粉モンでＧＯ！

続５５・賄いパスタ

私が家で（たまには他所で）作る昼食を、私は「賄い」と言っています。 このシリーズ記事は、そんな賄いで作ったものの中のパスタだけを集めた記事です（先回は続５３・賄いパスタ）。 賄いですから、冷蔵庫内の残り物や、在庫食材などで作るのがルールです。 いつもの通り、パスタ名には怪しげなイタリア語名も付けていますが、添削大歓迎です（笑）。 ※特に記載がなければ、使用しているパスタ量は、乾麺なら乾燥重量...

手打ち麺2021 No.9～No.12

自分で打った手打ち麺（蕎麦、うどん、中華麺、生パスタ）には１年通しのロットナンバーを入れています。 これは2021 No.9～No.12の記事になります（先回は手打ち麺2021 No.6～2021 No.8）。 〇2021 No.9 讃岐サイズの鴨南蛮うどん ３人前 　粉：金トビ 150g、あやひかり 130g 　水 131.6g(47%)、塩 12g ちょっと前に市場で購入してきた合鴨のガラで取ったスープ（その記事）と合鴨ロースで作った塩仕立ての鴨南蛮平...

中華そば　陽気

   昨日は ご近所のラーメン屋さんで お昼ごはん   広島を代表するラーメン屋さん 中華そば 陽気 本店は江波（えば）だけど 我が家が訪れたのは 広島駅前店…

小麦粉補充

名古屋の粉友達が、粉の聖地と呼んでいる所から又、小麦粉他を補充しました。・・・３/２日 ここからの購入は２度目です（先回はこの記事）。 単価は割高なのですが、１kg単位で買えるのと、扱う種類が多いので、送料を考えると、大変便利です。 購入品は小麦粉１kg/袋単位で、「勇」×３袋、「麺遊記」×１袋、「荒武者」×１袋、「金トビ」×２袋。 そしてそろそろ在庫切れのサンカラット（サゴヤシでんぷんの打ち粉）×１袋、蒙...