魚料理

【送料無料】#農家漁師からのSOS 特集

国内No.1産直ECサイト【食べチョク】で農家漁師のこだわり食材を注文する新型コロナウイルス等の感染拡大の影響を受け、在庫の滞留や売上の減少などが顕著な食材の販売促進を支援するため、農林水産省による対象品目の送料を補助する事業に参加しています。 対象商品はすべて送料無料。様々なジャンルの食材がお得にお楽しみいただけます。

今年もベランダで鮒ずしを漬けてみる

みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 以前こういうアレンジメニューを紹介しましたが、 komonjocooking.hatenablog.com 今年もやります。自家製鮒ずし。 珍味を自分で作ってみたい おとなの自由研究ネタを探してます 趣味・特技をひとつ増やしたい 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 そもそも一般人が自分で鮒ずし作れるんかい？ 鮒ずしを作ってみよう 鮒の下ごしらえ 鮒とごはんを漬物樽につめる 太縄を編む 重しをのせる 【ホームメイド鮒ずしの注意点】 そもそも一般人が自分で鮒ずし作れるんかい？ 昨年の鮒ずしは…

鳥取一泊一日の旅

昨日２４日の午前中、桃の店頭販売の応援に、店舗で勤務をした後、午後休からの本日休日。鳥取に行ってきました。目的はお店を見ることこの初夏にオープンしたお店があり、元々岡山に来るのがもう少し遅かったらオープンに間に合って、多分応援にも入っていた

【輪島】さざえのさばき方と、エスカルゴ風炒め

みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 輪島の某所で、とある方から大量にいただきました。感謝感謝。 ざるいっぱいのさざえさん！ さざえのつぼ焼きも好きだけど、他の方法でも食べてみたい さざえってどうやってさばけばいいの？ さざえの苦い部分がちょっと苦手… 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 さざえにトゲがあるかないか さざえをさばいて、エスカルゴ風炒めを作ってみよう さざえをゆでる さざえをさばく エスカルゴ炒めにする さざえのエスカルゴ風炒め実食！ さいごに さざえにトゲがあるかないか 突然ですが、皆様が「さざえ」と聞いてパ…

琵琶マス頂きました

お友達のMiyakoさんから、帰省中の息子さんが琵琶湖で琵琶マスを釣ってきたので、食べますか～っと連絡を頂きました。 Miyakoさんからは鮎といい、頂きっぱなしで恐縮なのですが、何と言っても琵琶マスです。 「下さいな～」と速攻で返事をしました（笑）。 琵琶マスは琵琶湖だけで獲れる固有亜種ですから、私の所では殆ど入手不可能な魚。 サクラマスに近い種ですが、臭みもなく味も絶品。 そして翌日のAM１１時頃には、もう...

マイボート釣行　タイの乗っ込みを実感　43cmの真鯛をゲット。　サバの泳がせ釣りでは、オオダコがかかる！　楽しかった！！！

６月５日、上の子と出航。薄曇りの天気です。出港すぐに、マダイ釣りのプレジャーボート船団に合流、１２ｍの仕掛けで狙いますが釣れる気がしません。１時間半程粘って、断念。アマダイなどの底物釣りに変更。小型のカサゴ類を子供は釣り上げますが、私には何も釣れません。

マイボート釣果を美味しく頂く。２日目は鯛つくしの夕食。

今日も鯛を堪能。超豪華、刺身り。鯛の刺身は皮霜造り、普通の刺身、焼霜作りの順かな。表面を湯引くと、脂分の旨みが増す感じ、焼霜にすると香ばしさがそれを邪魔する感じ。最後は鯛茶漬け。大きく、薄くそぎ切った鯛の身と、昆布の出汁が、ホクホクずるずるとノドを通り過

マイボート釣果　三日目の夕食は、鯛ラーメンに、小鯖・カサゴの南蛮漬け。

釣行３日目の食卓。鯛ラーメン。小鯖、カサゴの南蛮漬け。とっても美味しかったです。これらの、料理は嫁の発案。トコトン食を楽しむ。これが我が家の流儀です。食いしん坊のママに感謝！

マイボート釣行　先週釣れた鯛、二匹目のドジョウを狙った２週連続釣行！　さて、その結果は？

先週は43cmの大鯛を２枚も上げて、タイの乗っ込みシーズンを実感したわけで、今週も二匹目のドジョウを狙って出航（６月１３日）。前回は上の子といっしょでしたが、今回は下の子の同行。前回鯛がつれば場所で始めるも、小物ばかりがかかり、釣れる気がいないんで、底物の釣

祝梅雨明け、ボート釣りには辛い季節。　板子一枚下地獄、上は灼熱地獄。

東海地方は１７日に梅雨があけたらしい。丁度その日、沼津にマイボート釣行へ行ってきました。富士山の残雪も僅かとなりました。強い日差しがジリジリと。この日は、朝３時過ぎに我が家を出発、５時出航。８時３０分ごろから東風がつよくなりました。船上日差しを遮るものが

一回目の新型コロナウィルスワクチン接種と鯖寿司のお昼ごはん

本日、新型コロナウィルスワクチン接種、第一回目へ行ってきました！先日の外来で「あ、ワクチン接種なんですけど、大丈夫ですよね？」「受けてください」「優先接種にあてはまりますよね？」「当てはまるでしょう」ということで、その後すぐに予約。ここのと

鮎の頂き物

お友達のMiyakoさんから、夕方にメッセが入って、 「こんにちは！今日、息子が解禁したばかりの鮎を釣って来たのでご利用になりませんか？ 板取川上流域のになります。」 との事だったのです。 もう速攻で、「是非とも、利用したいです♪」と返信しましたwww・・・６/９日。 Miyakoさんちの息子ちゃんは、小さいころから白樺湖山荘に遊びに来ていて、もう何度も会っている顔なじみ。 無類の釣り好きで、山荘に来ている間も、...