自慢の自家製モノ！

特売ミニトマト de 自家製ドライトマトづくり

またもや特売野菜と出会えて喜んで買って帰ってきました＾＾今週はミニトマがこれでもか！というほど大量に入ったものが格安でした！いつものホタテパウダーに浸けて農薬をおとし、半分にカット。４０cmもある竹編みザルにギッシリの量！先月はトマトの水煮を作りました。☟

第２弾白カビサラミの完成

第２弾白カビサラミが完成しました（仕込み、経過）。・・・４/１８日 この日で仕込みから４９日経過しました。 元々４５日～６０日熟成位で完成とするつもりだったので、至極順当です。 第二弾は白カビもしっかり付き、乾燥具合もいい感じでした。 早速切ってみた所、思った程固くはなくナイフの入りも上々、断面の色も悪くありません（下写真）。 ビックリしたのは、切る前から白カビのいい香り、カマンベールチ...

自家製ミラノサラミの味見

第２弾の白カビサラミを仕込んだ時に同時に仕込んだミラノタイプのサラミが、乾燥が進み良い固さになって来たので試食してみることにしました（下写真）。・・・５/３日 少し形が変なのは、豚膀胱を縫って作ったケーシングを使用しているため。 太い方と細い方２個の内、これは細い方のものです。 表面はしっかり白カビに被われて、これで仕込みから６４日目になります。 切ってみました。 うん、出来てますね。 ...

手作り調味料＊白崎裕子さんの万能だれ

すごいよ、白崎裕子さんの万能だれ。材料は、甘酒、醤油、酢、にんにく、生姜 です。ただ混ぜるだけ^^*甘酒は家で作ってますが市販の｢濃縮甘酒｣で大丈夫です。...

旬の手しごと｜自家製”うまうま” 味噌らっきょう

２年前に作って美味しかった”味噌らっきょう”を今年はつくろう！と思い立ち買ってきた旬のらっきょう。どこもかしこも大入りで１kgちかい量ばかり。少量だけを漬け込みたくて見つけたのは見切り品。ちょっと芽が出ていましたが、どんなものか試してみたいのもあって格安で

消費中の自家製原木生ハムの現況

我が家で消費中の自家製原木生ハムの現況です。 この原木生ハムは昨年の１１/２２日に切り出し開始した3年熟成物（この記事）で、現在は熟成4年目の物。 この原木を仕込んだのは2017年の１/２８、又は１/29なので（仕込み記事）、正確には現在４０ヶ月熟成物になります。 切り出しから既に６ヶ月経過しているし、同時に仕込んだ原木がもう１本あるので、本来なら食べ終わって、そのもう１本の方の切り出しを始めてもいい頃なの...

自家製発酵調味料｜旬のそら豆で豆板醤を作ろう！

先日喜んで買って帰って来た特売のパセリ。☟そのとき、いっしょに買って帰って来たのが旬の野菜、そら豆。こちらは１袋 ￥１９８の安さでゲットできたもの。欲張って３袋も買って帰ってきました＾＾；１つのさやにそら豆が１粒から２粒しか入ってなかったから特売だったよ

今日の自家製調味料づくり

昨晩、塩抜きする為に水に浸けておいた梅干し。久しぶりに梅びしおを作ろうと思い立って準備しておいたもの。 朝一、塩抜きした梅干しを５分くらい煮て実の中から種を取り出し、刻んだものをみりんときび糖で煮詰めれば出来上がり！！作り方はこちら。☟梅雨から夏にかけて

発酵食品＊極少量　白味噌作り

白味噌を仕込みました^^*ほんの少しで良いんです。白味噌はあんまり使う習慣がないのですがたまに酢味噌とか食べたくなるんですよね。↑実は以前失敗してます‥。...

発酵食品＊春白菜の漬け物

冬の間からずっと作りたかったレシピ白菜の漬け物。いつの間にか冬は終わり‥あぁ、今年の終わりまで作れないのかと思っていたら、見つけました！「春白菜」教えてい...

2017年の梅干し作りを振り返ってまとめたよって話。

ガラス瓶さえあれば梅干しは作れる！外に広げて干さないマンション向きの作り方。

2016年の梅干し作りを振り返ってまとめたよって話。

梅干し作りは簡単ですっごくおいしくできる！

我が家の自家製シリーズ｜家ごもり de トマトの水煮を作ろう！＆「トマトの黒い真実」

立ち寄ったスーパーで収穫仕立ての”ワケあり”トマトを発見！立て続けに２店鋪目に寄ったスーパーでは熟した”見切り品”を発見！！！合計４袋のトマトを買って帰ってきました！総重量を計っておけばよかった１kg以上もあるトマトをお安くゲットできたのであると便利なトマ