我が家の発酵食品、アレコレ

豊かな暮らし｜連休の手しごとの成果。自家製福神漬けづくり。

先週末からせっせと干し野菜を作っていました。何年も作り続けている福神漬けが作りたくて。今年は暖冬のお陰で野菜が安い！でっかい大根を意地になって買って帰ってきたのはいいけど手首にくい込んだ袋の跡が１日近く経っても消えない買った食品を入れるキャリーカートを買

うまうま♡ 自家製、豆乳発酵バター作り！週末の家ごもり時間に作って楽しんでみて！

とうとう東京都をはじめ神奈川県で週末の不要不急の外出自粛要請がでました。百貨店や渋谷の１０９も週末の営業をやめるほど本当に感染の封じ込むことが早急に確実に、できるよう願うばかりです！！最近、消費量が増えているお米を買おうと思ったら店頭の在庫がゼロ！！また

発酵食｜早くも復活したぬか床。毎日食べたい！「たね坊」熟成ぬか床！

今年はじめにやめた「ぬか床」☟毎日まいにち、コロナウィルスの話題ばかり。免疫力を付けることに意識が向き、先日やめたぬか漬けが急に食べたくなり、、、wたね坊の「熟成ぬか床」を試してみました。たね坊の熟成ぬか床とは？４０年の間、継ぎ足されている「熟成ぬか床」

家ごもり de 自家製発酵調味料づくり

薬味が大好物にんにく・生姜・ネギは年間とおしてたっぷりと常備しています。先月、にんにくを大量に買ってきて調味料を仕込んだので。つぎに買ってきたのはコレ！ 「生姜」です！一部は千切りにして乾物に。数日、干したらこんなにも繊細な生姜が出来上がりました！次に作

美味しいくらし｜うちごもりで発酵にんにくコンフィづくり。

先月、大量に購入したにんにく。１品目は刻みにんにくオイルを作りました。☟２品目はにんにくコンフィ！こんなにも沢山買ってきたにんにく。毎日、何を仕込もうか考えのが楽しかったな＾＾結局、保存が聞いてアレンジしやすいものが便利ですね。淡々と黙々と同じ作業を繰り

自家製調味料｜我が家の定番！ひしお仕込み

今日は家で過ごされている方も多かったのでしょうか？私はいつもの通り、近所に出掛けてきましたがいつもの週末ほどの賑わいは無かったように思えましたが。店内に入るといました！！人！ひと！（笑）前回仕込んだひしおが無くなってきたので午前中に仕込むことにしました。

美味しいくらし｜発酵調味料づくり。ほたるいか味噌を作ってみました。

インスタでフォローさせて頂いている発酵マニア先生。もう、何でもかんでも発酵させちゃうという！（爆）そして。いかにも美味しそうなモノをまた仕込んでいらっしゃったので。真似っこして漬けてみた材料がコレ！ほたるいかほたるいかで味噌を仕込みます！レシピなし。材料

刺激をいただいてばかりの発酵料理

こんまりメソッドによる片づけを終えられて、その後も躍進を続けておられるＩさん。先日は「麹マスター」としての認定もいただかれたそうで、大好きな発酵のプロを目...