我が家の発酵食品、アレコレ

手作り酵素シロップ

はいた〜い！ 今日の沖縄は晴れて気持ち良くてお散歩日和でした。朝の娘の登校に付き合っての散歩も、すごく気持ち良かったです。 こんな感じでした。沖縄では少し前からローゼルが収穫される時期です。(もう終わりかけかな？) このローゼルで作る酵素シロップがめちゃくちゃ美味しくて、産直によってはローゼルがないか確かめる日々です。我が家では、お風呂上がりに酵素ジュースを飲むのが定番です。 子どもたちはこのジュースを飲むのを楽しみにしています。いつも何かしらの酵素がストックされているので、ほとんどジュースを買うことはありません。 娘は市販のジュースより家のジュースのほうが好きだそうです。作り方はとっても簡単…

11/23　きっとお料理でも一歩進めたかな。。。わたしの2019年

先日の木曜日の、わたしのお弁当。つくり置きも底を尽きはじめて、おかずに困りはじめる週も後半のお弁当。新鮮なかぶを買って来たから、そのかぶの葉をじゃこと一緒...

自家製発酵調味料｜甘酒で作る発酵マヨネーズと超カンタンレシピ「照り焼きポテト」

甘酒を使った「発酵マヨネーズ」のレシピを教えてもらったので早速、作ってみました！マヨネーズと言えば卵を使いますが、このレシピは卵なしで作ります！材料はこちら。［・材料・］甘酒（濃縮タイプ）大さじ３豆乳  大さじ１と１／２ 酢  大さじ１／２塩  小さじ１／２

久しぶりに...今週のつくり置き♪

ちょっと気持ちに余裕ができると、ここ数年の自分の変化を振り返りたくなる今日この頃。。。そういうお年頃なのかしら？(´艸｀*)pp特にやることもやりたいこと...

発酵生活｜自家製ぬか床順調です！ぬか漬けのバリエーションが増えてきました。

９月から始めた「ぬか床生活」毎日、漬け込けてはいませんがマイペースに続けています＾＾ぬか床の作り方☟きゅうり１本からスタートし、人参・ジャガイモと少しずつバリエーションを増やしました。今まで漬けた野菜がこちら。最近、美味しかった野菜が小松菜、ビタミン大根

発酵生活｜自家製ひよこ豆味噌が出来上がり！

今年の２月にはじめて”ひよこ豆”で仕込んだひよこ豆味噌。 外から眺めているとビンの中間辺りに亀裂が入ってきたので押し込み方が甘かったのか、水分が足りなかったのか。不安になりましたが、最終的にカビが発生することなく、いい色に仕上がり完成！サランラップの乗せ