自慢の自家製モノ！

豊かな暮らし｜連休の手しごとの成果。自家製福神漬けづくり。

先週末からせっせと干し野菜を作っていました。何年も作り続けている福神漬けが作りたくて。今年は暖冬のお陰で野菜が安い！でっかい大根を意地になって買って帰ってきたのはいいけど手首にくい込んだ袋の跡が１日近く経っても消えない買った食品を入れるキャリーカートを買

買って良かった！キッチングッズシリーズ｜果実瓶の活用方法。

買って良かった！キッチンシリーズ。今日は「果実酒ビン」デス！はじめて買ったのは無印の商品だったんですが、そっくりなビンを見つけて買い替えたのはセラーメイトのもの。無印とセラーメイトの果実酒ビンをこちらの記事で比較しています。☟果実酒ビンを買ったきっかけは

発酵食｜早くも復活したぬか床。毎日食べたい！「たね坊」熟成ぬか床！

今年はじめにやめた「ぬか床」☟毎日まいにち、コロナウィルスの話題ばかり。免疫力を付けることに意識が向き、先日やめたぬか漬けが急に食べたくなり、、、wたね坊の「熟成ぬか床」を試してみました。たね坊の熟成ぬか床とは？４０年の間、継ぎ足されている「熟成ぬか床」

発酵食品＊手前味噌作り

少し遅くなりましたが味噌を作りました。2016年の時と同じ「井上麹店」の「失敗しない、手作り味噌キット」出来上がり5キロです。前回美味しかったのでね^^*...

発酵食品＊八丁味噌 完成

仕込んでから2年。2018年に仕込んでいた八丁味噌。怖いけど恐る恐る開けました(笑)2年なんてずっと先と思ってたのに以外とあっという間だったな。カビて‥な...

家ごもり de 自家製発酵調味料づくり

薬味が大好物にんにく・生姜・ネギは年間とおしてたっぷりと常備しています。先月、にんにくを大量に買ってきて調味料を仕込んだので。つぎに買ってきたのはコレ！ 「生姜」です！一部は千切りにして乾物に。数日、干したらこんなにも繊細な生姜が出来上がりました！次に作

自家製調味料｜我が家の定番！ひしお仕込み

今日は家で過ごされている方も多かったのでしょうか？私はいつもの通り、近所に出掛けてきましたがいつもの週末ほどの賑わいは無かったように思えましたが。店内に入るといました！！人！ひと！（笑）前回仕込んだひしおが無くなってきたので午前中に仕込むことにしました。

美味しいくらし｜うちごもりで発酵にんにくコンフィづくり。

先月、大量に購入したにんにく。１品目は刻みにんにくオイルを作りました。☟２品目はにんにくコンフィ！こんなにも沢山買ってきたにんにく。毎日、何を仕込もうか考えのが楽しかったな＾＾結局、保存が聞いてアレンジしやすいものが便利ですね。淡々と黙々と同じ作業を繰り

美味しいくらし｜発酵調味料づくり。ほたるいか味噌を作ってみました。

インスタでフォローさせて頂いている発酵マニア先生。もう、何でもかんでも発酵させちゃうという！（爆）そして。いかにも美味しそうなモノをまた仕込んでいらっしゃったので。真似っこして漬けてみた材料がコレ！ほたるいかほたるいかで味噌を仕込みます！レシピなし。材料