パン作り

昨晩、寝る前に明日のお弁当のためのご飯を洗おうとしたら、お米がなかった。 こ、コメがねえ！！ おしんがおひつ抱えて叫んだシーンがありましたね〜知ってますか？知…

10月18日とんかつサンドとチョコマーブル中学生娘のお弁当部活弁当です。日曜日の朝、その日、その時、その瞬間、一番簡単にできるものを考える。今朝はお惣菜の豚カ…

10月13日 ペンネとベーグル娘たちのお弁当  ベーコンマスタードのベーグルペンネ ベーグルは昨晩焼いたもの。ひきが強くてもっちりしたのが好き。  ペンネはこ…

クロワッサン  感動の焼き上がり手間暇かけて良かった。  とは言うものの、もう少し、層が軽くなれば良かった。 すぐにでも作り直したいけれど、カロリー高いので、…

久しぶりにスコーンを作りました。いつもプレーンしか作らない(作れない)のでアレンジは苦手なのですが、夕飯で使った残りのさつまいもが少しあったので　さつまいもスコーンにしてみました。さつまいもを100g入れた分　いつもより牛乳を10cc増やし

しっとりほわほわの角食ぱん 食パンは山形のイギリスパン派の私ですが、最近、角食パンの魅力にとりつかれています。 蓋をしないで焼くイギリスパンは、オーブンの中で…

10月3日　チキンエッグバーガー高校生娘のお弁当昨日のドックパンのついでに焼いたバンズ。娘のリクエストのパン弁当。本当なら卵は月見にするとこほですが、パンで挟…

今日惣菜パンまずはハムパン。いつものハムパンを丸い型にいれました。真ん中のくぼみに何か入れたいなー！？マヨネーズだけじゃなくて、マヨネーズで和えたゆで卵入れたら美味しいだろうな〜と思いましたが、ゆで卵作るだけで時間がかかるし今からじゃ無理…

10月2日 ホットドック弁当娘たちのお弁当   久しぶりにドックパンを焼いて、ホットドックです。ソーセージの下のキャベツはカレー味。 ちょっと自慢のホットドッ…

9月28日 カンパーニュの海老アボカドサンド娘たちのお弁当  海老とアボカド、美味しくないわけないよね。カンパーニュは昨日焼きました。ライ麦が香って、美味しい…

ベーグルは発酵1回で時間がかからず、お手軽で美味しいからよく作ります。 どっしりしていて、ツヤツヤ、むぎゅむぎゅ。 以前はハードで噛むのが大変なくらいのものが好きだったけど 色々なお店で食べるようになって、そこまでハードじゃなくても食べ応えはあるし サンドしても食べやすくて美味しいということがわかり 今はソフトとハードの間くらいの食感になりました◎ まぁ年々顎も衰えてくるしね。これくらいがよくなったのかも…(笑) お手製のハニーナッツを挟んで。うん、間違いない！ これにクリームチーズがあったら、もっともーっと美味しいだろうな。 ねこきちくん登場。 ベーグルよりもシソジュースが気になるようです。…

食パンの在庫がなくなったので、いつもの食パン今日は、過発酵になる事もなく無事いい感じに仕上がりました〜いろんな高級食パン屋さんがオープンされていますが、こうも自宅でパン焼きをしていると自分で作ったパンを消費するのが精一杯でなかなかお店に足が

だいぶ涼しくなってきたので、いつものふわふわ生地で久しぶりのたまごパン。丸いケチャップが可愛いですね！ケチャップをかけるか、かけまいか…いつも迷います。ケチャップ無しは無しで美味しいし〜でも、見た目的にはケチャップあった方が断然可愛いよね！

レーズン酵母で焼いた黒ゴマおさつパン♪ ​この時​作ったさつま芋の甘煮が残ったので冷凍しておいた物を入れたので楽でした＾＾; ハード系に見えるけどフランスパン粉ではなく普通に国産粉で焼いたので翌日以降

9月24日 野菜のルーレーとミニサンドウィッチのお弁当娘たちのお弁当  本日パン弁当でございます。 野菜のルーレー、大きくて食べ応えあるのですが、なんせ中身が…

娘のお弁当＊クリームパン＊パン・オレ・ザン＊肉団子の甘酢あん＊チーズと大葉の豚肉巻き＊枝豆入り玉子焼き＊パプリカの甘酢漬け＊かぼちゃのサラダ＊グリーンリー...

塩バターパンがこんなに美味しいなら！と塩バターベーグル作りました。最近ちょっとムチムチ感ありすぎな気がしてきたので、水分10cc増やしてみました。なんら変わりはなかったような気はしますが…次はもう少し増やしてみようかな！？ベーグルの裏バター

秋です。さつまいもの季節です！スーパーで安くさつまいもを買えるようになりました。早速さつまいもパン。長細い型にいれて、ちぎりパンにしてみました。型にはしっかりバターを塗っておきました。バターのお陰で、スポッと型から抜けました〜中には荒つぶし

お彼岸なので、お墓参りに行ってきました。お天気が良くて、風が気持ち良かったです。晴れ男だった父らしく、お出かけ日和でした。昨日、パン教室で習ったパン。栗三昧と…

連休初日。時間があるので、こんな時ぞと久しぶりにバゲットに挑戦しました。YouTubeに配合が記されている事も分かったし、YouTubeのレシピ通りに仕込み開始。バゲットを作りながら、合間に掃除しました。普段見ないフリをしている所をちゃーん

普段はインスタグラムで、どんなパンがあるかな〜と、ヒントを得るべく見ているのですが、やはりいろんな方のブログも勉強になります。ある方のブログで学ばせていただいた、塩バターロールを型に入れて焼くというのを早速使わせていただきました〜いつもより

遅くなりましたが、可愛いコルネパンの袋を使いたくてコルネパン焼きました。むかーし、まだコルネ型を持っていない頃は新聞紙で作った芯に、オーブンペーパーを巻いた手作りの型でよくコルネ焼いていました。中にはお決まりの、紙ジャムチョコレートクリーム

9月13日　ホットサンドウィッチ弁当中学生娘の部活弁当日曜日、静かな朝のひと時、わたしのまったりとしたコーヒータイムは、突如、やぶれる。物音たてずに二階から降…

今日は、子供が映画を観たいと言うのでお友達も一緒に映画館に連れて行きました。ついでに、私も待ち時間を利用して久しぶりのショッピング！！楽器屋さんで、あいみょんの「裸の心」のピアノピースを買いました。ちなみに最後の１冊でした…よかったっ帰宅し

今朝起きてすぐに窓を開けると、外の空気がすっかり秋の香りになっていました。過ごしやすい季節になっていくのを肌で感じる今日このごろです。パンにとっては、夏の方がいいんですけどね！なんかいつもと違うぱんないかなーと、久しぶりにチョコメロンパン

いつものふわふわ食パン。焼きたては、しっとりふわふわで最高です！うっかりやってしまった…蓋の閉め忘れ！ほんのちょっとでしたが、閉まりませんでした。あーあ。。。でも、見た目は愛くるしくてにくめません！失敗したけど、可愛い奴ですっちょうどいい感

娘のお弁当＊作ったメロンパン＊コロッケ＊塩麹鶏ハム、糸唐辛子＊かぼちゃのサラダ＊茹で玉子、ごま塩＊ブロッコリー、トマト、グリーンリープ＊オレンジ、ぶどうに...

今日は1日で2回もベーグル焼きました。・あんこ・ドライフルーツ・干しぶどうとクリームチーズ・プレーン作りました。今日もまた、配合を少し変えて…ようやく自分のベーグルレシピが完成。ムチっとした食感のベーグルです。リベイク(オーブントースターで

食パンを焼いたので、以前からずっと食べてみたかった桃のフルーツサンドを作りました〜息子ものりきで、生クリームを泡立ててくれました。固めにねー！焼きたてほやほやの食パン。冷めるのを待ってスライス！生クリームも準備OK桃もアボガドむきで、綺麗に

久しぶりに焼いたヴィエノワ娘が夏休みに入ってから 思うようにパンは焼けず焼けるタイミングを 見つけては ここぞとばかりに 焼いております焼く頻度が少ないと どうしても ルヴァンリキッドの 捨て種が多くなるので 消費も兼ねて焼きました 娘と午後から公園 へ行く約束の為サフ0.5% ストレートで 午前中に焼きました自家製酵母のパンも 好きだけど手軽に焼ける サフも 予定に合わせて 配合量調整したり、 すぐ焼けるのが便利 5本 準強力粉(E65) 250g きび砂糖 18g 塩 5g 牛乳 130g ルヴァンリキッド 38g サフ 1.25g 無塩バター 38g 塗り玉用 卵 適量 5等分すると 1…

色んな雑穀がミックスされた マルチシリアルを使って雑穀食パンを焼きました 吸い込まれそう。。。 日中、焼ける時間が なかなか取れなかったので イースト0.05% ルヴァンリキッドも 少し加えて寝る前に 生地を仕込んで そのまま一晩ゆっくり 室温発酵させましたパンチも入れてないし、 イーストも微量 それも1.5斤型高さはあまり出ないけど それでもしっとり 柔らかな食パンに なりましたこれを食べると 暫く白い食パンに 戻れなくなります(^^; 今朝はこれで チキンカツサンド 昨日の夜ご飯の 残り物をサンドに最近どハマりのクラフトビールチキンカツとの晩酌も 最高でした(^^)にほんブログ村ランキング…

1ヶ月前くらいに 起こした珈琲酵母起こしてから プレッツェル や 食パン焼いてました それから暫くして 先日、バゲットを焼こうと ポーリッシュ 仕込んでみましたが、 発酵せず。。 発酵力なくなってしまった ようです中深煎り位の フルーティなケニアの 珈琲豆を豆のまま、 水とレーズン酵母を少し加えて 起こしましたレーズン酵母のような 派手なしゅわしゅわ〜という 感じはなく、豆からわずかな気泡 が出て微弱な感じでした。心配しながらも中種起こして みたらちゃんと膨らんだので 一応、発酵力はあったのですが。。後からわかりましたが、 豆は挽いた方が 良かったみたいですね インスタントコーヒーにはない 珈…

たまに焼いて 練習しないとすぐ焼けなくなる バゲット先日はルヴァンリキッド 20%配合で焼いてみました いつもよりルヴァンの割合が 多いので イーストはいつもの半量に成形も気泡もまだまだですが、、 軽くて酸味も穏やか 美味しく焼けました ラリュンヌは 北海道産小麦はるきらりをメインにした ハードブレッド用のブレンド粉お気に入りに粉の一つです。 30センチ程度2本分 準強力粉(ラリュンヌ55) 200g 塩(ゲランドの塩) 4g モルト 1g ルヴァンリキッド 40g イースト 0.2g 水 130g 作り方はこちらを参考にしてください●バゲット＊レシピ - 愚者のパンにほんブログ村ランキングに…

先日、発酵餡子 を教えて頂いて炊きました小豆で炊く餡なのですが、 私はストックしてた黒豆で作りました材料は 黒豆 100g (小豆がおすすめ) 米麹 100g 黒豆を柔らかめに煮て、 あら熱が取れたら炊飯器に入れて 米麹と合わせ、濡れ布巾をかけて 蓋を開けたまま 保温モードで一晩。。その後、フードプロセッサーに かけて細かく撹拌して 出来上がりこの発酵餡を たっぷり包み込んだ 抹茶生地の餡パン 餡子は好きなのですが、 作っても たくさんは食べられないし、 砂糖もたっぷり。。。でも餡子は食べたいそんなわがままを 叶えてくれる米麹で作る発酵餡砂糖は全く使っていないのに、 優しい甘さ砂糖たっぷりの …

9月4日 パン弁当＊リュスティックのサンドウィッチ娘たちのお弁当  ハムとチーズとレタス挟んだだけのチョー簡単サンドウィッチ。リュスティックは昨日焼いたもの。…

先日の珈琲酵母を 使った食パンを焼きました珈琲酵母とはいえ、 発酵する力はもう無いので、牛乳と合わせて 仕込み水として使用しました。 濃い目の珈琲牛乳の ような感じ。インスタントコーヒーで 仕込む生地とはまた香りが違い、苦味は穏やかで、 水出しコーヒーのような 甘みのある味と香りがしますレーズン種の中種を 使って発酵させました。愛用の長めのパウンド型に 入れて2種類和栗のペーストを巻き込んだものと、 シナモンシュガー＋胡桃を 巻き込んだもの蓋なしの山型で 焼いたので隙間が 出来てしまいましたが、 どちらも美味しかったです今度は蓋付きの型で またトライしたいそしてこちらは 酵母グラノーラオーツ麦…

帰宅して、まったまたベーグル焼きました。前回のベーグルの砂糖、黒糖20g＋白砂糖20g　　　　　　　　↓今回はベーグルの砂糖、黒糖15g＋白砂糖25gにしてみました。見た目は変わらず　ツルピカベーグルに仕上がりました。これで後は味と食感が、

ずーっと気になっていたラウンドパンの型をついに衝動買いしてしまいました。コロナ禍で外出もせず、余計な物はかってないし〜と、ついつい財布の紐がゆるんでます！早速洗って使ってみたいと思います…が、ショッピングアプリで購入したので、レシピがない！

少しのイーストでゆっくり発酵パン｜「ミルクハース」に4回目の挑戦。

最近はベーグルばかりで、久しぶりに食パンをやいたような気がします。今日は蓋ギリギリっやっぱりここまで、発酵するとホワイトラインはナイですね…。でも、なかはいつもどおりに美味しそうです菓子パン焼いても惣菜パン焼いても、今では誰も喜んでくれませ

先日も話しましたが、最近私がハマっているスーパーの焼き芋。あれはもはや、さつまいもの餡子の甘さですよね！この間、胡麻ベーグルの中に焼き芋を入れたらすっごく美味しかったので、今日はスーパーの焼き芋をねじりあんぱんに入れて作ってみました〜パン生

抹茶と小豆のロールパン♪ 甘納豆を買ってあったのを思い出したまには抹茶入りのパンでも焼こうと思っていたら 抹茶を量ってみたら２ｇしかなくて、、。 捏ねてるときからこれで色が付くのか？と不安になり

ホテルブレッド♪ 最近、暑さでパンの食欲も落ちていたけどここ２，３日は昼間は猛暑ですが朝晩の気温が 少し低くなりパンが食べたいなと思えるようになりました。 食べるならハード系よりふんわり柔らかい

8月27日 ポテサラバーガー娘たちのお弁当  ジャガイモを練りこんだ全粒粉入りのバンズ。ボソボソしてなくて、次の日ももちもちしてます。  ちょっと前のことです…

初の試みサツマイモ胡麻ベーグルです。黒ごまの入ったパンはよくありますが、自分で作った事がありませんでした。きっと、作っても私しか食べないから(家族が食べてくれなさそう…)だからです。だから、少しだけ作りました。何とあわせよう！？…と考えて最

今日は　休日ということで朝から(朝といっても遅遅ですが…)オススメいただいたYouTubeをみながら、バゲットを作りました。同時進行で　かぼちゃのポタージュスープかぼちゃのムースも作りはじめ…自らバタバタの午前中にしてしまった　汗。動画には