釣魚料理『釣った魚は美味しく食べたい♪』

さて、刺身の食べ頃はいつなのでしょうか？その９．イナダ丸ごとを４日間熟成させてみた。

柵にしてから熟成が良いのか、丸ごとの熟成がよいのか意見が分かれる所ですが、月曜日に釣った丸々と太ったイナダを頭を落とし、お腹を綺麗にした上で丸ごと熟成させてみた。釣り上げた日のイナダとヤガラの刺身２日目の刺身４日間熟成後の刺身。イナダの熟成方法は先に説明

４日間熟成させたイナダのアクアパッツアは美味かった。残り汁をパスタに絡めて旨みのすべてが胃袋へ。

アクアパッツアは新鮮な魚ですべし！とイタリアンの巨匠、日高シェフがおっしゃっていたかと思いますが、しっかりと処理をして４日間熟成させたイナダで作るアクアパッツアはとても美味しかったです。

香る (45)

大学時代、中学生の家庭教師をしていたことがある。新年度から週二回の一年契約であった。中学生の家は郊外の山際にあり、交通の便が悪いため、毎回、家の者が市のバスセンターまで車で迎えに来ていた。30分程かけて家に着くと、学生がいる二階の部屋に上がっていき、10分ほどすると、母親がお茶を持ってくるというのがいつものパターンであった。しかし、一月ほど経つと変化があった。それまで、お茶のみであったのが、一緒に魚のフライを持ってくる様になったのである。 賄い付きの契約ではないが、(秋田でお茶とイブリガッコをだす感じで) その土地独自のお茶受けのようなものかと思い、理由を尋ねる事もなく、数学の問題を解いている…

久々の真鶴港　八十吉丸。　イワシ泳がせで釣ったことのない超高級魚をゲット！

今日は午前船です。この時期の出船は、日の出に至る光景が圧巻！今まで経験したことが無いような、あたりが、あがってきたのはヤガラ君、初めての釣果。超うれしいですね。クーラーに入らないので、しばらく船上で休息。前半は音信不通。最後の１時間でこの釣果です。ワカシ

真鶴港　八十吉丸イワシ泳がせ 二日目もヤガラが絶品、イナダも良い味だしています。

ヤガラとイナダの刺身ヤガラは甘みまして絶品。イナダも旨みが増していますが、歯ごたえは１日目に軍配。好みの分かれるところです。ヤガラの塩焼。これは今まで食べた塩焼きで一番美味しいかも。身は脂身がすくないけど、白身の上品な旨みが、骨回りの身は、少しの上品な脂

鬼怒川下流：茨城県守谷市「川の一里塚」で冬バスを狙う

2020年10月31日。隙間時間で冬バスを狙いに、鬼怒川の下流にある川の一里塚にやってきて。