パン作り

小さなお手々でパン捏ね♪

7月のPiccolo MondoはBread Classからスタートしましたご参加くださった皆様ありがとうございました♥少額1年生のお子様も初めてご参加(...

●加水95%もっちり口溶け食パン＊レーズン種レシピ

しっとりもちもち 折り曲げても戻るほどの弾むクラム。 水分をたっぷり抱えて 口の中では、ほどけやすく。 団子にならない口溶けの良いしっとり食パンを目指して。 20％の湯種と発酵種、 口溶けの良いドルチェ(薄力粉）と 力強いゆめちから(強力粉）で ホームベーカリーにしっかり捏ねてもらって 無理なく作る高加水食パンです。 ゆるゆるどろーんの扱いにくい生地ではありません♡ ＜配合＞一斤 ●湯種 ドルチェ 50g 熱湯 100g ●本捏ね ゆめちから 175g ドルチェ 25g 塩 5g きび砂糖 15g ルヴァンリキッド 12.5g 水 137.5g レーズン発酵種 75g 無塩バター 10g 太白…

7月11日　ホットドッグ弁当/ ド○モ、やめようと思った

7月11日ホットドッグ弁当高校生娘の部活弁当 部活定番のホットドッグ 昨日、スマホの機種変更にド○モショップに行ってきました。スタッフの方、とっても失礼な対応…

7月8日 チキンフィレバーガー / 韓国ドラマ「SKYキャッスル上流階級の妻たち」

7月8日 チキンフィレバーガー弁当高校生娘のお弁当  タルタル、タレました 食べにくいかもしれないので、今日はバーガーペーパーに包んでごまかす  でっかいお口…

お昼ご飯は焼きそば と 昨日焼いたパン

娘たちのお昼ご飯  ソースの香りって食欲をそそります。 粉のソースが入っているパックも美味しいけど、太い麺が手に入ったときはおたふくの焼きそばソースで作ります…

●加水90%口溶け食パン＊レーズン種レシピ

ふんわり、 水分を抱えた口溶けの良い 自家製酵母で作る加水90%食パン 極力シンプルに。 酵母と小麦のチカラにお任せ。 バシナージュは無し。 (↑水を2回に分けて入れる方法) おうちのホームベーカリーで 少し長めのミキシングでしっかり捏ね上げて作る生地。 香ばしいヒキのあるクラストと 口の中でほどけやすいクラム。 厚めのクラストが好きな 80代の祖母の為に考えた食パンです。 キメは細かめだけど ところどころに大小の気泡。 よく見ると 水分を含んだクラムがうるうる ＜配合＞ 一斤型＋試食用丸パン ●湯種 ドルチェ(薄力粉） 25g 熱湯 50g ●本捏ね ゆめちから(強力粉） 175g ドルチェ…

7月2日 ハンバーガー弁当

7月2日 ハンバーガー弁当高校生娘のお弁当  ハンバーガー、ケチャップ派？タルタル派？ タルタルソースが残ってたので、使いたかったんですが、娘はケチャップとい…