魚料理

続６１・賄いパス

私が家で（たまには他所で）作る昼食を、私は「賄い」と言っています。 このシリーズ記事は、そんな賄いで作ったものの中のパスタだけを集めた記事です（先回は続６０・賄いパスタ）。 賄いですから、冷蔵庫内の残り物や、在庫食材などで作るのがルールです。 いつもの通り、パスタ名には怪しげなイタリア語名も付けていますが、添削大歓迎です（笑）。 ※特に記載がなければ、使用しているパスタ量は、乾麺なら乾燥重量...

久しぶりの白樺湖山荘で作った料理他

７月の２２日～２５日と、友人のわらびさんの白樺湖山荘に夫婦で滞在して居りました。 毎年、年に数回訪れている白樺湖山荘ですが、随分久しぶりです。 今年５月の連休の山荘の会は、東京都がコロナで緊急事態宣言中だったため、参加を見合わせたので、2020年の９月以来になります。 この時も緊急事態宣言中ではあったけれど、丁度東京オリンピックの開会式。 移動は自分の車だし、個人の山荘に籠りっきりで、地元を汚染する訳...

シイラ、食中毒の恐怖！　我が家は大変なことに。

８月２２日暑い一日でしたが、マイボート釣行に行ってきました。この日は風が強く、風裏での釣行が主体。ハタ類の釣れるポイント発見、イサキの釣れるポイント発見とかなり充実した釣行でした。また、表層にはシイラが回遊、生まれて初めてルアーでシイラをかけましたが、糸

【富山】アンコウみたいな美味しさ！ガンコの味噌鍋

みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 仕事で富山へ行った夫が、「ガンコ」を買ってきました。 安定の値引きシールつき おそらく初めて見るものですが、月曜日に打ったワクチン（1回目）の副反応もおさまったんでとりあえず調理してみます。 ガンコ？なにそれおいしいの？ 何品も作るの面倒やし、今日は鍋料理にしよか 淡泊な魚が好きです 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 ガンコとは？ ガンコの味噌鍋を作ってみよう ガンコの下ごしらえ 他の野菜の下ごしらえ 鍋で煮込む ガンコの味噌鍋実食！ さいごに ガンコとは？ カジカの仲間であるガンコは…

最近作った雑穀粥２種

最近作った雑穀粥の記事です。 この日の賄い昼食は、[ 鱧の雑穀粥 ]。・・・７/２７日 何だか久しぶりの雑穀粥です。 調べてみたら４/５日にそれも同じく鱧で雑穀粥を作った以来です（その記事） 市場で安い丸鱧を見つける都度購入して、捌いて骨切りをした後、真空包装して冷凍保存しているものだから、何時でも鱧が使えます。 今回使用した鱧は、5/29日に市場で購入した丸鱧を、その日に下して骨切りし、真空包装・冷凍保存...

自分をアゲて行くのは自分

さてSNS医療のカタチTVのために取った連休ではありますが、それの時間は一日３時間×２日。当然、それ以外にも色々ありました。ブチ上がった夕食　昨日の記事で書いたように、我が家に王禄がありまして。なにせ、昨日は休み、今日も休み、予定と言えばS

続６０・賄いパスタ

私が家で（たまには他所で）作る昼食を、私は「賄い」と言っています。 このシリーズ記事は、そんな賄いで作ったものの中のパスタだけを集めた記事です（先回は続５８・賄いパスタ）。 賄いですから、冷蔵庫内の残り物や、在庫食材などで作るのがルールです。 いつもの通り、パスタ名には怪しげなイタリア語名も付けていますが、添削大歓迎です（笑）。 ※特に記載がなければ、使用しているパスタ量は、乾麺なら乾燥重量...

くら寿司 甲府昭和インター店　～お持ち帰り寿司～

くら寿司 甲府昭和インター店（山梨県中巨摩郡昭和町）

週末には夫が大活躍！我が家のFish and chips

週末には、夫がキッチンで大活躍してくれた。まずランチには、育てているバジルで約束通りジェノベーゼのパスタを作り、デザートのブルーベリーソースを添えたレアチーズケーキを作った。ジェノベーゼソースには、結構なバジルの葉っぱが必要になり、結局バジルを大量消費した。ディナーには、夫自慢の Fish and chips。おかげで私は一日中キッチンに入ることなく過ごすことができた。この日は暑かったから、揚げ物はさぞかし大変...

【ブラジル】ココナッツミルク香るムケッカ・バイーアナ

みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 しばらくお盆休みをいただいて、しっかり充電いたしました。 今回はブラジル料理ですが、「当ブログ初のブラジル料理はフェイジョアーダになる」という予想は見事にハズしています。 ココナッツミルク缶、どうやって使おうか… ブラジル料理に興味があります きょうは魚介系の気分… 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 ムケッカとは？ 過去にカップヌードルムケッカ味が！ ムケッカ・バイーアナを作ってみよう 魚介類をマリネしておく 野菜類を切る 具材を炒め煮にする ムケッカ・バイーアナ実食！ さいごに ムケ…

市場での買い物0721

この翌朝から山荘に出かけるので、そこで食べる食材を調達しに、朝一番でいつもの市場へ行ったのです。・・・７/２１日 購入してきたのは、良型の平目、久々の生巨大蛸頭、そしてアオリイカ（下写真）。 自宅に帰って、早速おろしました。 まずは平目。 平目はいつも事前に下して、昆布〆の状態で山荘に持ち込みます。 当然この方が日持ちがします。 ただこの平目、鮮度は良いのですが、活〆されていません。 ...

冬瓜を炊いたりお寿司を食べたりした休日

当初は本日はお仕事のつもりだったのですが、昨日の午後になって、怒涛の勢いで業務が片付き、（片付きそうなことが分かった時点で）本日はお休みにしました。いやぁ、昨日は頑張った。薬膳とか最近読んだ小説に薬膳が出てきたりして、そういえば勉強しようと

鱧出汁取り

5/29日に市場で鱧（ハモ）を仕入れた際、その日に下して骨切りまではしたけれど、頭とカマ、中骨は暇な時に鱧出汁を取ろうと真空包装して冷凍保存していました（この記事）。 この日は時間が取れたので、この頭、カマ、中骨を焼いてから、鱧出汁を取ることにしたのです（下写真）。・・・７/１９日 この鱧、口からヒゲが出ているのでエビでも食べたかと思ったら（下写真）、 なんと釣り針です（下写真）。 ...

【輪島のさざえ・その2】さざえと野菜のオイスターソース炒め

みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 前回さばいたさざえの残りが、 komonjocooking.hatenablog.com 冷凍してあります。 ちょうど半量を冷凍したので、だいたい5～6個分くらいかな ちょっと変わったさざえの食べ方、ありませんか？ さざえって単体で食べるイメージよな…もっとアレンジできんかなぁ 今晩のメインは中華料理っぽいのがいいかな 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 さざえと野菜のオイスターソース炒めを作ってみよう 下ごしらえ 材料を炒める さざえと野菜のオイスターソース炒め実食！ さいごに 諸事情…