お魚料理

はじめての、ほや。

イシモチの塩焼き

ふるさと納税、長崎県五島市からの返礼品「贅沢鮮魚セット」を徹底解剖！

年末に長崎県五島市へのふるさと納税「贅沢鮮魚セット」20,000円を申請しました。結論から言うと大満足！その詳細を解説します。申請後、すぐに以下の２つの内容のメール（抜粋）が到着。『こちらの商品は、現在人気商品につき、年末年始の発送を制限させていただいておりま

2021お正月！大根寿司を実食

短いお正月休みが終了しました、チーン！ (´;ω;｀)ｳｯｳ…ｶｴｼﾃ,ﾔｽﾐｶｴｼﾃ 今日から仕事初めですが相場初めでもありますね！ ゆるゆると今年も気合入れて行きましょう(#^.^#) 大根寿司できたよ 先週に仕込んだ大根寿司ですが良い感じで仕上がりました 仕込みの所を見ていない方は下のリンクからみてきてね(は～と) → 大根寿司の仕込みの記録① → 大根寿司仕込みの記録② 重石を取りがっつり使っているのをみると早く食べたくて仕方がありません!(^^)! これらの撮影は31日ですが一段目を掘り起こします まだまだ浸かりは浅いですが、うん！良い感じです(#^.^#) ゴルフ家ではこれらを正月…

大根寿司仕込みの記録 ②

年末の仕事ラッシュで毎日が(*´Д`)ﾊｧﾊｧ・・・な、状態のゴルフでございます 今週もこれと言った生活ネタがありませんのでｗ 予定どおりの大根寿司の漬けを進展させたことを記録していきます 前回の記事をご覧になってない方は前頁を見てきてくださいね！ → 大根寿司仕込みの記録① 大根寿司前準備、麹わかし ※かぶら寿司も同様 仕込み日は前日夜からになり漬け用の麹をわかします 大根は50cmくらいのを3本つかいましたのでやや多めの量を今回は準備しました まず柔らかめのご飯を炊きます、配分は米4合に対して水は5合分の量です ご飯が炊けましたら蓋を開けて米を混ぜ合わしながら少しだけ冷まします 沸騰したお…

大根寿司仕込みの記録 ①

2020の釣りもゴルフも寒波到来で締めてしまったので ここ最近はあまり書くことがありませんｗ 現在、寒波が到来しており外も降雪であまり外出する気にもなれません んがお正月の準備はできる！という事もあり 寒い日の年末で何作りたい？と言えば もちろん金沢の郷土料理である「かぶら寿司」寒い年末は仕込みチャンスですね！ かぶら寿司とは？ 地元金沢の郷土料理になり、某地元有名企業HPから引用すれば 「塩漬けしたかぶ」に「塩漬けした鰤」を挟み、米糀で漬け込んで発酵させた石川県伝統の発酵食品です。「寿し」という名前ですが、いわゆる酢飯を使った「お寿司」ではなく、馴れずし（魚を塩と米飯で乳酸発酵させたもの）の…