お魚料理

最近作ったカレー

最近作ったカレーの記事になります。 この日の賄い昼食は、豚バラ軟骨と根菜のカレー、北インド風仕立てです。・・・２０２１年１０/１９日 豚のバラ軟骨は火を通す時間でコリコリだったり、ポリポリサクサクだったり、トロントロンだったり、色々な食感を出すことが出来ます。 目安は、圧力鍋高圧３０～３５分でコリコリ、４０～４５分でポリポリサクサク、６０分でトロントロン。 我が家の軟骨カレーカレーではトロント...

サクラマスと大イワナ

妹夫婦が又、イワナとサクラマスの燻製を送って来ました。・・・　５/８日 妹の旦那（義弟）は無類の釣り好き。 いつも自分の釣った大イワナやサクラマスを燻製にして送ってくれます。 早速届いたものを開けてみたら、お菓子類（柚餅子、ズンダ、薄皮饅頭）とアルミホイルに包まれた燻製２種（下写真） そしてもう一つは、同じく４５cmサイズのサクラマスの燻製（下写真）。 サクラマス２尾を早速捌いて（...

本日オープン！特別栽培米を使い、野菜をメインとする副菜を添えた弁当は、他店とは、一線を画した味わい！中野・新月

宮下交差点にほど近い、大久保通り沿い。｢ふくふく焼菓子店｣さんの並びに本日（4/21）オープンした新月さん【中野区中野１ー４ー２】もとはカフェバーだったこの小さなお店は…特別栽培米（山形はえぬき）を使った日替わりのお弁当に加え、国産素材に拘ったお惣菜を扱ってい

還暦のお祝いはリストランテ 「アクアパッツァ」でアクアパッツァを食す。

アクアパッツアはスズキを使ったシンプルな味付。アサリの風味を抑えつつ、上手く旨みを調和させた感じで、そのバランスが絶妙。ポークはゴルゴンゾーラシーズをベースとしたソースで、アッサリのアクアパッツアとは対象的な感じ。前後の料理での強弱、アクセントも含めてコ

リストランテ 「アクアパッツァ」に挑戦、鯛のアクアパッツァ

１月２３日に、還暦祝いで念願のリストランテ 「アクアパッツァ」でアクアパッツァを楽しみました。ここで分かったコツは、魚に少し強めの塩をするということ。その１週間後（１月２９日）、早速アクアパッツアにチャレンジ。半身の尾頭付き真鯛を買ってきて、切り身にして塩

今日は握り寿司ごっこ。　サイドメニューは仙台土産牛タン。

今日は、冬季寿司オリンピックをしようぜ、との私の提案夏季寿司オリンピックの記事はこちら子供から、「今日は私の仙台土産、牛タンを焼くから、お父さんが寿司を作って」ということで、冬季寿司オリンピックは中止となりました。私の握った寿司は左から　イワシ、イサキ、

沼津マイボート釣行、駿河湾に魚はいなくなったのか？　４月１７日、２９日、３０日　三日分の釣果投稿

４月１０日不漁のリベンジを果たすべく、４月１７日、久々に会社の人を誘っての釣行。去年はイトヨリが良く釣れた千本浜沖では音信普通。釣れないときの神頼み、湾中央の深場釣りでサバ、ユメカサゴをやっとゲット。最後は大久保の鼻沖に行くも、撃沈。ただし、ここで会社の