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我が家の発酵食品、アレコレ

我が家の発酵食品、アレコレ

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手作りしている発酵食品や、発酵食品を活用したレシピ等々、健康にもいい発酵食品の情報、教えてください！糠漬け、ザワークラウト、ヨーグルト、塩こうじ、梅漬けなどなど。上記以外にも、自家製で作られているものなど、ご紹介ください。

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# ヘルシーレシピ
# 時短料理
自家製クラテッロ他の近況

毎年自家製で作っているクラテッロ(Culatello)、フィオッコ(Fiocco)他の状況です今年の１/１２日と１/２３日に仕込んだクラテッロ、フィオッコ、ハシッコ(Hasicco)（仕込み記事１/１２、仕込み記事１/２３）。それらを、猛暑時期での脂肪酸化やメイラード反応による脂肪褐変化を抑止しようと、真空包装して暗室状態で保管していました（その記事）。もう気温も低くなったので、真空包装を外し又吊るしてもう少し乾燥を進めよ...

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パストリーゼ７７の１斗缶が通常値段で買えた。

駅前のスーパーにパストリーゼ７７の一斗缶（17.2リットル）が、コロナ騒動前の通常値段で置いてあったので、即買いしました。値段は8,800円（税込9,504円）（下写真）。・・・１０/７日我が家は生ハム作りや他の保存食を色々作っているので、普段からパストリーゼ７７は欠かせないヘビーユーザー。 500ml容器をチマチマ買っててはいられないので、5L容器のものを２セット（10L）で購入しています。なので今回の...

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