リベンジ　クラシックタルトタタン

紅玉リンゴの季節になりました。 ようやく温めていた紅玉リンゴのタルトタタンが作れます。あるレシピを参考にした母+自身の合わせ技で大成功＾＾忘れない内に残してお…

2019年11月　香港　その1

月～水まで香港に行ってました。 飛行機が飛ばなかったら諦めたけど、飛んだので乗りました。 夫のマイレージをぶんどった使わせてもらったので、キャンセルする気はあ…

プチパプリカの卯の花射込み

炒飯の次は麻婆豆腐。 またテレビでオカシイ作り方をしてる中華の裏技だかプロの技だかを紹介していました。 う～ん、何で日本の中華はここまで基本を崩してしまってる…

鰆とトマトの欖角（中国オリーブ）ケッパー風味蒸し

欖角はオリーブと訳されます。オリーブとは全く別の植物らしいですが、味も香りもホンマにオリーブそっくり！ なので自身は分かりやすいように「中国オリーブ」と書いて…

老虎菜

今日はいきなり寒く、強風になりましたね。大阪でこれだけなら北国はもっとスゴイ事になってそうです。 老虎菜、実はマトモに本場のを食べた記憶はないのですが、北京で…

中国生活 ホタテパウダーで肉を洗う

中国の食生活ではいつもは買ってきた肉は市場でもスーパーのものでも水でじゃぶじゃぶ洗っていましたがふと思い立ってホタテパウダー で洗うことにしました。調べるとホタテパウダー の他のメーカーの物は肉にも使

海茸（海筍）のバジル風味炊き

海茸は台湾では茹でた螺旋状の昆布。これもまた生態はよくわかりません。日本では見たことないビジュアルです。 自身、この昆布みたいなの大好きです～。台湾の自助餐で…

もう一つの皮蛋豆腐

今日はtomokichiさんをお招きしての女子会講習会でした。 来ていただいてありがとうございます。そしていつも楽しい癒しの時間になって、ホンマに嬉しいです＾…

中国生活 秋の南瓜と芋と栗の私のおやつ

広東省もすっかり秋。秋の食材を見るとお料理よりもおやつを想像してしまう。南瓜、芋、栗の秋のお気に入りおやつを紹介。手作りカボチャプリン市場の野菜も少し変化してきて今は大きな南瓜が旬のコーナーに山盛り。

酸辣湯　山西陳醋バージョン

山西陳醋をお土産にしました。一度やってみたかったこのお酢での酸辣湯。 実家で作ってきました。 味のイメージは一応台湾風。ですが自身が作るとだいたい和の感じにな…

アワビ茸の甜麵醬炊き

昨日、大阪に帰ってきました。いやあ～～毎回こんな感じでスムーズに行って欲しいのですが、、確率は半々かなぁ。 中国国際航空、安全安心でサービスも良く食事はいけま…

中国食材で栗蒸し羊羮を作る なぜ羊なのか？

中国の食材で、見たこともない形の栗蒸し羊羹が出来ました。粒あん…だし。中国の甜品店で調達できるお汁粉のよう紅豆沙と、

レンコンのいとこ蒸し

あの料理サイトで気になってしまったレンコンのいとこ煮。ザックリとした作り方しか書いてませんが、それなりに真似して作ってみました。 オリジナルは茹でてましたが、…

蝦醬風味卯の花

卯の花シリーズになってしまいました。といっても今回が最終ですが＾＾； 味噌系の調味料が合うかも～ということで、蝦醬を合わせてみることに。 手作り豆乳からの豆腐…

海筍のカラシ和え

今年は去年よりぬくいとはいえ、朝晩は大阪の真冬の最低気温。隙間風の冷たさで外の気温が想像できます。 やっぱり寒いですね。 北京の一斉暖房は11月15日から。と…

木耳の甘酢がらめ

某、プロ向け料理サイトで何だかなぁ、という記述がありました。自身にとってモヤっとする事。なので書いてしまいます。 前々から気になるのですが、何でプロは圧力鍋を…

菱蟹入り麻辣卯の花

上の階はナゾ。この部屋を借りて3年ぐらいになりますが、入居した時からず～～っと工事の音が週に3日はします。 ガガガガ～だったりコンコンコンだったり。 何をそん…

心裡美の山西陳醋炊き

だいぶ乾燥してきた北京です。手荒れが目立つようになりました。 今年は11月の割りに暖かいとはいえ乾燥度は同じみたい。その内、かかとも割れて痛くなりますねえ。。…

アカイトマキボラ豆腐

今は何故か巻貝はアカイトマキボラばかり。たまにはアカニシ貝も欲しいけど・・自然のことなので仕方ないですね。 それでも巻貝が買えるのは嬉しいです＾＾ 今回、、初…

蟹内子塩漬け

順調な海鮮生活です～。菱蟹も内子が発達してきてます。 そして今はモクズガニ（上海ガニ）の方が売れるのか、菱蟹は入荷量は少ないものの安めなので嬉しいです＾＾ 自…

玉米渣粥（トウモロコシのお粥）

ようやく浴室の扉が修理完了です。左右の引き戸を壊して前後に開けるタイプに。 すりガラス入りのこのデザイン、昭和感抜群！令和の今は却って新鮮でしょうか。縦になら…