紫水菜とゴボウのサラダ
「紅法師」という紫色の水菜を直売所で買ってきました。紫色の成分は、おなじみのアントシアニン。目の健康や動脈硬化予防に期待できますね。今回は揚げたゴボウとともにサラダでいただきましたよ。水菜はシャキシャキ!ゴボウはパリッパリ!ドレッシングは手作りの醤油麹に米油、酢を加えています。うえに白ごまをかけましたが、お好みで七味唐辛子などでも。色鮮やかな水菜、香ばしいゴボウ、お互いの食感も楽しい一品でした。紫水菜とゴボウのサラダ
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