健康は食事から・・・

ピーマンの種は取るか取らないか

ピーマンの種は取るでしょうか、それともそのまま使うでしょうか。　問いかけですw。　「種」といっても食べられないわけではないですし、毒じゃありません。　不味いとか美味しいとか、味もほとんど感じない。　みなさんピーマンの種はどうしておられるのか。　ピーマンは生でも食べます。　サラダにすると青っぽい味がアクセントとなって美味しい。　種だってもったいない、それはそうです。　何らかの栄養はきっとあるはずです...

食べたら毎秒優勝するプロテインバー♪はい、リピー！美味しすぎるのよ。 これ♪KIND Bars, Nuts & Spices, Caramel Almond & Sea Salt

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市場での買い物0716

わらびさんの白樺湖山荘に行く日の早朝に（今回は草取り＆蕎麦畑チェック目的で、７/１６日～１８日）、山荘での料理に使う食材を物色しに、いつもの市場に行きました。 白樺湖山荘には、市場から直接向かいます。・・・７/１６日 買ったものは、まず魚が、 少し小ぶりのマゴチ２匹５４０円（税込み）、勿論お刺身で十分な鮮度。 次にメジマグロ（本マグロの子供）の大トロの柵が１６２０円（税込み）。 メジにしては結構脂...

はじめまして

　最近までガラケーを使用。もちろん？SNSとは全く無縁。パソコンはWordを少し使うぐらいのパソコンオンチの自分ですが、YouTubeを参考に悪戦苦闘しながらやっとここまでたどり着きました。　プロフィール作成がやっと終わり、不十分ですが、と

自家製チャーシュー作り

自家製チャーシューの在庫が切れたので仕込みです。・・・７/７日 今回は581gの豚バラ（下写真）。 そして２日後・・・の筈が、日付を見ると３日間漬けたようです（笑）。・・・７/１０日 まあ、大勢に影響はないです。 タコ糸で成型し（何ならこの成型後の状態で周囲をフライパンで焼き目を付けても可）、チャーシュー漬け汁に封入して、ボイル（６０℃２時間半の低温真空調理）開始（下写真）。 タコ糸を...

【味の感想】北海道白糠町エンペラーサーモンをレビュー(楽天ふるさと納税でGET)

楽天のふるさと納税で『エンペラーサーモン1kg』1万2000円を注文しました。返礼品として人気なので、味の感想も含めてブログにまとめます。一人暮らしはネット通販などを取り入れて生活を効率化させましょう。

アトキンス社のプロテインクッキーがダントツ低糖質で低カロリー美味しいです！→Atkins, Protein Cookies, Chocolate Chip, 4 Cookies

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夏バテにおすすめの漢方薬【清暑益気湯】

　異常気象と連日のように報道されるようになった昨今。マスク着用の推奨などコロナ禍も相まって夏バテしているひとは多いと思います。　こんな時、おすすめの漢方薬が『清暑益気湯（せいしょえっきとう）』です。高温多湿によって起きる様々な身体症状を改善

続７６・賄いパスタ

私が家で（たまには他所で）作る昼食を、私は「賄い」と言っています。 このシリーズ記事は、そんな賄いで作ったものの中のパスタだけを集めた記事です（先回は続７５・賄いパスタ）。 賄いですから、冷蔵庫内の残り物や、在庫食材などで作るのがルールです。 いつもの通り、パスタ名には怪しげなイタリア語名も付けていますが、添削大歓迎です（笑）。 ※特に記載がなければ、使用しているパスタ量は、乾麺なら乾燥重量、...

自家製味噌の天地返し

我が家の味噌作りは、この過去ブログで調べると、今年で１３年目。 ブログのお友達の楽子さんから教えて貰って始めた味噌作りだけれど、随分続いたものです。 特段、手間暇がかかるって訳じゃないし、自家製味噌の味は市販味噌とは雲泥の差ですから、まあ続いて当然のような気もします。 過去の味噌作り全記事は、カテゴリ［自家製味噌］で見ることができます。 観測史上最速で梅雨が明けてから、ずっと気温35℃超のカンカン...

これは便利、自分の料理ブログ！

ブログで使った写真を整理していたら まとめられた写真を見つけました。 Googleのおかげです。 こうやって写真にまとめておけば 何を食べてたか？という時に便利です。 それぞれの料理に思い出があり 写真を見るだけで懐かしく感じます。 でも忘れてた料理や、もう作らないだろう ...

“何年か後には食べらないかもしれない”!?風と光が作った海の結晶 『クリスマス島の塩』

おつかれさまです。 ネガティブ上司が近づいて来ないように、 お塩でお清めパッパッパッ！ 素敵なお塩がわたしを救う。 最近購入したのは... 風と光が作った海の結晶 『クリスマス島の塩』 「クリスマス島」はキリバス共和国の島々のひとつで、ハワイの南約2,000キロにあります。人が住む場所としては日付変更線の一番東に位置するこの島は、世界で一番早く新しい朝を迎える島です。島全体がサンゴ礁でできており、近くに島がないことから海はどこまでも美しく、ダイビング、フィッシングでも世界的に有名です。また、島の近くに湧き上がる深層海流水が良質のプランクトンを育み、多くの魚や海どりたちが生息します。赤道直下の強…

ホテルで修業を積んだパン職人が作る最高の『パンドゥミ』/KINMUGI（金麦）

おつかれさまです。 今日の朝ごパンは、食べログが個性豊かな100店を選出した「パン TOKYO 百名店」にも選出されてるKINMUGI（金麦）の『パンドゥミ』 KINMUGI（金麦）は、白金台の静かな高級住宅街にありながら、親しみやすさ感じられる小さなパン屋さん。 油で揚げない辛口カレーパンが有名ですが、『パンドゥミ』もオススメ！ ホテルオークラや横浜ランドマークタワーなどで経験を積んだ金麦のパン職人さん。 ホテルでの修行時代に習得してから、変わらず作り続けているのが『パンドゥミ』。 軽くトーストして、いただきます。 おいしい！ 飽きのこない味わいで、朝ごパンにピッタリです！ 最近、高級食パン…

“赤い柚子胡椒”『ゆずからりん』〜それは、コンビニのカップ麺を格上げする魔法の調味料〜

おつかれさまです。 今年もあと一週間。 あまり、気負わずに、年を越したい。 大晦日なんて、 ただの金曜日。 ただの月末。 江口洋介の誕生日。 カップ麺で、いいじゃない。 これを使って、コンビニのカップ麺を格上げ。 『ゆずからりん』 高知県三原村産青柚子の皮と、唐辛子を混ぜ合わせ、粉末状に仕上げた「柚子胡椒」です。 これ、カップ麺だけでなく、焼き鳥やおでんなど、コンビニの商品を、格上げする魔法の調味料なんです。 信じるか信じないかは、あなた次第です。 「柚子胡椒」って、青いペースト状のものが一般的ですが、蓋を開けると、この通り！ 真っ赤！ 弊社の業績かよってくらい、真っ赤！ そう、『ゆずからりん…

小難しい七草粥より、茅乃舎の「やさしい和漢粥」（化学調味料・保存料無添加）

おつかれさまです。 凍結した路面で、スーツの会社員が、滑りかけて、必死に持ちこたえる様子が、マトリックスの格闘シーンに見えた朝。 わたしも、何回か、イナバウワーをはさみながらの出勤。 高得点をマークしました。 それにしても、テレビよ。 凍結道路を歩くコツよりも、 こんな日に、出勤させる会社にカツを。 さて、 今日は、七草の日。 小難しい七草粥より、 茅乃舎の「やさしい和漢粥」 胃腸が疲れている時は、七草粥とか、作ってられない。 でも大丈夫。 「やさしい和漢粥」は、袋のまま湯煎、もしくは器に入れてレンジで温めるだけ。 「やさしい和漢粥」は、作り方もやさしいのです。 化学調味料・保存料無添加。 風…

食べた瞬間【リピ確！】美味しすぎるプロテインバー（ナッツバー）→KIND Bars, Nuts & Spices, Caramel Almond & Sea Salt

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来たれ音よ、夏の風物詩の音よ

蝉がなかなか鳴かない。　ウチの周辺では聞こえません。　まさかアタシの加齢の耳鳴りで聞こえないのかw。　歩くと歩道横の植え込みの土がモグラみたいに掘り起こされてるのが通年です。　あれは蝉が羽化しようと地上に出てきた跡なのですが、今年はまるで見かけません。　先だってのひどく暑かった時に出てくればよかったものを、なんて思いますが、彼らの体内時計はカレンダー通りなんでしょう。　蝉は気候に合わせて出てくるわ...

合鴨のラグーソース作り

先日（6/6日）、合鴨ガラでスープストックを取った際に、出し殻になった骨回りの肉は丁寧に回収して、取ったばかりのスープストックを少し加え旨味を戻しておきました（その記事）。 この骨回り肉はラグーソースに仕立てるのだけれど、その日は時間が取れず、取り合えず冷凍保存していたのです。 この日、時間が取れたので、ソフリットを作り、解凍した骨回り肉、トマトジュース、塩、胡椒を加え、ラグーソースに仕立てました。...

★ひとり暮らしの節約生活 【たまの贅沢】 だけど やっぱ節約。

今日の京都は割りと涼しかった気がするけど最低気温　２４℃の　最高気温３３℃で　現在２７℃で　熱帯夜予報です。　(๑ •̀ ㅂ •́ )ｸﾞｩそういえば　ぐうの音も出ないという言葉があるんだけどリアルで辛いとか痛い場合は　もうね　気を失わない限り　…ぐうの音が出ないなんて事って無い気がするんで　危ないんだけどどうあがいても反論できない場合ってのは絶対にあるのでそんな場面に至った場合は…この言葉を使うという感じでしょう...

2022年 今話題のフレンチ料理とは？

今回、今話題の”フレンチ料理のトレンド”を実食を兼ねて体験したので、その時の写真と共に、ご紹介していきます

続７５・賄いパスタ

私が家で（たまには他所で）作る昼食を、私は「賄い」と言っています。 このシリーズ記事は、そんな賄いで作ったものの中のパスタだけを集めた記事です（先回は続７４・賄いパスタ）。 賄いですから、冷蔵庫内の残り物や、在庫食材などで作るのがルールです。 いつもの通り、パスタ名には怪しげなイタリア語名も付けていますが、添削大歓迎です（笑）。 ※特に記載がなければ、使用しているパスタ量は、乾麺なら乾燥重量、...

簡単手作りジャム、魔法の砂糖でたった5分！

色々なメーカーの砂糖がたくさん陳列されており、どれにしようか迷うほど...、その中に、”調理時間5分”と書かれたパッケージを発見！

あごだしに紀州南高梅を漬け込んだ「あごだし梅」【AKOMEYA TOKYO】

おつかれさまです。 汗をかく季節になると、 梅干しを欲します。 最近のお気に入りはこれ。 あごだしに紀州南高梅を漬け込んだ あごだし梅 「アゴが落ちるほど美味しい」 と言われる鹿児島県産のあごだしに漬け込んだ紀州南高梅。 10個入・税込1,350円です。 個包装タイプは、携帯にも便利だし、オフィスのデスクに忍ばせておくことも出来るのでGOOD！ 仕事中に、チョコを食べる女子はよく見ますが、梅干しを食べる女子は、あまり見かけませんよね。 わたしくらいでしょうか。 食べ終わったら、種は斜め向かいの席の上司めがけて、プイッと、飛ばします。（妄想） シソ風味や、はちみつ風味の梅干しもあるけど、だし風味…

暑さに強い人・寒さに強い人の差とは？

「暑がり」・「寒がり」と「熱中症になりやすい」・「低体温症に陥りやすい」ということは、全く別のものと考えた方がよさそうです。「暑がり」・「寒がり」とは個人の感じ方であり、”実際の体温調節の働き” とは別物なのです。

合鴨ガラでスープストック取り他

４/３０日に合鴨を捌いた際に出た合鴨ガラ（この記事）、そして６/３日に合鴨を捌いた際に出た合鴨ガラ（この記事）をそれぞれ真空包装して冷凍保存していました。 この日少し時間が取れたものだから、この二つの合鴨ガラでスープストックを取ることにしました（下写真）。・・・６/５日 圧力高で２時間。 蓋に水をかけて圧力を落とし、ステンレス網ボウルで濾す（下写真）。 合鴨ガラのなれの果て（つまり...