我が家の発酵食品、アレコレ

自家製発酵調味料｜まろやかなお酢の作り方

酢っぱいものが食べたい！というリクエストを受けてたまに作る酢の物。しかし。実際、作ってあげると”酸っぱい”と言って残されることが今までに多々ありまして友達と話していると男の人ってお酢のすっぱさが苦手な人が多いようです。そこで。お酢の酸っぱさをまろやかにし

作り置きのおかず　と　焼き鮭と塩麹鶏ハムのお弁当

娘のお弁当＊いんげんとにんじん巻き塩麹鶏ハムのっけごはん、大葉＊焼き鮭＊カニカマ巻き玉子焼き＊にんじんのナムル＊かぼちゃサラダ＊紫キャベツのコールスロー＊...

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自家製発酵調味料作り｜ウマウマ”みそ麹”

殴り書きしてあったレシピを発見！材料をチェックしてみると明らかに食欲が増しそうな発酵調味料のレシピではありませんかっ！早速、作ってみた調味料がコレ。「みそ麹」発酵食品である味噌に麹と薬味を入れて作る調味料です。【・材料・】こうじ　１００gお湯（５０℃〜６０

浅草の言問通り近くの醗酵食のお店『Hacco's Table』 ハッコーズテーブルで菌活、腸活ランチ♩

浅草のHaccos’s Table（ハッコーズテーブル）で 菌好きの友人とランチ。 古来から伝わる日本食の中でも醗酵をテーマとしたお店で 過去何度か訪れたことがあります。 醗酵といえば、お醤油、お味噌、納豆、甘酒などが思いつきますが 身体にいいという漠然としたイメージしかないかも。。 発酵を促す主な微生物は 酵母、カビ、細菌だそう。 （カビは麹菌などで、細菌は乳酸菌など。） 悪玉菌を減らしたり便秘解消だったり代謝UPだったり 期待したい効果がたくさんあるので アラホーで病気持ちの私の身体の不調を改善できるよう 意識して摂取したいです。 数年前から酵素や麹にハマり 醤油麹や塩麹を作って料理に使っ…