概要にそった記事をテーマに投稿することでテーマ参加メンバーになれます。テーマ参加はブログ村メンバー専用です、ぜひご参加ください。
あなたのサイトに「パン作り」テーマへのリンクを掲載いただけます。また、ログインいただきリンクを取得することでランキングポイントが加算されるようになります。
下記のお好きなタイプのリンクタグをお持ち帰りいただき、あなたのブログに貼り付けてください。
テーマリンクのテキスト変更は禁止とさせていただきます。また、バナーを加工する際は必ず「ブログ村テーマ」のロゴを入れてください。
（テキストの表示位置を変更したい方は、HTMLタグをご変更ください。複数まとめて掲載される方は、「バナー」または「ブログ村テーマ」の文字を一つ以上表示してください。）
パンを初めて作ったのは、８年前に姉からもらったホームベーカリーで作った食パンでした。 この時はパンの知識は全くなく、ホームベーカリーの取扱説明書の通りに材料を入れて焼いていました。 食パンの焼き上がりまで待つこと４時間、焼きたてのパンを食べてみると、今までスーパーで買っていた大手パンメーカーの食パンと比べてこんなに違うのか( ﾟДﾟ) と感動！ 焼きあがった食パンを手に持った時のずっしりとした重さ、焼きあがったパンの香り、中身がぎゅっと詰まった食感など、初めて自分で焼いたパン（焼いたのはホームベーカリーだけど😛）に感動！感動！感動！ さっそく焼きあがった食パンを計ってみました。 市販の食パンの…
しばらくホームベーカリーで作る食パンの日々が続きました。 パンの知識がないので強力粉の違いも全く分からず、スーパーで売ってる強力粉で満足していました。（後で調べたら今までスーパーで買っていたのは北米産の強力粉でした） ある日、富澤商店やcottaの存在を知り、強力粉の種類の多さに驚き、試しに北海道産の強力粉「春よ恋」を試してみました。 早速、ホームベーカリーで食パンを焼いてみると、焼き上がりの香り、味、食感が今まで食べていた食パンと全く違うのにびっくり( ﾟДﾟ)！！ 北米産はあっさりして軽い、北海道産は小麦の香りがしてもっちりしている、と言えば分かってもらえるでしょうか？ こうしてまたホーム…
２年近く、北海道産の強力粉を使ってホームベーカリーで食パンを焼いていました。 でも食パンばかりでは飽きてしまい、せっかくホームベーカリーに生地捏ね⇒一次発酵までやってくれる機能が付いているのだから、「何か作ってみよう！」と思い立ちました。 大好きな映画「かもめ食堂」に出てくるシナモンロールを一度作ってみたかったので、（ハードルが高いけど😣）レシピサイトで調べてチャレンジしてみました。 何度か作ってみたところ、見た目、味もまあまあだったのですが、求めていたふんわり感がなく、翌日には生地が固くなることがよくありました。 生地の黒い粒はカルダモンです。北欧風シナモンロールです。 なんか違いますよね（…
「シナモンロールを上手に作りたい！！」と思って、パン教室を探してみました。でも体験レッスンや一回受講クラスのパン教室を探しても自分がやってみたいパンを作る教室がなかなか見つからず。。。。 ある日、体験レッスンで「りんごクリームチーズパン」を作る教室を見つけました。これならシナモンロールより簡単そうだったので早速予約して行ってみました。 いざパン教室に行ってみると、最初は材料のはかり方、材料を入れる順番、捏ね方、発酵の見極め、焼き方、使う道具などなど、初めて教わることばかり😵。 私は今までパンに関する本も買わずにネットで調べたり、レシピサイトを見てパンを作っていたので、お金を払って人に教えてもら…
前回のパン教室では北米産イーグルを使いましたが、次に訪れたパン教室は北海道産強力粉を使っています。私も北海道産強力粉「春よ恋」を使っているので、教わるなら同じ北海道産の強力粉で作りたいと思いました。 今回レッスンを受けたパン教室は、少人数制で１回で終わるレッスン。そしてパンのメニューの中から作りたいパンを選べるのです。そのパンのメニューの中に前々から作ってみたかったシナモンロールがあったのです！！やったー🤣 早速予約して行ってきました。 作り方の手順は前回のパン教室とほぼ同じだけど、発酵時間、発酵温度、ベンチタイム時間が違っていました。 前回のパン教室では ・発酵時間 ⇒ 一次発酵、二次発酵と…
少しずつパン作りの基本を理解してきたところで、道具も必要になってきます。 まずはめん棒を紹介したいと思います。 めん棒は木製、樹脂製でブツブツの凹凸が付いているめん棒があります。 違いとしては、 木製めん棒・・・パン生地を伸ばすと生地がくっついてしまうので、めん棒に粉を粉 を付けてから生地を伸ばす。粉を付けるのがちょっと面倒。。。 ガス抜きめん棒・・生地がくっつかない。一次発酵した生地を伸ばして成形する時、 ブツブツの凹凸があるので均一にガス抜きが出来て便利。 ただ、チョコチップ入りの生地を伸ばすと、溶けたチョコが凹凸の 間に入ってしまって洗うのが面倒な時があります(-_-;) めん棒は長いも…
パンやお菓子作りで刷毛を使うことがよくあります。 パン作りでは、艶出しのために焼く直前に生地の表面に卵や油を塗ります。 お菓子作りでは、焼き上がったパウンドケーキに風味付けにラム酒を塗ります。 パン作りを始めた頃、刷毛を買うのに山羊毛かシリコンのどちらにしようか迷いました。山羊毛だと衛生的にどうかな？と不安だったし、洗いづらそうだったので、シリコン刷毛を買ってみました。 パン教室では刷毛の出番はなかったし、家ではパウンドケーキを焼いた時にしか使っていなかったので特に問題はありませんでした。 ところが！！、パン教室であんぱんを作った時です。焼く前のパン生地に仕上げの卵を山羊毛刷毛で塗るとあまりの…
私が使っているホームベーカリーはパナソニック製です。しかも3台目（笑）！ 8年前に姉から譲ってもらったホームベーカリーがパナソニック製だったので、そのままずっとパナソニック製を愛用しています💕 最新モデルになるにつれて、機能メニューの数も増え、食パン以外にパウンドケーキや生チョコ、コンポートまで作れます😵。私はパン焼き機能、パン生地作り機能しか 使っていませんが・・（笑） 本題のパン生地作りに戻りますが、生地作りはパン教室で習ったので手捏ねでもいいのですが、ペストリーボードの出し入れが面倒なのと、大きいので洗う手間を考えると、ついついホームベーカリーで生地捏ね ⇒ 一次発酵をお願いしちゃいます…
生地を発酵したり、粉類を計る時に使うボールですが、パン作りに目覚める前は私は家にあるステンレスボウルを使っていました。パン作りでよく使うポリカクックボールとステンレスボールの使い方の違いが分からなかったので・・・🤨 ステンレスボウルは粉類を計るのにはいいのですが、手捏ねした生地を発酵する時に使うには向いていません。生地がボウルにくっついてしまって、きれいに生地が取れません。。。 「家にあるボールをこれ以上増やしたくないしなぁ」と悩みましたが（皆さんもそう思うでしょう！）、試しに一個買ってみました。やはり違いました！！😲 ポリカクックボールは軽いし、電子レンジにも使えるし、生地を発酵する時に見や…
今日は久々にイングリッシュマフィンを作りました。久しぶりに作るので分量を間違えないようにしないと😅 今日はホームベーカリーで生地捏ね ⇒ 一次発酵まで設定して、その後は生地の分割、ベンチタイム、二次発酵、焼成へ。 イングリッシュマフィンというと某パンメーカーのイングリッシュマフィンを思い浮かぶ人が多いかと思います。実際に私もそうです😉 「市販のものと自分で作るのとそんなに違うの～？」と半信半疑でいつものパン教室で習いに行きした。それと、イングリッシュマフィンのあの平べったい形はどうやって作ってるのか？を知りたかったのです。 いざ習ってみると「なるほど～！」と思うことばかり( ﾟДﾟ)。あの平べ…
私はホームベーカリー以外に手捏ねでパン作りをすることもあります。 私が通っているパン教室では、一次発酵する前に捏ねた生地の温度を赤外線温度計で測ります。私は末端冷え性のせいか、私が捏ねた生地は他の生徒さんより0.5℃～1.0℃低いのです😱 そのため、一次発酵終了後に生地の状態を見ると、私の生地だけ膨らみが足りず😭ちょっとだけ一次発酵時間を延長します。 パン教室の先生が使っている赤外線温度計がとても便利なので欲しいのですが、 値段が高くてなかなか手が出せず、よく見かける↓の温度計を使っていました。 この温度計だと生地の温度が表示されるまで時間がかかってしまう為、パン作りには向いていません。 こう…
「パンシェルジュ検定」というものをご存知でしょうか？ パン作りを始めて8年経ちますが、この検定を知ったのは2年前です・・・（笑） パン教室で一緒に習った生徒さんがパンシェルジュ検定のことを先生に質問していたので「そんな検定があるのか！」と初めて知りました。 パンシェルジュ検定のことを調べてみると、「もしかして3級ならいけるかも？」と思い、すぐに検定の申し込みをしてテキストも買いました。 パンシェルジュ検定について https://www.kentei-uketsuke.com/pancierge/ テキストはこちらで買えます↓ パンシェルジュ検定3級公式テキスト新装版 パンづくりの知識と楽しみ…
前回ではパンシェルジュ検定３級のお話をしました。 今回はパンシェルジュ検定２級についてお話します。 パン作りも上達してきたし「パンシェルジュ検定２級を受けてみようかな」と思い、 インターネットからポチッと申し込みました。 ２級のテキストも購入！こちらで買えます↓ パンシェルジュ検定 2級公式テキスト 新装版 [ ホームメイドクッキング ]ジャンル: 本・雑誌・コミック > 資格・検定 > その他ショップ: 楽天ブックス価格: 2,160円 テキストが届いたので３級の時と同じようにパラパラ～、と見てみると・・・・。 個人的な感想ですが、３級の内容より面白いです😁。でも当たり前だけど勉強する内容は…
ホームベーカリーで焼くパンも美味しいですよね♪ ホームベーカリーでも食パンは作れますが、パン作りに慣れてくるとパン屋さんみたいな一斤型でパンを焼きたくなりませんか？私だけでしょうか（笑）？ パンシェルジュ検定の勉強で知りましたが、食パン型には、1斤型、1.5斤型、3斤型はあるけど2斤型はないのです。パンシェルジュ検定でもこの問題が出ました！！ 我が家の家族構成からすると一斤型で十分だと思い、どれにしようか調べました。 材質はアルミメッキ銅板、アルタイト、シリコン加工などがあって値段もピンきりでどれがいいのか分からず😫、購入した人のコメントを読むともっと分からなくなってしまいました（笑）。安いの…
前回は簡単に、ホームベーカリーを使って一斤型で食パンを焼くお話をしました。 簡単に書いてしまったので、これからパン作りを始めようとする方には分からないことだらけ（？？）だったかもしれません😥 そこで今回は、パン生地の一次発酵までをホームベーカリーに任せて、その後の作業について教えていきますね😊 ≪材料≫ ●強力粉（春よ恋）250g ●砂糖 15g ●塩 3g ●スキムミルク 10g ●サフドライイースト 3g ●バター 15g ●水 160㏄ ～作り方～ ①パンケースに塩を一番最初に入れ、強力粉、砂糖、スキムミルク、ドライイースト、水をホームベーカリーの型に入れる。 ②生地捏ねが始まって、5分…
レーズン酵母で焼いたベーグル♪ はちみつ入れたお湯で３０秒ずつ茹でてから焼き上げ。 いつも焼きムラがあるので今回は天板を入れ替えたりして気を付けて焼いたらいい焼き色がついたみたい。 ツルピ
イングリッシュマフィン昨日YUKAR I先生の自家製酵母のレッスンでした。上は我が家では焼いたもの。米麹を利用した自家製酵母。YUKARI先生の自家製酵母のレ…
5月のPiccolo MondoはBread Classからスタートしました。ご参加くださった皆様ありがとうございました♥Basic Course＊キャロ...
5月10日 塩から揚げ弁当娘たちのお弁当 塩唐揚げ卵焼き茄子の煮浸しブロッコリーとプチトマト 子供の時は母が作るから揚げは塩から揚げが多かったように思いますが…
５月８日 塩ダレ豚ロース弁当娘たちお弁当 塩ダレ豚ロース半熟ゆで卵ファルファッレのミートソースブロッコリーとか 中学生娘、学校からのお便りが私に届かない。学校…
ＧＷ中に妹と姪っ子が来るとの事だったのでお土産用にしようと思って焼いた レーズン酵母でチーズカンパ♪ 私と同じくハード系が好きな姪っ子なのできっと喜んでくれるかなと♪ チーズが毎度のように飛び出し
カレンズとレーズンのパンカレンズごろごろ小さく二本焼いて、一つは実家へ、もう一つはいつもの食パンと共にお友達にいつもの食パンなぜか焼きムラあり。いつもと同じよ…
ローストビーフサンドウィッチ 美味しそうなローストビーフを見つけて、おっっと思いましたが、お値段を見てその横の切り落としのパックに手が伸びました（笑） 切り落…
レーズン酵母で焼いたリュスティック。 リュスティックを焼こうと思って生地作りしたけど加水が少なくて見た目はクッペのよう＾＾; もっちりしてひきもあってこれはこれで美味しかった♪ 次回はもう少し加水
4月29日 ペンネのトマトソース中学生娘の部活弁当ナスとカニ缶の入ったトマトソース。カニ缶は100均です。ツナがなかったのでカニ缶ですが、ツナには敵わな〜いフ…
4月28日 リュスティックのテリヤキサンド中学生娘の部活弁当昨晩、焼いたリュスティック。加水率83パーセント。80パーセントの予定が水入れすぎちゃって10連休…
ふんわりした白パンが食べたくなって焼きました。 孫にも食べてもらえるパンなので娘に半分おすそ分け。 焼き立てを写真撮っていると孫が手で触って凹んでしまったのもあったけど上手く隠してます＾＾;
4月25日 あさりご飯弁当あさりご飯イカ天チンゲン菜の回鍋肉卵焼きブリッジのナポリタン メインはあさりご飯。ご飯1合につき、白だしと酒大さじ1、炊飯器のライン…
4月24日 ミートローフ弁当娘たちのお弁当ミートローフポン酢卵人参のナムル胡瓜の胡麻和え 昨晩の夕飯はハンバーグでした。高校生娘と夫の夕飯は揃うとして、中学生…
4月23日 トンカツ弁当高校生娘のお弁当レンチントンカツ卵焼きフジッリの簡単ボロネーゼ胡瓜の胡麻和え フジッリは先日コストコに行った時のでっかい箱6個セットの…
4月22日 塩唐揚げ弁当娘たちのお弁当塩唐揚げ卵焼きチャプチェピーマンのきんぴらプチトマト おかず三つでは手抜きと言われるので頑張って４つ。お弁当のブログして…
レーズンパンが食べたくなって焼いたレーズンシュガークッペ♪ クッペ形に成形した後クープを入れてバターをのせてグラニュー糖を振りかけ照り用玉子を ハケで塗って焼き上げ。 照り照りも美味しそうに見え
全粒粉とふすまのパン昔から全粒粉やライ麦のパンが好きです。子供の頃にはあまり売ってなかったけど、最近、よく見かけるようになりました。うちで作るこのパンは、よそ…
レーズン酵母でクランベリーとクリチのカンパーニュ♪ パッと見はレーズンのように見えるけど焼けてクランベリーが焦げているから＾＾; 高さもイマイチでエッジが立つほどのかっこいいクープにはならなか
今月のBread Classが終了しました。ご参加くださった皆様ありがとうございました♥体験レッスンの方もご参加されたくさんのパンが焼けました～♪この日は...
4月18日 ダイエット担々麺弁当私のお弁当 何がダイエットかと言いますと、麺の代わりに糸こんにゃく。全くひねりがなくてすみませんでも、結構いけます。コシのある…
ポテトとベーコン入りッフォカッチャ♪ この時焼いたポテト入りフォカッチャが美味しかったので今度はベーコン入りで焼いてみました。 生地にポテトをマッシャーで潰した物と細かく切ったベーコンを入
4月13日 たまごサンドウィッチ娘たちの部活弁当パン弁当続きますが、娘の矯正が始まって、昨日ようやく上顎に器具がついたので、慣れるまで柔らかいものしか食べれな…
4月12日 ミーたまパンとハムチーズパン スパゲティミートソースのストックがほんの少し残っていたので、お惣菜パンに。もう一つはハムチーズ。ハズレのないお味。 …
少し前に焼いたレーズン酵母でプチパンとチーズ入りプチパン。 食事パン用に焼きました。 もっちりした食感はそのまま食べても飽きがこないパンでした。 チーズ入りはハサミでカットした部分からチー
♪:*:･･:*:･♪･:*:･･:*:･♪:*:･･:*:･♪･:*:･･:*:･♪よろしければ読者登録してください ブログ村に登録しています♪にほんブログ村インスタグラムを始めました。日々のことをアップしています＾＾気軽にフォロー＆いいねしてください♪↓tyakomama_0918ツイッタ―↓@tyakomam
４月2日 豆ご飯弁当夫のお弁当豆ご飯卵焼き牛肉のすき焼き風キャベツの煮物コストコのベビーポテト←チンするだけのです。 今日は夫のだけ。娘たちは同じものを朝ごは…
たまには甘いパンも食べたくなり焼いたコーヒーシナモンロール♪ スクエア型に入れて焼いたのでロールパンですが四角いパンになってます。 生地にインスタントコーヒーを混ぜたけどちょっと多過ぎて苦い
4月1日 からあげ弁当中学生娘の家弁からあげ卵焼きポテトサラダ切り干し大根 娘の春休みでお弁当お休みしてた夫のお弁当4月始まりが好きなので夫のお弁当も今日から…
フランスパンが焼けました念願のフランスパンお菓子にしても、パンにしても、初心者ならまずはこれから始めましょう、と言うものがあります。だけど焼きたい作りたいと思…
娘たちが春休みなので夫のお弁当もお休みしてます。お弁当を作らない時間が空くので、夕飯の下ごしらえができてなかなか良い。今朝はコストコ豚ロースを味噌漬けに 味噌…
レーズン酵母で焼いたチーズカンパ♪ 高さもでなくてイマイチの出来。 朝仕事行く前に捏ねてから戻って来てもまだ発酵途中で焼き上がったのはもう夕方。 酵母もちょっと元気がなく時間ばかりかかってしまっ
