調味料

激辛の唐辛子レリッシュ、具体例（笑）

　このハバネロ唐辛子を刻んで、塩、少し砂糖、そして酢で漬ける。　赤くなるまで置いておくと唐辛子は辛さがマイルドになる。陽に当てたりして乾燥させると真っ赤になる。　新鮮な、スーッとした辛さが味わいたいなら青いままがいい。　スライスなんかすると手はべらぼうにヒリヒリする。　それで目なんか触ったら騒ぎだ。　フープロを使って触らないようにして砕いた方が危険はないが、スライスするとその食感がまたいいのでそれ...

空き瓶は自家製メンツユ入れに

メンツユは自分で作っています。　大体は昆布でダシを取ります。カツオダシはほとんどやりません。カツオブシはまだ一本丸ごとありますが。　作るのは濃縮メンツユ。濃いと痛みにくいから。　これを冷蔵庫に保存しておいて、蕎麦や煮物なんかに薄めて使います。　何回か使っているとビンだって流石に汚れてきます。　醤油の白っぽいカビなんかが瓶についたりします。　これを諦めて捨ててしまうのはもったいない。　だいたい瓶のモ...

【お買い物マラソン】届いたこれでやってみたかった事♪

お買い物マラソンの初日にポチったこれ↓が届きました〜。6種類のお味噌です。お味噌6種類お試しセットDX 1,000円 これを使ってやってみたかったこと……こんな風↓にお味噌を一緒にしてみたかったんです。以前テレビで見た料理家の方が、色々なお味噌を一つの琺瑯容器に入

【お買い物マラソン】再入荷されていた不思議な食材をポチ♪

皆さんは一日の食事の中で、一番しっかり食べるのは朝ごはん？昼ごはん？夜ごはん？のどれでしょうか？我が家ではずーっと夜ごはんがメインでした。そんな晩ごはんのルールを覆す娘からのダイエット宣言が……『10月から朝ごはんをしっかり食べて、夜はほとんど要らないから