自慢の自家製モノ！

自家製発酵調味料｜甘酒で作る発酵マヨネーズと超カンタンレシピ「照り焼きポテト」

甘酒を使った「発酵マヨネーズ」のレシピを教えてもらったので早速、作ってみました！マヨネーズと言えば卵を使いますが、このレシピは卵なしで作ります！材料はこちら。［・材料・］甘酒（濃縮タイプ）大さじ３豆乳  大さじ１と１／２ 酢  大さじ１／２塩  小さじ１／２

いくらの醤油漬けは超簡単に作れるって話。

マルドン太郎ですら簡単に作れたいくらの醤油漬け。

柑橘類の仕込みものは楽しいという話。

柑橘類の仕込みは楽しい。

実家に麻婆豆腐を持っていくときの工夫と、「インスタ映え」しない食卓

去年に母を見送って以来、父は実家で一人暮らしをしています。そんな父の様子を見るために、毎週末、実家に通っています。週に一回、一緒に昼食を食べるのがルーティーンになりました。その時は私が作ります。この日は、麻婆豆腐と、ごはんと、切っただけのトマトです(^O^)父が言うには、「インスタ映え」しない食卓だそうです(;^_^Aそれにしても、７０代の父が「インスタ映え」という言葉を知っていたことに、驚きました。しかし...

発酵生活｜自家製ぬか床順調です！ぬか漬けのバリエーションが増えてきました。

９月から始めた「ぬか床生活」毎日、漬け込けてはいませんがマイペースに続けています＾＾ぬか床の作り方☟きゅうり１本からスタートし、人参・ジャガイモと少しずつバリエーションを増やしました。今まで漬けた野菜がこちら。最近、美味しかった野菜が小松菜、ビタミン大根

発酵生活｜自家製ひよこ豆味噌が出来上がり！

今年の２月にはじめて”ひよこ豆”で仕込んだひよこ豆味噌。 外から眺めているとビンの中間辺りに亀裂が入ってきたので押し込み方が甘かったのか、水分が足りなかったのか。不安になりましたが、最終的にカビが発生することなく、いい色に仕上がり完成！サランラップの乗せ

秋の保存食づくり 新ショウガの甘酢漬け

今日も晴天でしたね。カラッとした空気感と、暖かい日差し、そしてそよぐ風に秋を感じます。先日スーパーに行ったら、ぴかぴかの新ショウガがありました。実は、ショウガの収穫は秋です。６月にも売られていますが、それはハウスで育てたショウガです。というわけで、「そうだ、甘酢漬けをつくろう！」と思いました。新ショウガの甘酢漬けとは、回転すしにいったら、お醤油と一緒にテーブルに置いてあるアレ、です。作り方は、むつ...