のんびりおうちごはん

自家製チャーシュー作り

自家製チャーシューの在庫が切れたので仕込みです。・・・７/７日 今回は581gの豚バラ（下写真）。 そして２日後・・・の筈が、日付を見ると３日間漬けたようです（笑）。・・・７/１０日 まあ、大勢に影響はないです。 タコ糸で成型し（何ならこの成型後の状態で周囲をフライパンで焼き目を付けても可）、チャーシュー漬け汁に封入して、ボイル（６０℃２時間半の低温真空調理）開始（下写真）。 タコ糸を...

安い食材で作る！作り置き8品(♥´꒳`*)

先週くらいに作ったやつ！1度頑張れば楽できる！！特に今は夏休みで子供のお昼もあるしね……😅じゃん！menu★オクラのひき肉ロール★ささみときゅうりともやしのさっぱり梅肉和え★豚肉と新玉ねぎとピーマンのケチャップ炒め★コリンキーと豆苗のツナサラダ★ナスとシシトウの揚げ浸し★厚揚げの肉サンド★半熟味付き玉子、豆乳七味仕立て★新ジャガと人参のバターソテーししとう美味しいな(笑)コリンキー(生で食べれるカボチャ)も大好物！夜...

続７６・賄いパスタ

私が家で（たまには他所で）作る昼食を、私は「賄い」と言っています。 このシリーズ記事は、そんな賄いで作ったものの中のパスタだけを集めた記事です（先回は続７５・賄いパスタ）。 賄いですから、冷蔵庫内の残り物や、在庫食材などで作るのがルールです。 いつもの通り、パスタ名には怪しげなイタリア語名も付けていますが、添削大歓迎です（笑）。 ※特に記載がなければ、使用しているパスタ量は、乾麺なら乾燥重量、...

骨付き鶏肉ともち米で洋風おこわ！

最近ハマってる、カオマンガイ風のご飯！もち米を白米と半々にして炊いてます！鶏肉と玉ねぎとにんにくを、オリーブオイルでコンフィみたいにしたものまとめて作ってて！(*ˊૢᵕˋૢ*)鶏肉とオイルごと、炊飯器で炊いちゃう！コンソメやクレイジーソルトや白ワイン、にんにく、ちょいオイスターソースとナンプラー、などで一緒に！写真は鶏肉1個と米3.5合くらいだけど！鶏肉まだまだ煮込んでて、次の日の朝も炊いたりして。夕飯や朝ご...

合鴨のラグーソース作り

先日（6/6日）、合鴨ガラでスープストックを取った際に、出し殻になった骨回りの肉は丁寧に回収して、取ったばかりのスープストックを少し加え旨味を戻しておきました（その記事）。 この骨回り肉はラグーソースに仕立てるのだけれど、その日は時間が取れず、取り合えず冷凍保存していたのです。 この日、時間が取れたので、ソフリットを作り、解凍した骨回り肉、トマトジュース、塩、胡椒を加え、ラグーソースに仕立てました。...

安倍元総理の衝撃。と、牛すじ煮込み。

今日はなんといっても、帰宅して夕方見たニュースに衝撃を受けた💦銃で撃たれた？！え？嘘でしょ⁉️もうそこからニュース見入って家事がちょっと手付かずになったあげく、亡くなってしまって😢本当に信じられない。ショックすぎる日でしたね(´；ω；｀)牛すじが安かった時に購入！！！！コンニャクたくさんの牛すじ煮込みを作りました！私は、塩、だし、みりん、砂糖、お酒、醤油、ちょい味噌、生姜あたりでバランス酔い味に調整。menu...

続７５・賄いパスタ

私が家で（たまには他所で）作る昼食を、私は「賄い」と言っています。 このシリーズ記事は、そんな賄いで作ったものの中のパスタだけを集めた記事です（先回は続７４・賄いパスタ）。 賄いですから、冷蔵庫内の残り物や、在庫食材などで作るのがルールです。 いつもの通り、パスタ名には怪しげなイタリア語名も付けていますが、添削大歓迎です（笑）。 ※特に記載がなければ、使用しているパスタ量は、乾麺なら乾燥重量、...

ワンタンの皮でラザニア♬︎

いつかの夕飯。豆乳でベシャメルソース作りました！鶏肉入りのトマトソース作りました！ワンタンの皮、ベシャメルソース、トマトソース、チーズを重ねて、ラザニア😊これだけで精一杯で、他のおかずはサラダだけ🥗(๑́•∀•๑̀)ฅﾃﾍ-menu★鶏肉とワンタンの皮でラザニア！★カブトパプリカのマリネとワカメのサラダとろ〜り(^^)美味しかったけど満腹すぎた😭にほんブログ村料理ランキング...